En nationell maträtt i Ungern, traditionell gulasch är en typ av soppa gjord av kött, grönsaker, pasta och paprika, som har förändrats avsevärt genom åren. Idag är gulasch i ungerskt stil mer som nötköttgryta, arketypen för familjerätten, vars hemlighet ligger i de långa timmarna av att simma på låg värme. Grytan samlar två ikoniska ingredienser i det ungerska köket: ungerskt nötkött och paprika (vilket ger gulasch sin karakteristiska färg). Om du redan är frestad av tanken att förbereda en ungersk gulasch och fördjupa dig i Centraleuropas kulinariska tradition, inbjuder vi dig att bekanta dig med gulaschreceptet och beredningsanvisningarna.
Ungersk gulasch: hur man förbereder nationell maträtt i Ungern
Ingredienser:
• 300 g nötkött
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• Ungersk paprika
• 1 tsk. malet kummin
• 1 tsk. oregano
• 2 lagerblad
• ½ tsk. av brunt socker
• 50 ml tomatsås
• ½ tsk. matskedar balsamvinäger
• 200 ml nötköttbuljong
• 1 persilja
Instruktioner:
1. Värm olja i en gryta på hög värme. Tillsätt nötköttet i bitar och strö över salt och peppar. Brun tills köttet är brunt.
2. Skala och hugga lök och vitlök och lägg dem sedan i köttet. Koka tills löken blir genomskinlig, 4-5 minuter.
3. Sänk värmen. Strö över paprika, kummin, oregano, lagerblad och farinsocker. Blanda väl i ca 1 minut.
4. Tillsätt tomatsås, balsamvinäger och nötköttbuljong. Koka vattnet. Låt koka på låg värme i 2 timmar, rör om ibland.
5. Smaka och krydda med salt och peppar vid behov.
6. Strö över hackad persilja. Servera över pasta.