Efter crudités aperitif fortsätter våra recept baserade på färska och super läckra grönsaker! Den här gången, istället för att visa dig hur du skär dina grönsaker, kommer vår redaktion att visa dig matlagningstekniken i folie. Lätt och snabbt, enkelt och supereffektivt, papilloten har allt, särskilt för dem som måste stå upp och diska efter middagen. Med vår lilla kulinariska guide fylld med flera tips och enkla recept kommer grönsakspapilloten inte att vara hemlig för dig. Jag lovar!
Tips och tricks att veta om en lyckad vegetabilisk papillote och att göra mindre rätter!
Vad exakt är matlagning i folie? För att vara ganska exakt är matlagning i folie i själva verket ångkokning, till stor del med bakpapper. Under påverkan av värme förvandlas vätskorna i maten till ånga och tillagar därför grönsakerna i folien. Så hur kan du inte uppskatta tekniken i fråga? Vi älskar dess enkelhet, dess hälsosamma utseende och det faktum att den inte smutsar nästan några rätter! Och du? Vad väntar du på? Garnera, vik och det är klart!
Vilken typ av papper ska du använda för en lyckad vegetabilisk papillote?
Som du förmodligen förstod, tack vare matlagning i hälsosam folie, kan du förbereda nästan vad som helst. Emellertid är tekniken i fråga särskilt lämplig för beredning av grönsaker, grillar, skaldjur och fisk. Och för att bevisa det för dig har vår redaktion valt ut några snabba recept som du kan testa innan de soliga dagarna ger dig plats för vintern!
När det gäller de material du behöver använda för framgångsrik vegetabilisk papillote finns det några alternativ tillgängliga. Satsa på folien för grillfläktar. Pergamentpapper och silikonbehållare som tätar tätt är också bra för denna typ av matlagning. Trendig metod och utsökta smaker, papilloten av grönsaker väl förpackade och åtföljd av fisk eller kött garanterar ömhet och doft, och allt utan att komplicera ditt liv! Det bästa? Papilloten behåller alla fördelar med mat för balanserad och gourmetmat som nästan inte kräver fett!
Vegetabilisk papillote i några enkla steg för expressmåltider!
Bakad, ångad eller grillad, smaken av vegetabilisk papillote är alltid söt och öm. Så länge du gillar rätt kryddor och säsongens grönsaker, naturligtvis. I grund och botten har underskattad matlagning med tusen dygder, det vill säga matlagning i folie, bokstavligen allt att behaga. Men vilka steg ska man följa för att lyckas?
För att göra en vegetabilisk papillote värdig sitt namn finns det inget komplicerat. Så vi börjar med att lägga pergamentet eller aluminiumfolien platt. Enligt nya studier är aluminium dessutom avsett att vara giftigt vid kontakt med livsmedel. Så som en förebyggande åtgärd, vänligen satsa på bakpapper eller papper helt av cellulosa!
Så när papperet är framför dig, i mitten, häll lite olivolja för att förhindra att grönsakerna fastnar under tillagningen. Tillsätt sedan de skurna grönsakerna, servera med fisk och krydda med örter och kryddor, efter smak. Du kan också hälla några droppar citronsaft eller torrt vitt vin. Vik till slut, sätt i ugnen så är det klart!
Rätt veck för din gourmetgrönsakspapillote
När du har klippt och fodrat dina rektanglar med bakpapper är det bara att vika dem. För att göra detta är flera tekniker möjliga. Aluminiumfolie kan till exempel vikas i hälften. Ta tillbaka kanterna på sig själva, gör några fler små veck så att allt är väl stängt och voila! Men när det gäller bakpapper är det lite svårare att hantera. Med andra ord kräver det mer övning.
Kort sagt, den enda gyllene regeln för att göra den vegetabiliska papilloten är att vika den väl och sedan stänga så att ingredienserna är ordentligt kokta. Aumônière, godisstil eller ett kuvert … alla former är möjliga så länge dina papilloter är ordentligt stängda. Tveka inte att binda ihop eller häfta ändarna på papperet för att undvika eventuella läckor.
Vill du prova grönsakspapilloten?
Om vår lilla kulinariska guide fick dig att prova grönsakspapilloten, här är 5 enkla förslag. Låt oss börja med en klassisk och absolut välsmakande beredning som säkert kommer att glädja skaldjursälskare: kammusslor av kammusslor och små grönsaker.
Ingredienser för 4 personer:
- 16 kammusslor
- 8 körsbärstomater
- 8 svampar (valfritt)
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g smör
- 1 citron
- 200 ml torrt vitt vin
- 1 schalottenlök
- 1 nypa saffran
- salt och peppar
Förberedelse:
Börja med att hugga körsbärstomaterna och svampen om du använder dem. Hacka schalottenlök och koka alla grönsaker i ca 10-15 minuter i en liten smörad panna. Skala och skär vitlök under tiden. När grönsakerna är milda, ta 4 ark bakpapper och smör dem försiktigt. Placera cirka 4 kammusslor i varje blad och komplettera med grönsaker. Salt och peppar och glöm inte att strö med saffran. Innan du stänger alla dina aptitretande skapelser genom att lämna en mycket liten öppning, släpp några knoppar smör, häll i lite vitt vin och citronsaft. Baka i 15-20 minuter och servera varm!
Papillote av grönsaker och italienska korvar
Lax i folie och citrongrönsaker
Sparris, svarta linser och kammusslor
Feg papillote med grönsaker och frukter
