Traditionella franska rätter inkluderar ett stort antal läckra rätter som är ett riktigt nöje för ögonen. Beef bourguignon, gratin dauphinois och quiche Lorraine - de symboliska rätterna som vi presenterade för dig förra veckan! Och idag är det dags för tartiflettereceptet som faktiskt representerar en potatisgratäng. Tartiflette är också gjord med Reblochon-ost, bacon och lök. I den aktuella artikeln kommer vi att visa dig hur du förbereder inte bara den klassiska variationen utan också en vegetarisk variation!
Tartiflette kommer från den franska regionen Savoie i norra Alperna. Den moderna variationen av receptet för tartiflette är inspirerad av den traditionella pela-skålen. Men för närvarande lägger vi till vitt vin och vi märker några skillnader i tillagningsmetoden. Dessutom är ordet "tartiflette" härledt från ordet "tartifla" vilket betyder potatis i Savoyard.
Klassiskt recept för tartiflette
Förbered en utsökt middag på bara 30 minuter med vårt klassiska recept för tartiflette!
Ingredienser för att förbereda sig för 4 portioner:
- 1 kg potatis, skalad
- 250 g baconbitar
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 100 ml vitt vin
- 200 ml dubbelkräm
- Havssalt och nymalt svartpeppar
- 450 g Reblochonost, skivad
Förberedelsesteg:
- Förvärm först ugnen till 200 ° C.
- Koka sedan potatisen i en kruka med saltat kokande vatten i 5-10 minuter.
- Töm och låt svalna något.
- Värm under tiden en stekpanna och stek bacon, schalottenlök och vitlök i den, cirka 4-5 minuter. Avfett pannan genom att tillsätta vitt vin i den och fortsätt laga tills det mesta av vätskan avdunstar.
- Skär potatisarna i tunna remsor och lägg dem i en bakform och stapla dem. Rör sedan in baconblandningen. Häll i dubbelkräm, salt och peppar. Avsluta med ett lager Reblochon-ost.
- Baka i 10-15 minuter eller tills osten är gyllenbrun.
Tartiflette recept: en variation med timjan
Ingredienser att få för 4 personer:
- 1 kg potatis, skalad och grovhackad
- 50 g osaltat smör
- 1 hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 teskedar timjanblad, hackade
- 200 g pancetta, skuren i kuber
- 1/2 kopp (125 ml) torrt vitt vin
- 200 ml kräm
- 250 g riven reblochonost
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Lägg potatisen i en kruka med kallt saltat vatten och koka upp det. Koka i 3 minuter och töm sedan väl.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög låg värme. Tillsätt sedan lök och fortsätt koka i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt vitlök, timjan och pancetta och koka i 5 minuter. Häll i vitt vin, grädde, potatis och det mesta av osten.
- Överför beredningen till en gratängskål och avsluta med ett lager av kvarvarande ost. Täck med pergamentpapper och sedan aluminiumfolie. Baka i 20 minuter och ta bort båda typerna av papper. Återgå till ugnen i ytterligare 20 minuters tillagning.
En variant av tartiflettereceptet berett med endast 5 ingredienser och utan alkohol
Ingredienser:
- 750 g potatis
- 1 lök
- 6 skivor rökt bacon
- 250 g reblochonost
- 142 ml färsk grädde
Förberedelsesteg:
- Förvärm ugnen till 220 ° C. Skala och skiv potatisen. Låt dem sedan koka i en kruka med saltat vatten i 8-10 minuter. Töm dem sedan väl.
- Hacka löken fint, lägg den i en stekpanna och stek (i 5 minuter) i en blandning av 25 g smör och en liten mängd olivolja. Skär baconet i bitar och lägg det i pannan. Blanda väl och koka i 5 minuter.
- Hacka osten i bitar. Lägg hälften av potatisen i en smörad bakform och strö över lite lök, bacon och ost. Tillsätt salt och peppar. Upprepa med resten av ingredienserna. Avsluta med ett lager crème fraîche och koka i 10-12 minuter. Låt sitta i 5 minuter och servera sallad.
Tartiflette receptet i sin vegetariska variation
Imponera dina gäster med en vegetarisk idé från tartiflettereceptet. Men hur förbereder du denna traditionella maträtt där bacon spelar en viktig roll? Ta reda på nedan!
Ingredienser att få:
- 1-1,5 kg potatis, skivad i ringar och kokt i saltat vatten i 10 minuter
- 2 msk olivolja
- 200 g svamp, skivad
- 1 stor lök, finhackad
- Vegetarisk ost efter eget val
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tesked rökt paprika (valfritt)
- 1 tsk torkad örtblandning
- 200 ml färsk grädde
- Salt och nymalt svartpeppar
Förberedelse:
- Värm oljan i en stekpanna och koka lök och svamp i den tills den är lättbrunad. Tillsätt sedan vitlök och koka på låg värme i ca 1 minut och rör sedan i paprika. Ta av från värmen och lägg åt sidan.
- Olja lätt en gratängskål och placera hälften av potatisarna i den för att göra tartiflettens första lager. Häll sedan i blandningen av svamp, salt och peppar och strö över örter.
- Tillsätt sedan resten av potatisen och krydda igen.
- Häll crème fraîche på toppen. Skär osten i remsor och lägg dem på grädden.
- Baka i ca 30 minuter tills osten börjar bli brun.
- Servera tartiflettereceptet med en grön sallad och ett gott glas sauvignon blanc.
Servera tartiflettereceptet med grön sallad!
Traditionellt örttartifletterecept
