Gratin dauphinois är en traditionell fransk maträtt som får ditt hjärta att slå snabbare! Som namnet antyder kommer den från provinsen Dauphiné. Huvudingredienserna är mjölk och skivad och kokt potatis. Det finns dock många läckra variationer av gratin dauphinois receptet. I vår artikel av dagen presenterar vi inte bara den klassiska variationen utan också de berömda kockarna Jamie Oliver och Gordon Ramsay. Följ oss !
Hur förbereder jag ett klassiskt gratin dauphinois recept?
Ingredienser att få:
- 5 koppar helmjölk
- 1 kg potatis, skalad och skivad
- 1 1/2 kopp tung grädde
- 1 1/2 kopp gräddfil
- 2 vitlöksklyftor krossas mycket lätt för att frigöra smaken
- 1 tesked salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- Nypa av nyligen riven muskot
- 2 msk mjukt smör
- 2/3 kopp riven Gruyere (valfritt)
Förberedelse:
Låt potatisen, mjölken och vitlök sjuda i en stor kastrull på medelhög värme. Låt sjuda i 15 minuter tills potatisen är öm. Förvärm sedan ugnen till 180 ° C. Töm sedan mjölken från kastrullen och tillsätt följande ingredienser till de heta potatisarna: crème fraîche, tung grädde, salt, peppar och muskotnöt. Värm blandningen i 10-15 minuter.
Smör ett stort bakplåt och överför potatisen försiktigt i lager. Täck dem sedan med den krämiga blandningen. Strö över Gruyère-ost och baka i 20-25 minuter tills potatisen är gyllene. För din information kan detta gratinerade dauphinoisrecept serveras med stekt lamm eller andra slags kött.
Det ultimata receptet för gratin dauphinois
Ingredienser för 6 personer:
- 1 kg potatis
- 300 ml helmjölk
- 284 ml dubbelkräm
- 1 vitlöksklyfta, skalad och halverad
- 2 kvistar färsk timjan + extra för strö
- 1 grovhackad schalottenlök (valfritt)
- Nypa av nyligen riven muskot
- 25g nyriven parmesan
Förberedelsesteg:
- Förvärm ugnen till 160 ° C. Smörj sedan hela ytan på en bakplåt. Skala och skär potatisen. Lägg skivorna på en kökshandduk, torka dem och täck dem medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Häll mjölken och grädden i en kastrull. Tillsätt också vitlök, timjan och schalottenlök. Värm mjölken och ta bort pannan från värmen strax innan den når kokpunkten. Sila vätskan i en kanna, strö över muskotnoten och håll den varm.
- Sprid hälften av potatisskivorna i bakplåten och överlappa dem. Tillsätt salt och peppar.
- Häll hälften av mjölk- och gräddblandningen över potatisen. Lägg sedan den andra halvan av potatisen och häll i resten av beredningen. Sprid osten ovanpå och koka i ungefär en timme. Låt sedan stå i 5 minuter och servera gratängen dekorerad med några blad av färsk timjan.
Förbered ett gratin dauphinois recept med hjälp av Jamie Oliver!
Kändiskocken Jamie Oliver är alltid vid vår sida för att ge oss flera idéer för gourmeträtter och lättberedda rätter. Upptäck dess variant av gratin dauphinois receptet.
Ingredienser för 8 portioner:
- Smör (storleken på en valnöt)
- 200 ml halvskummad mjölk
- 300 ml dubbelkräm
- 2 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och malet
- Havssalt
- Nymalen svartpeppar
- 2,5 kg potatis, skalad och skivad
- 1 handfull färsk timjan
- 1 liten handfull nyriven parmesan
- Olivolja
- 6 tunna skivor bacon, hackade
- 1 handfull kastanjer, skalade och smulade
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 ° C. Smör insidan av en bakplåt.
- Häll mjölken och grädden i en stor kastrull, med även lagerblad och vitlök. Koka upp, låt sedan simma försiktigt i 1-2 minuter. Ta bort från värmen, salt och peppar.
- Tillsätt sedan potatisen och de flesta timjanbladen, blanda väl. Häll dem sedan i bakplåten och skaka försiktigt så att allt är väl belagt. Strö över parmesan, täck med ett ark oljad aluminiumfolie och baka i 45-50 minuter.
- Stek under tiden baconskivorna i lite olivolja tills de är krispiga och gyllene. Tillsätt kvarvarande timjan och kastanjerna. När gratängen är kokt tar du bort folien och placerar bacon- och kastanjblandningen ovanpå. Koka igen i 10 minuter.
Gratäng dauphinois receptet presenterat av Gordon Ramsay
Ingredienser:
- Olivolja
- 200 ml helmjölk
- 200 ml dubbelkräm
- 1 lagerblad
- Vitlöksklyfta, skalad och krossad
- 1 kg vaxartad potatis
- 200 g riven cheddarost
- Havssalt och nymalt svartpeppar
Beredning av Gordon Ramsay-stil gratin dauphinois recept:
Värm först ugnen till 200 ° C och olja en keramisk bakplatta lätt. Lägg sedan mjölk, grädde, lagerblad och vitlök i en kastrull och låt sjuda. Stäng av värmen när bubblor börjar bildas och låt svalna något. Skala och skiv potatisarna med en köksmandolin.
Strö 1/3 av osten på botten av den oljade keramiska tallriken och täck med ett lager potatis, överlappar dem. Salt och peppar generöst. Håll alternerande ost och potatis tills du har använt allt. Glöm inte att krydda lagren och avsluta med ost på toppen.
Filtrera krämig mjölk och kasta lagerblad och vitlök. Häll blandningen över potatisen och tryck ner dem försiktigt så att de bättre kan absorbera vätskan. Strö över ost och baka i 35 till 40 minuter. Låt stå några minuter innan servering.