luxury-decor.net fortsätter sin sektion som ägnas åt traditionella franska rätter genom att presentera receptet för nötköttbourguignon i all sin prakt. Även känd som bourguignonne-nötkött, representerar denna maträtt stuvad nötkött i rött vin tillsammans med morötter, lök, vitlök, svamp och bacon. Detta franska recept har blivit ett måste på menyn för berömda parisiska bistroer. För din information var det på 1900-talet när det utropades som en burgundisk specialitet.
Bourguignonne-nötkött serveras vanligtvis med kokt potatis eller med nudlar. Känner du förresten den amerikanska kocken Julia Child? Så hon var den första som presenterade det franska köket i USA. Varför nämns det? För att hon beskrev receptet för nötköttbourguignon som en av de läckra biffrätterna som någonsin gjorts av människan. Din tur att döma!
Beef bourguignon recept - instruktioner för att förbereda den klassiska maträtten
När du läser vidare kommer du att upptäcka att ingrediensförteckningen såväl som beredningsstegen är ganska lång, men avskräcka dig inte eftersom receptet för bourguignon för nötkött är super lätt att göra.
Ingredienser för 6 portioner:
- 500 ml hemlagad kycklingbuljong
- 4 dospåsar med smaklöst gelatinpulver
- 2 msk vegetabilisk olja + extra vid behov
- 1,25 kg benfritt bourguignon-nötkött, skuren i 3 biffar
- Kosher salt och nymalt svartpeppar
- 600 g morötter: 250 g skalade och skurna i längdriktningen; 350 g, skuren i stora kuber
- 250 g gula lök, skalade och halverade
- 4 medelstora vitlöksklyftor, lätt krossade
- 1/4 kopp konjak (valfritt)
- 3 koppar torrt rött vin
- 1 matsked asiatisk fisksås
- 1 matsked sojasås
- 1 bukettgarni: cirka 4 kvistar timjan, 3 kvistar persilja och 1 lagerblad, bundna
- 2 msk allmjöl
- 110g bacon, skuren i pinnar
- 450 cremini-svampar, skurna i fjärdedelar
- 225 g pärlök
- Hackade persiljasidor för garnering
Steg för att förbereda receptet för nötköttbourguignon:
- Förvärm ugnen till 150 ° C. Häll sedan kycklingbuljongen i en medium skål, strö jämnt med gelatin och lägg åt sidan.
- Värm oljan i en gryta på medelhög värme. Salt och peppar köttet och lägg det i grytformen. Koka, vrid ibland tills nötköttet är snyggt brunt på båda sidor, cirka 10 minuter. Överför den till en fodrad bakplåt.
- Placera morötterna skurna i längden, lökarna halverade och vitlök i grytformen. Koka, rör om ibland tills grönsakerna är gyllenbruna, cirka 4 minuter.
- Om du använder konjak är det dags att röra i det och koka, ca 2 minuter.
- Skrapa sidorna på grytformen och tillsätt följande ingredienser: rött vin, fisksås, sojasås och bukettgarni. Låt sjuda, sänk sedan värmen och låt sjuda. Skär samtidigt nötköttet i bitar och lägg i en skål. Tillsätt mjölet och rör om tills köttet är väl belagt. Lägg sedan nötköttet och de ackumulerade juicerna i grytan. Sätt den senare i ugnen med locket delvis öppet och koka i 1:30.
- Ta en stor stekpanna och koka bacon på medelhög värme, rör om ibland i cirka 6 minuter. Överför baconet till en tallrik och töm ut dem.
- Placera svamparna i pannan och koka, rör om ibland, cirka 12 minuter. Häll i lite olja, om det behövs. Tillsätt sedan tärnade morötter och pärlök och fortsätt laga, rör om ibland, cirka 5 minuter.
- Ta bort nötköttet från ugnen och ta bort morötter och lök. Kasta bukett garni. Avlägsna det fett som ackumulerats på ytan med en slev. Tillsätt sedan bacon, morötter, lök och sauterade svampar i grytformen och återgå till ugnen för att fortsätta laga mat utan lock i 30 minuter.
- När nötköttet är kokt tar du bort grytskålen från ugnen. Om du serverar maten omedelbart tar du bort allt fett från ytan. Salt och peppar, om det behövs. Låt svalna något, garnera med persilja och servera.
Beef bourguignon recept med stjärnanis?
Stjärnanis kommer gudomligt att smaka på ditt recept på bourguignonne för nötkött! Med många dygder för hälsan, och mer exakt för matsmältningen, är kinesisk fänkål också mycket fördelaktig i kampen mot bronkit. Stjärnanis eller krossad anis finns i ekologiska butiker, apotek eller örter. Men hur man införlivar det i nötköttet à la bourguignonne?
För det första är det viktigt att klargöra kvantiteten: du behöver en stjärnanis. Så det finns inget komplicerat! Du kan införliva stjärnanis i början av det femte steget i vårt recept för nötköttbourguignon ovan. Och här är ett intressant sätt att personifiera denna traditionella maträtt vars smak är så unik!
Det franska köket kan inte klara sig utan receptet för biff från biff
Servera boeuf bourguignon med ett gott glas rött vin!
Bourguignon-receptet är mycket populärt och extremt läckert
