Känd för sitt rosa kött och utmärkta smak, är lax en havs- och flodfisk som inbjuds mer och mer till våra bord. Full av omega-3 och fylld med vitaminer och mineraler, lax är en häftklammer för varje självrespekterande hälsosam och balanserad meny. Perfekt för en sista minuten-måltid, det gör att vi kan förvandla det till ett äkta kulinariskt mästerverk som kan glädja de finaste smaklökarna. Pannstekt, bräserad, i folie, ångad, i tartar, i rilletter eller rökt, lax passar alla såser. Men hur är det med grillad lax - den kulinariska klassikern som många älskar? Upptäck utan dröjsmål vårt urval av grillade laxbaserade recept som väcker dina smaklökar.
Hur man serverar den perfekta grillade laxen: tips som verkligen är värda en titt
Lax är en fisk som vi alla älskar att äta och laga mat. Detta gäller särskilt grillad lax vars utsökta smak får oss att se livet i rosa. Här är några tips att komma ihåg att servera den perfekta laxen varje gång!
1. Underskatta inte vikten av den gamla goda marinaden. Det är detta som kommer att ta fram laxens aromer och förfina dess raffinerade smak. Citron (zest och juice) och färska aromatiska örter är obligatoriska ingredienser. När marinaden är beredd marinerar du dina filéer med huden, täcker och placerar i kylen i 3-4 timmar.
2. För att lägga till en känslig arom av vedeld till din fisk, tveka inte att laga den på en cederträ. Detta hindrar dig från att placera fisken direkt på grillen. Sätt först tavlan över elden för att intensifiera röken. Placera sedan fisken på den, huden i kontakt med träet. Stäng grilllocket och koka i högst 15-20 minuter.
3. Ingen grillfest? Hur man fortsätter ? Ta ut gjutjärnspannan och värm den i ugnen. Borsta laxen med en bra marinad, lägg den i pannan och koka tills den öppnar, eller högst tio minuter.
Söt och sur grillad laxbiff
Ingredienser för 4 personer:
• 4 laxbiffar, utan skinn
• 2 matskedar brunt socker
• 1 tesked malet peppar
• ¼ tesked fint salt
• ½ tesked riven apelsinskal
• 1 antydan peppar Noir du Moulin
• ½ tesked kummin
• ¼ tesked korianderbönor
• ½ tesked söt paprika
• Vegetabilisk olja
Instruktioner:
1. Värm ugnsgrillen till max. Olja en ugnsform och lägg åt sidan.
2. I en liten skål, kombinera alla ingredienser och gnugga sedan laxfiléerna jämnt med örtblandningen.
3. Lägg under slaktköttet i 8-10 minuter tills fisken är kokt men fortfarande fast.
Grillad laxbiff med balsamico och rosmarin
* Låt minst 30 minuter innan du lagar mat så att laxen får tid att marinera.
Ingredienser för 4 personer:
• 4 laxbiffar
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 20 ml balsamvinäger
• 50 ml olivolja
• 60 ml citronsaft
• 1 kvist färsk rosmarin, malet
• Salt och nymalt peppar
Förberedelse:
1. Kombinera alla ingredienser och häll marinaden över laxen. Täck allt och kyl i minst 30 minuter.
2. Förvärm din grill och smörj grillen lätt.
3. Ta bort laxbiffarna från marinaden och dränera överflödet. Koka fisken i ca 4 minuter på varje sida och se till att den inte torkar ut.
Grillad laxsallad
Ingredienser för 4 portioner:
• 1 laxfilé utan skinn, cirka 400-500 g
• 2 ägg
• 2 koppar gröna bönor
• 2 koppar babypotatis , skuren i 4
• 1 salladsblad
• 2 tomater, kvarts
• ½ rödlök, i ringar
• ½ röd paprika, tärnad
• 1/3 kopp urholkade gröna oliver
• ½ engelsk gurka, skivad
• 2 msk färsk dill, hackad
• ¼ kopp citronsaft
• ¼ kopp rapsolja
• Salt och peppar
Förberedelsesteg:
1. Koka äggen i 12 minuter. Kyl dem under kallt vatten och fling dem.
2. Förbered förbandet i en skål genom att blanda 1 ½ matsked dill, citronsaft och olja. Tillsätt salt och peppar.
3. Strö laxen med resten av dill och lägg åt sidan.
4. Koka bönorna i en kruka med saltat kokande vatten i 2-3 minuter. Kyl dem sedan under mycket kallt vatten.
5. Koka potatisen i samma vatten i cirka 5 minuter. Töm och kyl i kallt vatten.
6. Förvärm grillen till medelhög värme.
7. Gör en säng med salladsbladen i en stor serveringsfat och lägg alla grönsaker och hackade ägg ovanpå.
8. Grill laxen på grillen, 5 minuter per sida.
9. Placera den grillade laxen på salladen. Drizzle med vinägrett.
Grillad lax i folie
Ingredienser för 6 personer:
• 6 färska laxfiléer
• 2 koppar svamp, skivad
• 2 koppar morötter, selleri och färsk paprika, skivad
• 1 burk kondenserad soppa och grädde av selleri
• 1 pressad citron
• ¼ massa färsk dill
• Malen svartpeppar
Instruktioner:
1. Blanda soppan med citronsaften och lägg åt sidan.
2. Blanda svampen och skivade grönsaker. Fördela grönsaksblandningen jämnt i mitten av 6 folierutor.
3. Toppa varje laxfilé med dill, såsen och en generös nypa peppar. Stäng lockens kanter tätt med förslutningen uppåt.
4. Grill på grillen i cirka 15 minuter.
Grillad lax på en planka, marinerad i lönn och senap
Ingredienser:
• 4 laxfiléer
• 2 matskedar lönnsirap
• 1 msk citronsaft
• 2 matskedar dijonsenap
• 4
citronkilar • kvistar dill, efter smak
• Salt och peppar efter smak
• 1 grillbräda
Beredningsmetod:
1. I en skål kombinerar du lönnsirap, senap, citronsaft, salt och peppar.
2. Tillsätt fisken i denna marinad och borsta varje filé på båda sidor. Täck och reservera i kylen i 30 minuter.
3. Olja grillen lätt och förvärm grillen till medelhög. Stäng av en av de två brännarna. Placera fisken på brädet, med skinnsidan nedåt och placera brädet på grillens oupplysta sida. Stäng locket och grill tills fisken är klar.
4. Överför brädet till en serveringsfat och garnera med citron- och dillkilarna.
Grillad lax a la plancha, serverad med grönsaker och ris
Ingredienser:
• 4 färska laxbiffar
• 1 lök
• ½ västindisk peppar
• ½ paprika
• 2 vitlöksklyftor
• Några persiljekvister
• 1 nypa kryddpeppar
• Saft av lime
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
Grönsaker att grilla:
• Lök
• Svamp
• Paprika
• Zucchini
Vägbeskrivning:
1. Hacka lök och peppar. Hacka vitlök, chili och persilja fint.
2. Lägg i en stor skål lax, salt och peppar, tillsätt vitlök, chili, persilja, lök, peppar, kryddpeppar och olivolja. Drizzle med limejuice och marinera i 20 minuter.
3. Hacka samtidigt medföljande grönsaker.
4. Grill grönsakerna och laxbiffarna, beroende på din planchas storlek och kraft.
5. Servera med en kopp vitt ris.
Honungsgrillat laxrecept, serverat med sparris
Ingredienser:
• 4 laxfiléer
• 1 matsked sojasås
• 2 teskedar flytande honung
• ½ citron
• 2 teskedar rapsolja
• 2 teskedar brunt socker
• 1 tsk hackad färsk timjan
• ½ tesked nymalt peppar
• 1 paket färsk sparris
Instruktioner:
1. Kombinera brunt socker, sojasås, olja, honung, timjan och peppar i en liten skål.
2. Placera laxfiléerna i ett grunt fat. Häll marinaden över den. Täck och kyl i 30 minuter, vrid filéerna en gång.
3. Spruta under tiden lätt sparris med matolja och grilla dem på en oljad och förvärmd grill.
4. Tillsätt laxfiléerna och koka dem tills fisken lätt flingar.
5. Servera med sparris.
* Pressa citronen över sparrisen innan du serverar den.
Grillad laxsås med grädde och avokado
Ingredienser:
• 250 ml 35% grädde
• 1 mogen avokado, skalad och gropad
• ¼ kopp hackad rödlök
• 2 msk färsk mynta
• 2 msk färsk persilja
• 2 msk citronsaft
• 1 msk färsk koriander
• ½ sked malet kummin
• ½ tesked Tabascosås
• ½ tesked salt
• ½ tesked peppar
• 1 vitlöksklyfta
Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills konsistensen är jämn. Krydda efter smak. Reservera i kylen i minst två timmar så att smakerna smälter väl.
Mandelsås
Ingredienser:
• 60gr mandlar
• 10gr inaktuellt bröd
• 3 vitlöksklyftor
• Saften av en citron
• 70 ml olivolja
• ½ tesked salt
• dragon
Kokosmjölk och röd currysås
Ingredienser:
• 250 ml kokosmjölk
• 2 msk röd currypasta
• 2 msk limejuice
• 1 msk honung
• 1 msk hackad ingefära
• Salt efter smak
• 1 tsk majsstärkelse
Instruktioner:
1. I en skål, kombinera alla ingredienser till såsen, förutom majsstärkelsen. Ta ¼ kopp sås och borsta den över laxfiléerna. Baka dem sedan i 5 minuter på varje sida.
2. Häll under tiden resten av såsen i en kastrull och rör om majsstärkelsen. Koka upp, vispa tills det är tjockt.