Tack vare influenser från dess tidigare amerikanska och särskilt afrikanska kolonier använder portugisiska köket för närvarande mycket exotiska kryddor. Till exempel är den röda piri-piri peppar, även känd som bland annat peri-peri och pili-pili, mycket populär där. Denna mycket kryddiga lilla grönsak kryddar många recept i landet Vasco da Gamas och António de Oliveira Salazar. Han gav också namnet på köttreceptet som vi ska presentera för dig: den oemotståndliga portugisiska kycklingen ! Det kommer att skapa en explosion av gourmetsmaker i munnen och slutligen få dig att slicka fingrarna!
Grillad eller bakad portugisisk piri-piri kyckling
För din information tar vårt portugisiska piri-piri kycklingrecept bara en och en halv timme (5-10 minuter att förbereda och cirka 1 timme och 20 minuter för matlagning). På samma sätt, för bästa resultat, bör köttet marineras från dagen innan och kylas. Du får två varianter av värmebehandling - grill eller ugn. Det är upp till dig att välja det alternativ som passar dig bäst!
Naturligtvis ger den förstnämnda en rökig doft utan motstycke, men med tanke på att utomhusgrillsäsongen fortfarande är långt borta, kan du lika gärna välja ugnen utan att kompromissa med slutresultatets smakegenskaper. Det handlar helt enkelt om personlig smak!
Som garnering erbjuder vi dig saftig smörad majskolv som också kan grillas eller bakas. Tricket till deras oklanderliga smak är att baka i foliefolie eller direkt i sin egen folie. Å andra sidan ligger hemligheten med portugisisk kyckling definitivt i såsen!
Ingredienser till den portugisiska Piri-Piri-kycklingen
1 stor hel kyckling (för 6 personer)
peppar och salt efter smak
För marinaden:
1/2 kopp vegetabilisk olja
1/3 kopp grillsås
3 msk Worcestershire sås
2 msk hackad vitlök
1 msk lökpulver
2 teskedar nypressad citronsaft ( valfritt)
2-4 teskedar srirachasås
1 tsk gul senap
2 teskedar salt
svartpeppar efter smak (valfritt)
För garnering:
6 majsöron
3 teskedar smör
Blanda alla marinadingredienserna (utom Sriracha) tills de är väl kombinerade. Tillsätt 2 till 3 teskedar Srirachasås, kontrollera smaken och justera vid behov (tillsätt mer sås om du gillar den starka smaksatta smaken). Använd 3/4 av marinaden och belägg kycklingen jämnt på utsidan såväl som under huden om möjligt (särskilt bröstet). Täck med ett ark med plastfolie och kyl det över natten om vädret tillåter (eller minst två timmar).
Steg förberedelser i ugnen:
Förvärm ugnen till 240 ° C. Ta ut kycklingen ur kylskåpet och låt den vila vid rumstemperatur i 20-30 minuter. Värm 2 matskedar olja över medelvärme i en stor ugnsfast form. Placera kycklingbröstsidan i och bränn i 5-6 minuter eller tills huden blir gyllene. Vänd och koka på andra sidan i 5 minuter.
Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja till den återstående marinaden och häll hälften av den över kycklingen. Borsta jämnt med en borste. Placera kycklingen i den förvärmda ugnen och koka i 55 till 60 minuter, eller tills den är kokt till mitten.
För att servera den portugisiska kycklingen med majs: linda varje öra helt i aluminiumfolie och lägg i samma kastrull som kycklingen, halvvägs genom tillagningen (efter 30 minuter). Med majsen klar, packa upp papilloterna och tillsätt ½ tesked smör per öra (valfritt). När kycklingen är kokt, borsta med pannkakorna och servera med all kvarvarande marinad som du kan använda som dopp. Servera med majskolven.
Grill grillad portugisisk piri-piri kyckling:
Placera kycklingen på den välsmorda grillen på medium värme och grill i 10 till 12 minuter tills huden är gyllenbrun. Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja till den återstående marinaden, ta en liten mängd av den resulterande såsen och täck kycklingen med den.
Stäng grilllocket och koka i 40-45 minuter, vrid en eller två gånger under tillagningen och tillsätt lite av såsen. Grill också majsen i en halvtimme och vrid den var 5-10 minuter för att säkerställa jämn matlagning.