✅ Kyckling Marengo originalrecept och improvisation för att återvända till klassikern

Vill du smaka på den berömda kycklingen Marengo? Lätt att laga, det ursprungliga receptet är baserat på enkelhet. En framgångsrik improvisation, skålen njuter nu av stort intresse tack vare de många variationerna i kokböcker. Marengo-kycklingen är en stor klassiker av det franska köket som slår rot i Napoleon-eran och möjliggör många experiment. Att grilla den med torrt vitt vin eller följa med ris, till var och en sin egen improvisation! Läs vidare och upptäck vårt urval av idéer och recept som kommer att väcka din aptit!

Kyckling Marengo berättelse

Har du hört talas om First Consul Bonapartes favoriträtt? Nej, detta är inte en pretentiös maträtt, tvärtom! Marengo-kycklingen kunde förföra Napoleons smak genom att tillfredsställa generalens hunger. Det var fransmännens seger över österrikarna vid Marengo den 4 juni 1800 som markerade skapandet av maträtten. Det ursprungliga Marengo-kycklingreceptet skapades på natten av striden av Napoleons kock. Kocken Dunant skickade sina kontorister på jakt efter produkter i de omgivande gårdarna. De förde honom en kyckling, ägg, kräftor, grönsaker, örter, vitlök och olivolja. Från allt detta uppfann kocken ett nytt snabbt och enkelt maträttrecept som Bonaparte verkligen gillade. Från och med då bär den namnet Poulet Marengo.

Lätt Marengo-kycklingrecept och tolkningar för alla smaker

Beredningstid: 15 minuter; Tillagningstid: 1t 15

Ingredienser för 4 personer:

4 kycklingbröst
1 bukett garni
1 lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
120 g
svampknapp 2 msk tomatpasta
Tomater
15 cl vitt vin
Salt, peppar

Förberedelsesteg

Bruna kycklingbrösten i en nederländsk ugn i en bas av olivolja. När köttet är gyllene, tillsätt den finhackade lök och fortsätt laga i 5 minuter på hög värme. Tillsätt tomatpasta, vitt vin, skalade och hackade tomater, vitlöksklyftor och bukettgarni. Krydda med salt och peppar och koka i cirka femton minuter. För att späda såsen något, tillsätt 200 ml vatten eller lite mer vitt vin enligt din smak.

Rengör sedan svampen och finhacka dem. Torka dem sedan i 5 minuter och lägg dem i grytformen. Blanda allt tillsammans och koka i 10 minuter. Servera med pasta eller strö med små krutonger av bröd.

Marengo kycklingfricassee för att återvända till det klassiska receptet

Beredningstid: 20 minuter; Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Här är ett fantastiskt Marengo-recept på kyckling som anpassar sig underbart till de mest förfinade smakerna. Enligt personliga önskemål kan kycklingen serveras med en skål ris eller på en soffa med grönsaker eller pasta. Ett utsökt och gott recept för att förbereda en familjelunch på helgen!

Ingredienser:

1,5 kg benfri kyckling (helst vit)
4 tomater
2 lök
2 msk tomatpuré
100 g knappsvamp
1
tsk kycklingbuljong 200 ml torrt vitt vin
3 msk olivolja
12 oliver

1 msk stärkelse
kryddor (salt, peppar, timjan, vitlök)

Förberedelse

Skär kycklingen i bitar. Använd kycklingbröst för att spara tid och för att balansera smakerna. Brun kycklingbitarna i en gryta med väl uppvärmd olja.

Tillsätt hackad lök, hackade tomater och krydda efter smak. Förbered svamparna genom att rengöra och skära dem. Värm oljan i en stekpanna, tillsätt den andra skalade och hackade löken. Tillsätt svampen och tillsätt tomatpuréen och köttextraktet. Därefter glaserar du med det torra vita vinet. Simra blandningen i 30 minuter på låg värme.

Under tiden, laga ris eller pasta för att passa bra med kycklingen Marengo. Kontrollera önskad konsistens av maträtten. För att binda såsen, tillsätt en matsked majsstärkelse. Brun kycklingen i såsen och rör in oliverna. Simma allt över låg värme. Ordna på en tallrik, servera varm med din favoritgarnering och njut!

Express och superlätt stekt kyckling Marengo

Ingredienser för 4 personer)

1 kyckling
Cognac
Mjöl
1 glas vitt vin
Tomater
Salt, peppar

Förberedelse

Flambé kycklingbitarna i konjak, tills de är gyllenbruna. Mjöl kycklingbitarna lätt och tillsätt ett glas vitt vin samt de skalade och hackade tomaterna. Simma vid låg värme.

Kyckling Marengo med kräftor

Ingredienser för 6 personer

1 frittgående kyckling som väger 2 kg
6 mogna tomater
12 kräftor
6 ansjovisfiléer
5 till 6 vitlöksklyftor
1 glas torrt vitt vin
2 schalottenlök
1 morot
6 msk olivolja
1 bukett garnerad
1 nypa socker
Mjöl
Salt peppar

Förberedelse

För att lättare ta av tomaterna, sänk dem helt enkelt i en gryta med kokande vatten i några sekunder. Skär massan i små kuber. Skala och finhacka schalottenlök och morot. Skär den råa kycklingen i 6 bitar. Brun kycklingen i en gryta i 3 msk varm olivolja. När kycklingen är gyllen, ta bort den från värmen och kasta överflödigt fett. Återställ grytan till värmen med schalottenlök och morot. Låt brunna några ögonblick. Häll i vitt vin och reducera det på hög värme i några minuter.

Tillsätt de hackade tomaterna och de kokta kycklingbitarna. Våt på vattennivån. Salt och peppar. Tillsätt nypa socker och bukett garni. Koka upp. Koka i 30 till 35 minuter på låg värme. När kräftorna är kokta, håll dem varma med bitarna av kyckling. För att göra en sås, passera tillagningsjuicer i en kastrull. Tillsätt fin vitlök och ansjovispuré. Av värmen, piska såsen med 30 gram hasselnötssmör. Använd såsen för att belägga kycklingbitarna. Servera med kreolsk ris.

Marengo-kycklingrecept med kräftor serveras med ägg