Som namnet antyder är japanskt ris en spannmål av asiatiskt ursprung som ofta används i traditionella rätter. Donburis, till exempel, är många klassiska japanska delikatesser gjorda med en servering ris serverad i en skål och toppad med olika typer av gourmetpålägg. Och vi har inte ens nämnt sushi, onigiri och alla andra mästerverk av asiatisk kulinarisk konst. Vi kan säkert säga att gohan (ris beredd i japansk stil) är det orientaliska bordets bröd. Lyckligtvis behöver du inte nödvändigtvis ha en ris tryckkokare för att förbereda och njuta av den. I den aktuella artikeln tar vi en titt på hur man lagar denna häftklammer och vilka rätter som man lyckas införliva i.
Hur man förbereder japanskt ris - snabba instruktioner
Framställningen av japanskt ris är relativt snabb och skiljer sig inte så mycket från andra ristyper. Först blöt i kallt vatten och gnugga den försiktigt med händerna för att polera det. Häll i vattnet, skölj flera gånger tills vattnet klarnar upp och töm väl. Lägg ris i en liten kruka, täck med vatten, tillsätt några nypa salt och lägg på locket. Koka upp på hög värme, sänk temperaturen och låt sjuda i cirka femton minuter.
Tänk på att förberedelsetiden för olika märken av japanskt ris kan variera lite. Om tillverkaren har angett en annan tillagningstid på förpackningen, följ deras rekommendationer. Ta bort potten från värmen och låt stå i 5-10 minuter utan att ta av locket så att återstående ånga inuti kokar det lite längre. Den så framställda spannmålen kan införlivas i många läckra och hälsosamma asiatiska rätter.
Sushi, onigiri och andra enkla japanska risidéer
Som redan nämnts är japanska risskålar och så kallade donburi-fyllningar bland de nödvändiga alternativen. Vi kommer att diskutera dem i detalj i den andra delen av artikeln, men vi kommer först att nämna några enklare risrecept. Få till exempel nori-tång , fisk och skaldjur, gurkor och andra färska grönsaker. Sesam och risvinäger kommer också att vara till nytta.
Med hjälp av bland annat ingredienserna kan du enkelt göra fantastiska maki, nigiri, temaki och annan sushi. En av deras största fördelar är att du bara kan använda dina favoritprodukter och kombinera dem som du tycker passar. Fans av lata idéer kan helt enkelt forma riset och nori till en onigiri dumpling och njuta av det omedelbart.
Kokt japanskt ris kan användas omedelbart eller hållas kallt i 2-3 dagar i en sluten behållare. Den senare varianten är särskilt fördelaktig om du gör helgkulinariska förberedelser att använda under de första dagarna i påföljande vecka. För din information är detta tillvägagångssätt känt som "batch-cooking" vilket betyder "batch-matlagning i förväg .
Oyakodon recept - japanskt ris med kyckling och ägg
Det första japanska risreceptet vi vill presentera för dig är en slags donburi som bara tar cirka 30 minuter och har det exotiska namnet Oyakodon . Den innehåller också kyckling och ägg, varför namnet översätts som "mor och barn". Hitta, i styckena nedan, alla nödvändiga ingredienser för två portioner samt faserna i beredningen.
2 koppar vitt ris (kokt i förväg enligt beskrivningen ovan)
1 kopp (240 ml) hemlagad dashi (konbu och torkad bonito buljong)
1 msk sojasås
2 msk torr skull eller mirin
1 matsked socker
1 stor lök, skivad
ca 350 g utan ben utan kycklinglår, tunt skivad (eller bröst)
3-4 finhackad schalottenlök
3-4 stora ägg
shichimi tōgarashi krydda (valfritt) - blandning av bland annat röd paprika, frön och mandarinskal
Steg för att förbereda japanskt ris från Oyakodon
Häll dashi, sojasås , sake och socker i en liten kastrull och koka upp. Håll en hög värme, tillsätt den skivade löken och koka i ca 5 minuter eller tills löken är öm, rör om ibland. Tillsätt kycklingbitarna och koka under omrörning tills kycklingen är kokt och buljongen reduceras till ungefär hälften.
5-7 minuter räcker för kycklinglåren och 4-5 minuter för bröstköttet. Nästa steg är att lägga till hälften av finhackad schalottenlök, smaka buljongen och krydda med mer sojasås eller socker om det behövs. Generellt strävar vi efter en balanserad salt och söt smak, men du kan ändra smaken efter dina önskemål.
Minska sedan värmen och slå lätt äggen (till exempel med kinesiska pinnar) i en skål. Häll långsamt och tunt äggen i den kokande potten och försök att fördela dem jämnt. Sätt på locket och koka efter smak. Vanligtvis räcker det med 3-4 minuter för ägg av flytande äggula eller 5-6 minuter för "mjuka" ägg.
För att servera, överför varje portion japanskt ris till en stor skål och garnera med ägg- och kycklingblandningen. Tillsätt också lite överflödig buljong från potten. Slutligen, enligt din smak, kan du lägga till en extra rå äggula i mitten av varje skål. Strö över de återstående hackade schalottenlökarna och shichimi tōgarashi-kryddorna och servera omedelbart.
Andra variationer av donburi-skålar gjorda av japanskt ris
Det är nästan onödigt att nämna att du kan ersätta kycklingkött med nötkött, fläsk, etc. Räkor och andra skaldjur , liksom flera fiskar, är andra perfekta tillskott till japanskt ris. Naturligtvis kan både vegetarianer och veganer njuta av den högsta smaken av hälsosam och enkel donburis. Förbered till exempel din favoritgrönsaksgryta, servera den på en soffa med förkokt japanskt ris och voila!
Äggen som toppar japanskt ris i donburis kan beredas på flera olika sätt. Som ett exempel på bilden ovan har vi en fantastisk skål med ris, färska gröna grönsaker, rädisor och lök. Som tillägg har vi ett pocherat ägg som är lika utsökt som resten av ingredienserna och sesam. Vit sås är ett annat måste-försök i detta recept.
Tydligen kan även hårdkokta ägg framgångsrikt delta i de läckra japanska risskålarna. Här har vi tre oberoende lager vars varierande smak kompletterar varandra fantastiskt. ”Grunden” är kokt ris nästan utan kryddor, det andra lagret är köttfärs tillagat med morötter, lök och heta kryddor, medan vi på toppen hittar ett hårdkokt ägg.
Kyckling Teriyaki garnerad med nya grönsaker på en japansk rissoffa
Vem har inte smakat och omedelbart älskat Teriyaki Chicken ? Men visste du att den här läckra och superlätt att laga traditionell maträtt passar perfekt med en fyllning av japanskt ris? Vi förbereder det lackerade köttet i sojasås, socker och mirin som vi brukar göra och vi följer det med några risbollar på tallriken eller så serverar vi det på ett donburi-sätt som är fallet. med skålen som visas på bilden ovan.
Några underbara bento-idéer för ditt tittarnöje
Slutligen vill vi dela med dig några bento-idéer , som inspirationskälla eller bara för ditt tittande nöje. För de som inte känner till termen i fråga är dessa onigiris och andra liknande snacks som presenteras på ett superkonstnärligt sätt och ofta förvaras i en låda så att du kan ta dem med dig. Vissa kompositioner är sanna konstverk, mer som ätbara målningar än verkliga måltider.
Moms of Picky Eaters kan låna några söta idéer
Får, babypandor och andra uppriktigt söta ungar invaderar de små måltiderna
Japanerna har förvandlat själva lunchlådan till en konst!
Vad är det japanska risreceptet som frestar dig mest?
