Portugisiskt recept: ta med smaker och färger till din tallrik!

Det portugisiska köket är ibland underskattat, men väldigt rikt, varierat och vänt mot havet! Bläddra bland våra portugisiska receptidéer och ta reda på varför du bör falla för portugisisk gastronomi! Låt oss först börja med torsk, Portugals mest typiska maträtt, som finns i hundratals hälsosamma recept. Och här överdriver vi inte! Det sägs att det finns fler torskrätter än antalet dagar på året. Tja, kanske överdriver vi lite om detta, men det ger dig redan en uppfattning! Så är du redo för en rundresa till Portugal eller inte?

Portugisiskt recept: traditionell torsk i ugnen

En maträtt med färsk fisk, generös och enkel att göra med absolut sublima smaker! Torsk, potatis, tomater, vitlök, lök, olivolja och svarta oliver och voila! Du kan gå direkt till beredningen av din portugisiska torsk!

Ingredienser:

• 1,5 kg hel torsk
• 1,5 kg potatis
• 1 kg mogna tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 5 lök
• 10 cl olivolja
• svarta oliver
• salt peppar

Om detta recept frestar dig och du vill prova det, råder vi dig att förbereda dig mer! Dagen innan borstar du torsken under rinnande vatten och skär den i stora bitar. Lägg den i en kastrull fylld med kallt vatten i cirka 24 timmar och förnya vattnet tre gånger. Efter avsaltning av torsken, koka potatisen i 25 minuter i kokande saltat vatten. Skala och skär dem i skivor. Hacka lök och vitlöksklyftor. Skär sedan tomaterna i små kuber.

Värm olivoljan i en holländsk ugn och mjuk de hackade lökarna i några minuter på låg värme. Tillsätt vitlök och tomater, salt och peppar och låt sjuda i ungefär tio minuter. När såsen är kokt tar du bort den från potten. Rengör och förbered krukan för torskbitarna som måste kokas i ungefär tio minuter. När fisken är kokt och köttet blir vitt, tillsätt skivad potatis och tomatsås. Tillsätt de svarta oliverna och låt sjuda ytterligare 5 minuter, blanda väl. Din heta portugisiska torsk är nu klar att äta. En gourmet- och originalrätt som kommer att förändra dina vardagliga rätter!

Torsk kan också urbenas och göras till läckra munkar. Gyllene och krispiga på utsidan, mjuka på insidan, de kan serveras som förrätt eller med ris eller sallad.

Portugisiskt recept: caldo verde eller kålsoppa

Ett annat traditionellt portugisiskt recept, som regelbundet förekommer på portugisiska festivaler för att hedra de heliga i varje stad, är en soppa gjord med potatis, lök, grönkål och skivor av fläskkorv. Det är en rejäl och tröstande maträtt som kan göra en utmärkt förrätt. Och medan vi håller på med det, kolla in vårt recept med misosoppa som också kommer att göra en bra förrätt på ditt bord!

Ingredienser:

• 700 g potatis
• 200 g lök
• 2 vitlöksklyftor
• 350 g grönkål
• 15 ml olivolja
• 100 g korv
• 1 liter kycklingbuljong
• 1 liter vatten
• salt-
• peppar

Du måste först skala potatisen och skär dem i bitar. Detsamma gäller lök och vitlök. Tvätta och vrid kålbladen, skiv dem i tunna remsor och värm oljan i en kastrull på medelhög värme.

Fräs lök och vitlök i kastrullen i ca 4 minuter. Tillsätt tärnad chorizo och potatisen och koka i 5 minuter, rör om ibland. Salt och peppar lätt. Tillsätt den heta buljongen och vattnet. Koka otäckt i cirka 15 minuter tills potatisen är öm.

Purera soppan i en mixer. Sätt tillbaka soppan i potten och värm den ordentligt. Tillsätt kålen och låt sjuda i 3 till 5 minuter. Kontrollera kryddan, fördela soppan i skålar och fördela chorizoskivorna där. Servera och njut av din måltid!

Portugisiskt recept: queijo da serra

Du har inte bott, om du inte har smakat queijo da serra under din resa till Portugal! För dem som aldrig har varit där är queijo da serra en slags ost som är gjord av fårmjölk och som måste smakas. Denna ost har en ganska hård smak och en ganska mjuk konsistens. Av obskilda skäl är det dock nästan okänt utanför Portugals gränser. Det är mjukt, med en smöraktig smak, men samtidigt kan det vara svårare, med en mer intensiv doft. I grund och botten är det en riktig behandling för ostälskare!

Men hur man kan dra nytta av det? Som alla ostar kan den tillagas i många former eller åtföljas av ett rött vin! Vi ska dock använda det för att garnera ett annat portugisiskt recept, som är bolo de caco!

Portugisiskt recept: det typiska Madeiranska brödet

Bolo de caco, eller den typiska Madeiranska brödrullen, är gjord med sötpotatis! Namnet på denna glädje kommer från det faktum att den kokas på en Caco, en tallrik med platt basaltsten.

Ingredienser:

• 600 g mjöl
• 1 paket bagerijäst
• 2 tesked salt
• 150 ml vatten
• 150 g sötpotatis
• 6 skivor skinka (ditt val)
• 6 skivor queijo da serra-ost
• 50 g smör
• 2 vitlöksklyftor
• persilja
• salt-

För att förbereda detta sötpotatisrecept måste du skala och skära potatisen i små kuber. Koka den sedan i kokande saltat vatten i 15 minuter. Töm väl. Mosa den mosade sötpotatisen med en gaffel. Torka ut bagerijästen i vattnet i en skål. I en andra skål kombinerar du mjöl, sötpotatis och salt medan du tillsätter bagerjäst med vattnet. Knåda tills degen kommer ur skålen. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt degen vila i 2 timmar. På en mjölad arbetsyta delar du degen i 6 delar och formar kulor. Lägg dem på ett bakplåt, täck med en ren kökshandduk och låt den stiga i 1 timme. Under tiden förbereda vitlökssmöret. Blanda det mjukade smöret och vitlök, salt och lägg i kylen.Platta degbullarna lätt och koka dem i pannan i 10-15 minuter på varje sida. Skär bröden på hälften, fördela ena sidan av varje limpa med vitlökssmöret och den andra med osten. Sätt tillbaka de två delarna i pannan i några minuter till och voila!

Portugisiskt recept: chokladsalami

Tja, här är vi äntligen! Det är efterrättstid! Med sin fauxchoklad-salami-look är denna korvformade godis lätt att laga och säljas i de flesta portugisiska stormarknader. Även om det finns några som tror att det inte är av portugisiskt ursprung, är vi övertygade om att personen som bestämde sig för att blanda choklad, smör, ägg och bitar av kakor var ett verkligt geni! Den version vi erbjuder är helt och hållet gjord av kakor. Naturligtvis kan du välja den italienska versionen medan du lägger till nötter!

Ingredienser:

• 300 gr kakor
• 150 gr smör
• 200 gr mörk choklad
• 3 ägg
• 1 kopp socker
• Strösocker

Börja med att krossa kakorna. Slå sedan ägg och socker i en skål tills blandningen blir blekare. Smält choklad och smör i en dubbelpanna. När blandningen är smält och homogen, rör om den i socker- och äggblandningen och rör om kraftigt för att förhindra att ägget koagulerar. Inkorporera kakorna och blanda väl. Häll blandningen på ett ark pergamentpapper. Forma till en korv. Kyl i minst 3 timmar. Rulla salami i pulveriserat socker och servera i skivor före servering.

Eftersom vi alltid är på den gastronomiska vågen inbjuder vi dig att stanna där också genom att ta en titt på vårt tagliatelle-recept. Så, följer du oss?