Figatelli (eller Figatellu Di Corsica) är en emblematisk produkt av korsikansk köttfärs. Denna U-formade korv bjuder in sig med nöje på våra aperitifbord. Eldrostad, så äts figatelli oftast. Traditionellt följer charcuterie pulenta med ägg och Brocciu (en symbolisk korsikansk ost). Det används också som en ersättning för korv vid beredning av linser. De som har tålamod att vänta, ger sig ut på äventyret och torkar figatelli för att äta det rå.
Om det finns en viktig korsikansk specialitet är det figatelli. Denna korv gjord av lever, kött och fläskfett äts antingen rå eller kokt. Den grillas eller läggs till en beredning. Figatelli är perfekt för att smaksätta rätter i sås. Stekt eller gratäng, korsikansk köttfärs är en riktig godbit! Letar du efter ett bra figatelli-recept? luxury-decor.net ger dig flera.
Traditionellt figatelli-recept med linser
Ingredienser:
• 250 g torra linser
• 100 g panzeta
• 100 g figatelli
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kvist timjan
• 2 lagerblad
• 1 msk tomatpuré
• ½ glas rött vin
• ¾ glas juice matlagning
• Olja, peppar
Förberedelse:
1. Börja med att laga linserna i 20 minuter i kallt, osaltat vatten.
2. I en gryta, bruna lök, figatelli skuren i ringar och ponzetta.
3. Tillsätt krossad vitlök, tomatpasta, blöt sedan med vinet och ½ glas vatten.
4. Korsa linserna i grytformen och täck dem med 2 cm matlagningsjuice. Rör om och låt sjuda i ½ timme. Salta vid behov och peppa i sista stund.
5. Servera varmt!
Grillat figatelli recept
Många korsikaner kommer att berätta att det inte finns något bättre än ett bra figatelli-recept som rostas försiktigt över en eldstad för att pressas regelbundet på färskt bröd för att inte förlora någon av dess speciella smak. Så om du har en öppen spis eller en grill har du den stora möjligheten att göra den typiska och symboliska korsikanska maträtten. Allt som behövs är att skära korven i bitar på tio centimeter som du sedan prickar tvärs på en spett. Koka dem i tio minuter över glöd.
Om du inte har någon eldstad, tveka inte att smaka på den ugnsrostade figatelli. I detta fall rekommenderas att du rullar bitarna i folie eller bara kokar korven på ugnsstället och lämnar potatis, skivor bröd eller lite vatten i ugnsfacket. under gallret. Om du föredrar, baka din figatelli i ugnen i en skål och följ den med potatis skuren i bitar.
Figatelli fyllning för pasta
Ingredienser:
• Din favoritpasta
• 1 figatelli
• 1 stor burk skalade tomater
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• lagerblad
• timjan
• peppar
Förberedelse:
1. Brun lök och vitlök med lite olivolja i en sautépanna. När löken börjar bruna, tillsätt figatelli skuren i bitar (ta bort huden). Presentera aromaterna. Peppar och simma i en halvtimme.
2. Den figatelli-baserade såsen är redo att läggas till i ditt favoritpasta-recept. Beroende på din smak, garnera med parmesan eller Gruyere.
Korsikansk figatelli pizza
Ingredienser:
• 1 pizzadeg
• ½ figatelli
• Tomatcoulis
• 1 mozzarellakula
• 1 buskkupol (bourdin)
• Herbes de Provence
Instruktioner:
1. Börja med att placera pizzadegen på ett bakplåt.
2. Sprid tomatcoulis på toppen. Skär mozzarellakulan i remsor och lägg dem på tomatcoulis.
3. Skär figatelli i bitar och ta bort huden. På en tallrik, krossa busken med en frouchette.
4. Lägg på figatelli och busken på pizza och strö över örter från Provence.
5. Värm ugnen till 200 ° C och baka i 30 minuter. Smaklig måltid !
Figatelli expressrecept - en suverän korsikanskinspirerad omelett
1. Få ½ figatelli från vilken du tar bort den yttre skalen innan du lagar mat. Smula korven i små grova bitar och lägg dem i en kastrull. Inget behov av att tillsätta olja eftersom figatelli är fet.
2. Slå tre ägg. Salt och peppar kan vara vänner eftersom korven kommer att krydda äggen.
3. Då är det som alla andra omeletter.
4. Glöm inte att följa med din omelett med en god handfull gröna oliver, ett litet salladshjärta och en bra skiva bröd.
Figatelli och risrecept
Ingredienser:
• 200 g ris
• 150 ml tomatpuré
• 1 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 färsk figatelli
• Röd paprikapulver
• Olivolja
• Salt
Förberedelse:
1. Börja med att skala löken och vitlöksklyftorna. Hacka dem fint.
2. Brun dem i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt figatelli skuren i skivor på högst 1 cm. Häll i riset och rör om tills riskornen är genomskinliga.
3. Krydda med salt och rödpeppar. Strö med kokande vatten (2 ½ gånger volymen ris). Koka på låg värme tills riset har absorberat all vätska.
4. Servera varm.
Några nyfikna detaljer att komma ihåg
Figatelli är gjord av fläsk, (består av magert, fett och lever), vilket är den väsentliga komponenten som ger korven namnet. Pålägget kan förbättras med olika andra ingredienser som fläskbiprodukter, grönsaker, rött vin etc. Den kan ätas rå (torkad) eller kokas (tillagas i ugnen, i pannan eller på grillen). Det är också perfekt att njuta helt enkelt som aperitif eller som förrätt. Till skillnad från de flesta pålägg som är gjorda för att konserveras, är traditionella korsikanska figatelli mer gjorda för att avnjutas färska.
Korsikansk Figatelli-korv är perfekt att njuta av som aperitif med traditionell ost och oliver
