✅ Saint Jacques recept: en fin och raffinerad glädje som du kommer att uppskatta!

Saint Jacques receptet är en av klassikerna i det franska köket! Kammusslor är extremt känsliga och läckra och passar bra med alla typer av ingredienser för att bli en hit i köket. Och eftersom vi är fantastiska finsmakare inbjuder vi dig att bläddra bland alla våra måltidsidéer baserade på Saint Jacques!

Saint Jacques recept: innovera och erbjud en sublim måltid till dina gäster!

Saint Jacques-receptet är en måltid som ofta konsumeras som en aperitif, vilket inte hindrar idén att förvandlas till en supergourmet komplett maträtt! Men precis innan vi ger dig vårt första förslag för idag, låt oss prata om hälsofördelarna och fördelarna med detta kräftdjur! För det första är kammusselskalet eller Pecten Maximus en blötdjur som finns i Medelhavet. Jämfört med andra arter är den här större och det är av den anledningen att den föredras av finsmakare. Dessutom är denna glädje rik på järn och protein! Är du redan hungrig?

Saint Jacques recept: gratinerade skal med grönsaker och ost för en klassisk version

Ingredienser för 6 portioner:

30 g mjöl
1 tesked currypulver
1 tesked cayennepeppar
4 matskedar smör
8 svampar, rengjorda och skivade
80 g hackad lök
170 ml torrt vitt vin
2 matskedar cognac
3 matskedar brödsmulor
2 msk smält smör
40 g riven ost
1 matsked citronsaft
salt-

Kombinera mjöl, salt, currypulver och cayennepeppar i en stor skål. Tillsätt kammusslorna och blanda allt väl. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt skaldjur i smöret och stek tills det är gyllenbrunt, cirka 4 minuter. Överför kammusslorna till en tallrik och täck dem för att hålla dem varma. Tillsätt sedan svamp och lök i pannan och stek på medelhög värme i 4 minuter, rör om ofta. Häll det torra vita vinet i pannan, sänk värmen något och låt sjuda tills såsen har halverats. Ta bort pannan från värmen och tillsätt konjak och Saint Jacques. Förvärm sedan ugnen, dela upp blandningen i 6 portioner och lägg dem i ugnen.Kombinera brödsmulor, smält smör och ost. Häll den resulterande såsen över varje portion. Strö över citronsaft och servera omedelbart!

Tips: det här klassiska Saint Jacques-receptet fungerar mycket bra för en lunch tillsammans med en grön sallad eller till och med pasta. Och för att till fullo uppskatta finesserna i denna måltid kan du använda skaldjur som tallrik! God smak!

Saint Jacques recept med purjolök

Detta Saint Jacques-recept är extremt enkelt och snabbt att förbereda eftersom det i sig innehåller den berömda purjolökfonduen!

Ingredienser:

15 kammusslor
4 matskedar olivolja
1 kub av grönsaksbuljong
apelsinjuice
citron juice
160 ml torrt vitt vin
1/2 schalottenlök
200 ml flytande grädde

Rengör kammusslorna väl och låt dem vila i kylen. Fortsätt sedan till beredningen av såsen. Lägg i schalottenlök, buljongkub, apelsinjuice och torrt vitt vin i en kastrull på hög värme. Rör om och reducera tills det bara finns tre matskedar sås kvar i den. Slutligen tillsätt flytande crème fraîche, rör om allt och lägg på en soffa purjolök.

Och som vi lovade är allt du behöver göra att laga kammusslorna i en stor stekpanna på hög värme i cirka 3 minuter. I slutet av denna tid, placera kammusslor på purjolökfonduen och garnera med citronsaft.

Saint Jacques recept: skaldjur gryta

Behöver du en måltididé för semestern? Detta skaldjursbaserade recept blir helt enkelt stjärnan på ditt festbord som kommer att glädja alla smaklökar!

Ingredienser:

1 paket skaldjurscocktail
200 ml torrt vitt vin
1 schalottenlök
1 stor laxbiff
80 g ost
150 ml flytande grädde
50 g smör
2 msk mjöl
2 vitlöksklyftor
1 blandade grönsaker (svamp, morötter, zucchini)
persilja
salt-
peppar

Smält hälften av smöret i pannan, tillsätt malet sjalot, vitlök, skaldjur och frysta grönsaker. Krydda med salt och peppar och häll i vinet. Värm tills det kokar och tillsätt laxen. Låt sjuda ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen. Töm sedan och behåll matlagningssåsen. Förvärm ugnen under tiden och smör det kvarvarande smöret i stekpannan. Tillsätt de 2 skedar mjöl och häll i såsen som återstår från tillagningen. Minska och tillsätt flytande grädde. Rör om väl och tillsätt skaldjur. Låt sjuda i 5 till 10 minuter. Under tiden, förbered dina grytor. Fyll grytorna efter 5 minuter, garnera med riven ost och baka i några minuter.

Kammusslor flambéed med ris och calvados