✅ Italiensk pizza deg recept - tips, pålägg, nyfikenheter

Vem gillar inte italiensk mat? Med sina många läckra pasta och rikliga pålägg har hon lite för alla! Naturligtvis är det första som kommer att tänka på när man hör om italiensk mat den berömda pizzaen, som har blivit en favorit över hela världen. Det är därför luxury-decor.net har valt att presentera en användbar artikel som innehåller det italienska pizzadegreceptetklassisk och några av de mest populära och smakrika påläggen. Det här är idéer som enkelt kan implementeras hemma utan att behöva ha professionell utrustning, tillsammans med flera inspirerande bilder och användbara tips. Som en bonus kommer vi också att nämna några olika fakta och viktiga stunder i italiensk pizzas historia. Ett italienskt pizzadegrecept som är lätt att göra hemma och super läckert? Ja verkligen!

Italiensk pizza degrecept, tips, pålägg och nyfikna fakta

I motsats till vad många tror är det verkliga italienska receptet för pizzadeg inte svårt att tillaga, och dess ingredienser finns inte exklusivt i Italien. En betydande del av klassiska italienska recept kommer nämligen från "cucina povera", det vill säga köket för de fattigas förr. Deras ingredienser är därför ganska vanliga, opretentiösa och ganska prisvärda och slutresultatet är konstigt gott och aptitretande. Detsamma gäller det italienska receptet för pizzadeg, vars beredning undersöks stegvis.

Recept för italiensk pizzadeg - ingredienserna

25 gram kubad bryggerjäst
1 matsked socker
1,5 matskedar salt
2 msk olivolja
3 glas ljummet vatten
500 gram typ 00 vetemjöl (enligt italiensk typologi)

I det här italienska receptet för pizzadeeg kan 00-mjölet nämligen ersättas med franska 45 eller 55-typer

Italiensk pizza degrecept - förberedelse i etapper

För att förbereda det grundläggande receptet för italiensk pizzadeg måste du först smula bryggerjäst, lägga den i en skål och lösa upp den i ett glas varmt till varmt vatten under omrörning med en träsked. Tillsätt sockret och 1 matsked mjölet och blanda kraftigt tills du får 1 flytande, mjuk, slät och homogen deg. Täck skålen med en handduk och låt den stå upp på en varm plats i ungefär en halvtimme.

Italiensk pizza degrecept i några enkla steg

Sprid resten av mjölet på arbetsytan och bilda en fontän i mitten.

Häll den flytande degen i mitten av mjölfontänen

Häll den surda flytande degen i mitten av fontänen och strö saltet runt mjölet så att det inte kommer i direkt kontakt med jästen.

Hemlagat recept för italiensk pizzadeg

Tillsätt oljan och häll i ca 2 glas ljummet vatten. Börja knåda med fingrarna för att bilda den grundläggande italienska pizzadegen.

Hur man knar degen för hand

Efter att ha blandat alla ingredienser helt och kraftigt knådat degen i cirka 10 minuter, bör du få en mjuk, jämn och homogen pizzadeg. Om det å andra sidan är för hårt kan det mjukas med 1-2 matskedar vatten.

Recept för italiensk pizzadeg steg för steg

Om degen är för mjuk och klibbig, strö över den med lite mjöl. Slutligen måste du få en kompakt och mycket formbar struktur.

Enkelt och utsökt italiensk pizzadegrecept

Sopa upp pizzadegen i en boll och överför den till en stor skål med lätt mjöl. Gör ett djupt kors i ytan med en kniv.

Täck över pizzadegen med en handduk och låt höjas

Täck över pizzadegen med en lätt fuktad trasahandduk. Låt höjas på en varm plats (helst mellan 22 och 27 °) i 2 till 3 timmar tills degen höjs och fördubblas.

Recept för italiensk pizzadeg och jästtips

Tiden det tar för degen att höjas beror på omgivningstemperaturen och mängden jäst som används. För en hemlagad italiensk pizza använder vi vanligtvis 5% jäst i förhållande till mängden mjöl. Men professionella pizzakockar hävdar att dosen kan minskas till hälften, det räcker för att öka korrekturtiden. På detta sätt blir pizzadegen lättare och lättare att smälta. Enligt yrkesmän uppnås den högsta smältbarheten genom att tillreda degen dagen innan och låta den vila i kylskåpet vid 2-3 ° innan den höjs på en varm plats dagen därpå.

Italiensk pizza degrecept, beredning, pålägg och matlagningstips hemma

Den vedeldade ugnen är det perfekta stället att baka en riktig italiensk pizza, eftersom det låter dig få en välkokt och krispig pizza på några minuter. Men majoriteten av oss har ingen vedugn hemma.

Italiensk pizza degrecept och matlagningstips utan vedugn

För snabb perfektion i ugnen hemma kan du ersätta bakplåten med en förvärmd pizzasten och baka pizza i 6-8 minuter, beroende på tjocklek. Perforerade pizzapannor och pannor är också okej, men även om du inte har en sådan specialbehållare kan du göra det bra med ett vanligt bakplåt. Vissa modeller av ugnar har en inbyggd pizzafunktion som du kan dra nytta av, annars använder du funktionen "statisk värme", förvärm ugnen till 250-260 ° C och placera pizzan i det låga racket i 10 till 12 minuter. Ett enkelt italienskt recept för pizza deg eller vad?

Italiensk pizza deg recept och historia av den napolitanska delikatessen

Innan vi fortsätter med påläggen erbjuder vi lite nyfiken information om historien om italiensk pizza, som den var innan den blev favoritmat för en stor del av världens befolkning. En ganska populär historia är att den napolitanska pizzakocken Raffaele Esposito skapade "Pizza Margherita" - ett italienskt pizzadegrecept, toppat med tomater, mozzarella och basilika, som representerar färgerna på Italiensk flagga.

"Margherita" garnerad med färsk basilika

Och även om det är säkert känt att Margherita har sitt ursprung i Neapel, är historien om italiensk pizza i allmänhet lång, komplex och ganska obskur. Hur som helst är Margherita den mest populära av de många pizzavariationerna och den närmaste pizzaversionen idag. Före införandet av tomatsås var dessutom pizza faktiskt mestadels söt.

I sin borgerliga version var den italienska pizzaen söt!

Visste du?

Har du någonsin hört talas om pizzaeffekten? I sociologi talar vi om pizzaeffekten när ett lokalt fenomen först blev populärt utomlands och senare - i sitt ursprungsland. Den första som talade om det 1970 var antropologen Agehananda Bharati för att förklara hur yoga och andra orientaliska discipliner blev populära i väst och sedan allmänt erkända i sitt ursprungsland. Enligt honom hade pizza drabbats av samma öde - blev först känd i USA och sedan i Italien.

Italiensk pizza degrecept och några av de mest populära påläggen från hela världen

Som utlovat kommer vi, förutom det italienska pizzadegreceptet ovan, också att prata om pålägg. Globalt är de vanligaste pizzatopparna tomat, ost, skinka (prosciutto på italienska), pepperoni (en slags kryddig salami av amerikanskt ursprung), ansjovis, bacon, kött köttfärs, svamp, oliver, lök, paprika, korv och skaldjur.

Konstig, men utsökt kombination av bacon och mango

Mindre vanligt men fortfarande högt värderat är frukter, som ananas och mango, samt fetaost, grädde, spenat och kronärtskockor. Som ni kan föreställa er det grundläggande italienska pizzadegreceptet nästan detsamma över hela världen, men valet av pålägg varierar mycket beroende på konsumtionsland. Indierna till exempel föredrar att toppa sin pizza med malet fårkött och panir / paneer (en form av keso gjord av buffelmjölk), medan ryssarna föredrar sardiner, tonfisk, lax och lök.

Amerikaner älskar sin pizza toppad med pepperoni och paprika

Brasilianer, å andra sidan, älskar sin pizza toppad med färska ärtor, och utbudet av japanska pålägg inkluderar ål, bläckfisk och majonnäs. Australiensare älskar inte överraskande att toppa sina pizzor med räkor, ananas och grillsås. Amerikaner, som är de största konsumenterna av italiensk delikatess, följer mer konventionella pålägg som pepperoni, svamp, korv, grön paprika, lök och, naturligtvis, extra ost. Och fransmännen? I Frankrike är den mest populära pizzatoppen en kombination av bacon, lök och crème fraîche.

Vilken dryck att para ihop med italiensk pizza?

Pizza passar bra med lätta röda viner, men det kan också kopplas ihop med många rosé- och vittviner, beroende på pålägget vi har valt. I Italien föredras pizza tillsammans med en god öl eller en alkoholfri dryck.

Vänligen para ihop pizza med ett fint glas hantverksöl

Ett brett utbud av läskedrycker kan kombineras med italiensk pizza

Italiensk pizza degrecept och ordförråd för olika pizzor

Vit pizza "Romana bianca", garnerad med spenat och mozzarella

När det gäller valörer är den italienska delikatessen väldigt mångsidig. Marinaras fyllning varierar till exempel mycket efter land, men det typiska är att det saknar mozzarellaost. Å andra sidan finns det gott om sås av tomat, vitlök, oregano eller basilika och olivolja och kan ibland innehålla ansjovis.

"Pepperoni" med samma salami, grön paprika, oliver, svamp och ost