Som redan är känt består människokroppen av cirka 70% vätskor. Till denna mängd beror de biokemiska processerna - de vitala processerna som förekommer i levande organismer. Kunskap om kemi påminner oss om att varje lösning har en sur, neutral eller basisk karaktär. Men hur viktigt är balansen och syra-alkalisk diet i vardagen och vårt hälsotillstånd? Kan vi övervinna en viss sjukdom om vi upprätthåller en viss syra-alkalisk balans? Spelar mat en viktig roll i denna balans? Svaren på dessa frågor ger vi dig i den här användbara och mycket aktuella artikeln.
Syrabasdieten och pH-nivåerna i människokroppen
Det potentiella väte eller pH (på engelska potentiellt väte) mäter mättnaden och aktiviteten hos vätejonerna H + i lösning. Det vill säga pH är ett mått på surhetsgraden och basiteten hos en lösning. PH-indexen varierar från 0 till 14.
Om pH i en lösning varierar från 0 till 7 sägs det vara surt;
Om pH i en lösning är lika med 7, sägs det vara neutralt;
Om pH i en lösning är 7 till 14 sägs det vara basiskt eller alkaliskt.
Ju mer pH sjunker (bort från 7), desto surare är en lösning. Så, till exempel, är pH-värdet för rent vatten 7 (neutralt tecken), pH för blekmedel är 11,5 (grundtecken).
PH-nivåerna i människokroppen är inte lika - medan vissa organ och system fungerar bäst i en sur miljö, andra, å andra sidan, fungerar bättre i en alkalisk miljö. Det normala pH-värdet i magen är till exempel mycket surt - mellan 1,5 och 2,5, så att matsmältningsenzymet (proteas) kan bryta ner proteinerna i maten vi äter. Blod är å sin sida något alkaliskt (pH mellan 7,35 och 7,45).
Men se upp: störningar i syra-basbalansen i blodet, kallad acidos (pH mindre än 7,35) och alkalos (pH större än 7,45) är skadliga för hälsan. Tänk på att dessa två sjukdomar endast drabbar personer som lider av patologiska sjukdomar som njursvikt, vissa allvarliga sjukdomar, förgiftning etc.
Syrabasdieten - vilka är de tre typerna av livsmedel
Teorin att du kan balansera din kropps pH genom att bantas har ökat popularitet. Huvudidén här, med stöd av den alkaliska kosten, baseras på tron att kroppen fungerar optimalt när det finns en balans mellan konsumtionen av alkaliska och sura livsmedel.
Tänk på att pH i livsmedel inte har något gemensamt med alkaliserande och försurande egenskaper. PH är inte viktigt här, för senare passerar maten genom den sura atmosfären i magen och därefter blir den alkalisk i tunntarmen. Det är viktigt att veta att när maten väl har metaboliserats lämnar den en sur eller alkalisk rest i kroppen. Citronsaft, till exempel, har ett pH på 2, men trots detta lämnar det en alkalisk rest och tros vara en alkaliserande mat. Det vill säga citronsaft har en sur karaktär, men det är inte en försurande mat.
Vilken meny ska du välja för din syrabasdiet?
Syrande livsmedel: kött, fisk, ägg, mejeriprodukter, alkohol, kaffe och spannmål.
Neutrala livsmedel: dietfetter (djur och grönsaker), stärkelse, socker och honung.
Alkaliserande livsmedel: grönsaker, groddar, mest frukt, mest baljväxter, örter och kryddor, nötter, avokado, oliver, kokosnötter, chiafrön, frön linfrön, quinoafrön, hirsfrön, bovete och grönt te.
Majs, linser, ris etc. - spannmål är nödvändiga för ett gott hälsotillstånd
Förespråkare av syrabas eller alkalisk diet tror att maten vi äter har starkt inflytande på kroppens syra-basbalans. När vi konsumerar mat som lämnar en sur rest, stör de blodbalansen som leder till sjukdom. Det är därför man enligt dem borde konsumera så mycket som möjligt av alkaliserande livsmedel för att balansera kroppens pH-nivå.
Vi vet att vissa förhållanden, som den mellan omega 3 och omega 6, är mycket viktiga för vår hälsa i allmänhet. Men spelar balansen mellan alkaliserande och försurande livsmedel mycket? Låt oss försöka hitta svaret.
För din syrabasdiet, satsa på gröna bladgrönsaker …
… och på exotiska kryddor
Livsmedel och pH i blodet
Som redan nämnts kan även den lilla svängningen av blodets pH-index leda till stora risker. PH lägre än 7 och högre än 7,7 garanterar oss allvarliga hälsoproblem, eftersom cellerna inte kan fungera i en sådan miljö.
Därför sänker kroppen automatiskt blodets pH-nivå med hjälp av vissa buffertmekanismer, vilket bibehåller syra-basbalansen. Den viktigaste regulatorn är andningen. När vi andas fylls lungorna med syre och den motsatta processen är utdrivningen av koldioxid. Den höga koncentrationen av koldioxid sänker blodets pH-nivå, men genom andningsprocessen bibehålls balansen mellan syre och koldioxid respektive syra-alkalibalansen.
Vilka ämnen som släpps ut i urinen och vilka ämnen som kommer att återabsorberas i kroppen - det beror på njurarna, som, som man kan se, spelar en roll av stor betydelse. Om blodets pH-nivå är låg (därför, om atmosfären är sur), filtrerar njurarna bort bikarbonatjoner, som kombineras med de sura resterna i blodet. Resultatet av denna reaktion är bildandet av salter som njurarna filtrerar genom urinen och koldioxid som avges genom utandningsprocessen.
PH-homeostas kan upprätthållas även genom en tredje mekanism - dessa är olika buffrande ämnen som kalcium och andra mineraler.
Så det finns tre mekanismer - aspiration, njurfunktion och buffrande ämnen. Genom dessa mekanismer håller kroppen blodets pH inom specificerade gränser. Sanningen är att du inte kan påverka pH-värdet i blodet av maten du äter. Det är möjligt för pH-nivån i blodet att stiga under en tid efter att ha konsumerat en stor mängd bakpulver, men i allmänhet, oavsett om man konsumerar alkaliserande eller försurande livsmedel, är blodets pH oscillerar mellan 7,35 och 7,45.
Livsmedel och urin pH
Å andra sidan är det sant att mat påverkar pH i urinen. Om vi till frukost har en färsk sallad och en avokado, några timmar senare blir urinen mer alkalisk än hos någon som har haft en baconomelett, eftersom njurarna bearbetar den onödiga surheten och de avger genom urinen. Det är därför pH-värdet varierar från 4,6 till 8 - mycket bredare gränser. Allt beror på maten du äter.
Du kan enkelt testa ditt urin pH. Detta är en av fördelarna med den alkaliska kosten som lockar så många människor. Det är alltid trevligt att själv kunna se ditt hälsotillstånd. Urin-pH-testet visar detta - om urin-pH är alkaliskt är vi på rätt väg. Men problemet här är att surheten i urinen inte är en bra indikator för den allmänna pH-balansen i organismen, det är knappast en indikator för god hälsa.
Syrabasdieten och cancer
En av de mest populära åsikterna är att syrabasdieten kan bota cancer. Förklaringen är att cancerceller växer snabbare i en sur miljö. Enligt förespråkarna för den alkaliska kosten kan vi alkalisera kroppen och stoppa utvecklingen av cancerceller. Tyvärr är detta påstående falskt av några anledningar.
För det första, som redan har förklarats, påverkar livsmedel - antingen alkaliserande eller försurande - inte blodets pH och intercellulära vätskor.
För det andra bildas cancerceller inte bara i en sur miljö. Det finns många experiment som bekräftar detta och forskare lyckas få cancerceller att utvecklas i ett alkaliskt medium.
För det tredje är det sant att cancerceller växer snabbare i en sur miljö, men grundorsaken till deras bildning är annorlunda. Det är inte den sura miljön som får tumören att bildas, det är tumören som skapar den.
Slutligen kan vi säga att till skillnad från många dieter är syrabasdieten riktigt hälsosam. Men det är en fråga att diskutera om det beror på orsakerna som regimens anhängare påpekar. Denna åsikt antas bero på det faktum att kosten uppmuntrar konsumtion av massor av grönsaker, frukt och andra hälsosamma livsmedel och förbjuder alkohol, konstgjorda sötningsmedel, kolsyrade drycker och snabbmat.
Problemet med denna alkaliska diet är detta: det förbjuder eller begränsar kraftigt konsumtionen av kött, ägg och mjölkprodukter. Så en diet som denna berövar kroppen en bra naturlig proteinkälla. Det finns inga studier som påstår att den sura resten av dessa livsmedel har en negativ inverkan på vår hälsa. I själva verket är surheter en av huvudbeståndsdelarna i all levande materia.
