✅ Vinkällaridéer - flaskor, fat och rack

I den här artikeln visar vi våra vinkällare genom att presentera en intervju med Michael Markovski - ordförande för den bulgariska föreningen för professionella sommeliers - BAPS
Mr. Markovski, vilken vinkultur har bulgarerna och vad är väsentliga medel för att kunna jämföra oss med franska eller italienare, till exempel? Varför bor vi i trakiska länder, men är mer "brandy" människor?

Vinkällare - 8 idéer för dess layout

Under medeltiden tvingades invånarna i stora franska, italienska, brittiska och tyska städer blanda vatten med vin för att dricka det. Låt oss inte definiera oss själva på det sättet, utan fortsätta förändringsmomentet. Under de senaste tio åren, i jämförelse med det förflutna, upplever vinkulturen i vårt land en imponerande utveckling tack vare alla ansträngningar som rör vin. Tillväxten i vinförbrukning jämfört med andra drycker är anmärkningsvärd. De metoder vi använder för att uppnå en konstant nivå av vinförbrukning, inkluderar en förändring av matvanor, konstruktion av kriterier för att bedöma kvaliteten på mat och dryck, workshops, presentationer,besök på produktionsanläggningar och av flera andra kunskapsinstrument. Observera filmerna du tittar på - 90% av dem ser ett glas vin. Det är ett globalt koncept och vi utvecklas samtidigt med det. Hemundervisning och hushållsvanor förändras långsammast, det kommer att bli förändringar kanske 10 år framöver.

Vinkällaren - moderna idéer för ditt hem

Hur länge kommer bulgarerna att betrakta termen "landskapsarkitekt" som synonym med "trädgårdsmästare" och termen "sommelier" vara synonymt med "servitör"? Vad tror du ?

Trävinställ

Och var är skillnaden? De första två, odla blommor och örter, de andra två bär glas och flaskor! Vem som helst kan skapa en trädgård och servera vin!
Ja och nej !
För att ordna min trädgård gick jag till en specialist som gjorde planer, förklarade för mig var och hur jag skulle ordna växterna så att de samexisterar med invånarna. Det finns en hel vetenskap om detta material! Var och hur det är bättre att plantera en eller annan art. Om du inte uppfyller normerna kommer de att dö och du kommer att slösa bort din tid och pengar. Om de irriterar och trakasserar dig, har du inte hittat rätt plats. Var ska man placera vattenspegeln för att ha ljus på vissa ställen, hur man lokaliserar nivåerna så att det inte sker plötsliga övergångar och inte lider därefter barn och vuxna. Allt måste fungera i samklang och i harmoni, så att underhåll inte förvandlas till slaveri och inte kräver massor av vatten.När vi ersätter den gamla "standarden" med vilken "vi mäter" med "professionalism" kommer allt att förändras. Professionalism betyder utbildning, erfarenhet och prestation. När lärlingen blir en hjälpare och den senare - mästaren kan trädgårdsmästaren respektive servitören bli landskapsarkitekt och sommelier i kombination med andra lämpliga förhållanden. Detta gäller alla yrken och ju tidigare vi förstår det, desto snabbare kommer vi att undvika nöd och ångest.Detta gäller alla yrken och ju tidigare vi förstår det, desto snabbare kommer vi att undvika nöd och ångest.Detta gäller alla yrken och ju tidigare vi förstår det, desto snabbare kommer vi att undvika nöd och ångest.

Naturstenmurar i vinkällaren

Har du sett några privata vinsamlingar och är de mer ett undantag eller ett massfenomen?
Nej. De påverkas alla av känslor och är undantag.
Om du var konsult till en restaurang eller en privat klient, för att hjälpa dem att slutföra en samling eller skapa en ny, genom att rekommendera vilka viner du ska börja? Vem är det minsta antal viner som krävs för en bra samling?
Genom att definiera ett tydligt koncept och fastställa kriterier utifrån vilka samlingen kommer att bildas. Allt har sin plats och sin roll, precis som i trädgården.
Är smaken för en viss typ av vin ganska subjektiv eller handlar det om kultur?
Subjektiv preferens. Kultur innebär en attityd öppen för olika stilar, tillfällen och typer.
Du personligen, som finsmakare och professionell, vilka viner dricker du och vilka finns i ditt hem (jag tänker inte på varumärket och typen av vin)?
Personligen dricker jag vin varje dag. Jag väljer det baserat på plats, tillfälle, stämning, mat och sällskap. Dessa faktorer har olika inflytande varje gång du väljer vin. Jag gillar vin där lukten av ek passar väl till fruktaromen och inte dominerar. Smaken ska vara balanserad i socker och syra, luktens och smakens kraft - harmonisk, med medel tjocklek och en lång eftersmak.

Två vägglampor och smidesjärnprydnader i vinkällaren

Vilka är de vanligaste reglerna för att följa olika rätter med vissa typer av viner?
Harmony antar att de kompletterar varandra. Fettmat - med tufft och smutsigt vin, en som är lite torr - med flytande och saftigt vin, saftig mat med sammandragande torrvin, söt mat med sött vin. Som du kan se behöver du lite erfarenhet för att uppnå nöjet att följa med din måltid med vin. Erfarenhet får man genom övning och kriterier - i kombination med teori.
Finns det ett "maskulin" vin och ett "feminint" vin?
Det finns okunnighet. Här är förklaringen av meningarna som upprepas som papegojor:
"Man" vin och ett "kvinnligt" vin - vin har inget kön! Mjukhet är en attraktiv känsla för barn. Det är normalt för mödrar att söka efter vad de små föredrar.
"Mavrud är ett tungt vin, Melnik - också" - vinets vikt är en fråga om teknik, inte sport. Från Mavrud kan man producera vitt, rosé, ljusrött, medel tjockt rött och tjockt rött vin. Beviset finns i hyllorna!

Trävinställ i vinkällaren

“Vitt vin, vitt vin varför är du inte …” - mycket svårare att producera rött vin, titta på texten i den här låten, sjungen av tillverkaren som saknade sitt vita vin!
"Detta orsakar huvudvärk" - allt, i stora mängder, orsakar huvudvärk
"Det är kemi" - Finns det någon annan vetenskap som beskriver processen att förvandla socker till alkohol ? Om du inte gillar ett vin - drick inte det, men "spotta" inte på det. »Vad är det bästa vinet? "- När? Med vem? Eller?
Min personliga upptäckt av bulgariska viner ägde rum i Österrike. Varför uppskattas bulgariska viner utomlands än i Bulgarien?
Jag tror att vi inte värdesätter våra produkter på grund av bristande kunskap, kriterier för hemutbildning och konservativ tradition är överflödig. Det betyder rädslan för att prova ny mat och dryck, rädslan för att bli lurad. Förtroende kommer genom testning, framgångsrik test eliminerar frustration. Bo inte i det förflutna, testa och hitta dina "grejer"!
Vilka är de steg genom vilka utvärderingen av en sommelier passerar? I vilken ordning de utförs?

Rött vin - elixiren för själen

Först och främst utvärderar vi vinet. Innehållet i glaset vin! Om det är bra, utsökt, magnifikt; priset är viktigt, var kommer det ifrån, vem tillverkade det, var producerade det det, hur det gjorde det, i vilka fat det åldrades, märkning, förpackning, hur mycket produceras, var produceras vinodlingarna från, vad är avkastningen per tunnland, hur odlas vingårdens jord, var säljs den, vilka priser den har fått. ALDRIG i omvänd ordning!
Vilka viner rekommenderar du för semestern? Vad kan vi dricka med fisk till Saint Nicholas 'Day, med vegetariska måltider på julafton och med bordsrätter till nyår?
Numera organiserar alla butiker vinprovningar. Snälla njut av det! "Jag är i en bil! Det här är den vanligaste ursäkten jag har hört för att jag vägrat att smaka på ett vin. En eller två slurkar får dig inte full. Det är genom att testa att du hittar ditt vin. Jag tycker synd om dem som inte dricker vin!

Modern glasvinkällare