Det är otänkbart att vakna utan en varm, ångande kopp kaffe, eller hur? Och cikoria rot representerar förmodligen den bästa ersättaren för den aromatiska drycken, vilket gör den perfekt för människor som letar efter ett sätt att skära, om inte utesluta, koffein från deras dagliga liv. Detta är dock inte dess enda dygd! Cikoria rötter och löv innehåller flera medicinska och näringsmässiga fördelar som är viktiga för vår goda hälsa. Detta är anledningen till att växten av egyptiskt ursprung är föremål för många studier av europeiska forskare. Faktum är att den användes mycket för att lindra magsyra. Vår kärlek till god mat har förvandlat cikoria till en pålitlig mormors botemedel mot tarmhälsan. Så,vad är de andra dåligt förstådda fördelarna med den exotiska växten?
Cikoria rot - användningen och dygderna den har att erbjuda oss
Kallas vild cikoria, bondhår, kapucinsskägg, kaffegräs, ful, kattögon, cikoriarot är en flerårig växt som odlas i de tempererade klimaten på planeten. Och långt innan det var känt som ett alternativ till kaffe användes det för sina medicinska fördelar. Faktiskt, vild cikoria föddes i Egypten för ungefär 5000 år sedan, där den användes för sina prebiotiska effekter i tarmen. Och i detta sammanhang påminner vi dig om att prebiotika är ”maten” för probiotika, dessa nyttiga bakterier som koloniserar våra tarmar och stöder vårt immunförsvar under influensatider.
Karaktäristiska och effekter
Roten har använts i århundraden för sina hälsofördelar och har antiparasitiska egenskaper. När det gäller det prebiotiska lösliga kolhydraten som det innehåller, främjar det inte bara tarmhälsan utan också viktminskning. Det innehåller också mycket insulin och hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna. Mycket av insulinhalten omvandlas till socker under rostningsprocessen, vilket minskar matrötternas smak. På samma sätt kan roten hjälpa till att sänka blodsockret och därmed stabilisera diabetes.
Slutligen främjar sockerarterna och tanninerna utsöndringen av gall- och magsaft, vilket ökar aptiten. Som redan nämnts har växten också diuretika och milda laxerande effekter. Således rekommenderas det starkt mot leversjukdomar och mot inflammation i urinvägarna.
Cikoria växten - hur man väljer den och hur man förbereder den?
För att dra full nytta av de fördelar som cikoria rot har att erbjuda dig i alla dess styrkor, föredra att den är rostad och redo att infunderas. Eftersom löslig cikoria har genomgått en mycket grundlig omvandlingsprocess, vilket inte har någon effekt på kroppen. Var hittar du den? Tja, på apotek eller ekologiska butiker.
Hur man förbereder cikoria rotte?
Rostad cikoria bereds vanligtvis som avkok. Så vi räknar 1-2 tsk. av hackade löv och rötter i 250 ml vatten, kokades i 5 minuter och lämnades att infunderas i 10. Enligt specialister dricks det varmt 15 minuter före varje måltid i 3 veckor. För att minska bitterheten kan du göra tricket genom att lägga till en nypa kamomillkamomill eller saften av 1/2 citron när du brygger. Kaffegräs dricks istället för kaffe, men när som helst på dagen eftersom det inte innehåller några spår av koffein. Faktum är att vissa kockar använder det för den smak och färg det ger såser och vissa desserter, till exempel rispudding. Både aperitif och matsmältning, cikoria, i alla dess former, bör ingå i vår dagliga kost.
Hemlagad cikoria kaffe
Det finns ett antal sätt att förbereda cikoriakaffe. En av dessa är att skapa din egen hemlagade infusion. För att göra detta, tvätta cikoria rötterna tills de är helt rena. Placera dem sedan i solen för att torka dem naturligt. När du väl torkat, hugg dem med en kniv och lägg dem på ett bakplåt. Förvärm ugnen till 175 0 och lägg dem i ugnen i några minuter eller tills cikoria blir gyllenbrun. Ta slutligen bakplåten och låt den svalna helt. När den är välkyld, lägg den i kaffekvarnen och reducera den till pulver.
Var medveten om att cikoria i allmänhet är surare än kaffe, även om den inte innehåller koffein. Så om du vill minska koffein, koka en drink rikare på cikoria än kaffe. Förresten, många har redan börjat gilla smaken av cikoriakaffe i en sådan utsträckning att de hoppar över kaffe och gör sig själva en drink utan koffein. Så gärna experimentera med små mängder av olika blandningar tills du hittar den perfekta smaken!
Snabb och enkel chai latte med cikoria
Ingredienser för 2 koppar:
- 250-300 ml soja / mandel / rismjölk
- 200 ml vatten
- 1/2 tsk. kanel
- 2 skivor färsk ingefära
- 3 kardemumbär, krossade
- 1/4 tsk. pulveriserade kryddnejlika
- 1 C. vanilj extrakt
- 2 msk. cikoria
- 1 C. älskling (valfritt)
Förberedelse:
Lägg grönsaksmjölken, vattnet och kryddorna i en kastrull och koka upp, vispa försiktigt och regelbundet. Simma i 5 minuter på låg värme. Stäng sedan av värmen och tillsätt den hemlagade cikoria. Blanda och låt dra i ytterligare 5 minuter. Filtrera blandningen genom en fin sil och tillsätt slutligen honungen, om så önskas. Servera varm, ströad med lite kanel. Och där har du det, en mjuk, tröstande dryck som helt enkelt är idealisk för att värma upp dig under vinterhelgerna. Kombinationen av vegetabilisk mjölk, cikoria och kryddor gör denna chai latte till en lätt smakfull blandning som rimmar med välbefinnande.
Cikoria, för vem: risker och försiktighetsåtgärder vid användning
Om det tas i för stora doser blir cikoria skadligt för levern. Vid den tiden använde vissa det för att efterlikna gulsot! Dessutom, om du är bland människor som är allergiska mot växter i sammansatt familj, är det mycket troligt att du har en viss intolerans mot komponenterna i cikoria.
Bieffekter
Som vi redan berättade för dig i början av vår artikel är en av komponenterna i roten, inulin (vanligtvis används som textureringsmedel eller sockerersättning), av forskare mest intressant. Och om dosen överstiger de rekommenderade 20 g per dag kan det orsaka uppblåsthet, kramper, diarré och gas. När det gäller cikoriablad har de inga negativa effekter.