Luften vi andas in, vattnet vi dricker, maten vi äter, allt måste vara ekologiskt rent och ansvarsfullt för hälsan. Till vilket pris kan vi lyckas skydda vår familj hemma, med disken och deras köksredskap, det är en fråga med tvetydiga svar. I följande artikel har vi försökt belysa de faror som uppstår när du lagar mat. För att undvika dem är det viktigt att veta vilken spisbeläggning som skyddar din hälsa och under vilka arbetsförhållanden.
Vilken typ av spisbeläggning i ett modernt kök?
Rimmar modernitet med hälsa? Detta är diskutabelt eftersom inte allt som är modernt alltid är bäst för din hälsa. Täcken, möbler, belysning i ett modernt kök kan utformas enligt trender, men är de ofarliga och rättvisa?
Det visar sig att hälsosam matlagning inte bara avser de produkter vi använder utan också materialet i krukorna och kastruller och sättet att laga mat. Om du är försiktig med maten du tillhandahåller ska du inte ignorera farorna när du förbereder dem. Vilken spisbeläggning ska du undvika för att inte släppa ut giftiga ämnen i maten och luften när du lagar mat?
Så låt oss lista alla hormonstörande ämnen och cancerframkallande ämnen som följer med vårt dagliga liv.
Material med hälsorisk
Förutom plasten som har tagit över våra liv finns det gott om material som inte bör förbises även om de underlättar hushållsarbetet. Bland dem: teflon, aluminium, emalj, keramik. Å ena sidan kan du inte tänka dig att laga en god måltid utan dina hjälpare i köket. Å andra sidan behöver du inte vara perfekt inom kemin för att veta att ämnena i dina praktiska köksredskap kan orsaka hälsoproblem. Om du känner att något måste förändras, läs våra tips för att ta reda på vilken spisbeläggning du ska använda.
Avstå från teflon
Naturligtvis är den största fördelen att den inte klibbar, men till vilken kostnad? Ingen gillar galen gnugga en bränd panna eller panna. Ja, det finns mormors tips för rengöring av dem, men det är lättare med non-stick-beläggningen. Å andra sidan, var medveten om att detta beror på polytetrafluoroeten (PTFE) som för sin del kräver perfluorooktansyra (PFOA) för produktion av teflon. Så, genom att göra det lättare för dig i köket, kvarstår dessa kemikalier i miljön, ackumuleras i kroppen och orsakar ämnesomsättning och reproduktionsproblem. Men kan vi förbjuda teflon och använda obestrukna redskap? Utan tvekan, ja, genom att gynna järn, gjutjärn, rostfritt stål eller en ekologisk keramik.
Mycket närvarande i aluminiumköket
Kokkärl, krukor, krukor som lyser som speglar ger dig glädje i hjärta och ögon och du är stolt över det. Sluta! Var motvillig för att aluminium är neurotoxiskt, även om det inte är i direkt kontakt med den beredda maten, utgör en fara för njurarna och misstänks vara orsaken till Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
Uteslut emalj och keramik
Det är sant att arkeologiska utgrävningar ger keramiska artefakter ljus. Så det är vettigt att betrakta materialet som pålitligt och miljövänligt. Fortfarande fel! Keramik är inte hållbart, spricker snabbt och blir ledare för farliga metaller som aluminium.
Emalj är å andra sidan mer resistent men kan innehålla bly, kadmium, arsenik och skadliga färgämnen.
Silikon i köket
Gynna det i köket men om det är av utmärkt kvalitet. Visst är sanden och klippan vid tillverkningens bas mycket lugnande. Så var är fångsten? I de två typerna av silikon av livsmedelskvalitet: den första görs med en platinabaserad katalysator och den andra peroxid. I båda fallen måste du vara försiktig! Risken minskas om du smör och mjöl innan du placerar pannan i ugnen.
Är materialet den enda skyldige?
Trots uppfattningen att materialet ensam är ansvarigt för ohälsosam mat, finns det också en annan dold men viktig faktor: överhettning, det vill säga sättet att laga mat.
Tillbaka till den förbjudna teflonen! Generellt sett är Teflon en säker och stabil förening. Vid temperaturer över 300 ° C börjar emellertid Teflon-beläggningarna på non-stick köksredskap att brytas ner och släpper ut giftiga kemikalier i luften. Som ett resultat kan inandning av dessa ångor leda till polymerfeber, även känd som tefloninfluensa. Detta fenomen består av tillfälliga influensaliknande symtom som frossa, feber, huvudvärk och kroppssmärta. Uppkomsten inträffar efter 4-10 timmars exponering och situationen löser sig vanligtvis inom 12-48 timmar. Ett litet antal fallstudier har också rapporterat allvarligare biverkningar från exponering för överhettad teflon, inklusive lungskador.
Även om hälsoeffekterna av överhettad teflon kan vara allvarliga, kan du undvika exponering genom att använda goda matlagningsmetoder.
Tips för att minimera riskerna vid tillagning
Om du följer grundläggande säkerhetsåtgärder är det säkert, hälsosamt och bekvämt att laga mat med nonstick-köksredskap. Du kan minimera dina risker när du lagar mat genom att följa dessa tips:
- Förvärm inte en tom kastrull eftersom den kan nå höga temperaturer inom några minuter, vilket kan orsaka frigöring av polymerångor. Se till att du har mat eller vätska i krukorna och kokkärlen innan du förvärmer den.
- Undvik att laga mat på hög värme: Koka på medium till låg värme och undvik att steka, eftersom denna tillagningsteknik kräver högre temperaturer än de som rekommenderas för non-stick köksredskap.
- Ventilera ditt kök: Sätt på avgasfläkten när du lagar mat eller öppna fönstren för att avlägsna ångor.
- Använd trä-, silikon- eller plastredskap: Metallredskap kan orsaka skav och repor på nonstick-ytan, vilket minskar köksredskapens livslängd.
- Handtvätt: Tvätta krukor och kokkärl försiktigt med en svamp och varmt tvålvatten. Undvik att använda stålull eller skurplattor, eftersom de kan repa ytan.
- Byt ut gamla köksredskap: När teflonbeläggningar börjar försämras på grund av överdriven repning, avskalning och flisning är de redo att bytas ut.
Alternativ till non-stick köksredskap
I princip anses moderna icke-stick kokkärl i allmänhet vara säkra. Men om du fortfarande är orolig för någon av de potentiella hälsoeffekterna kan du prova ett alternativ.
Rostfritt stål
Rostfritt stål är utmärkt för att steka och bryna mat. Det är tåligt och reptåligt. Det är också diskmaskinssäkert, vilket gör det enkelt att rengöra.
Kokkärl av gjutjärn
Beroende på innehållet i legeringselementen är gjutjärn naturligt non-stick, håller länge och tål temperaturer långt över de som anses vara säkra för non-stick kokkärl. Även om det har utmärkt motståndskraft mot kallt och hett slitage och nötning, bra utseende och perfekt gjutbarhet, är gjutjärn sprött och svårt att bearbeta.
Sandsten
Sandsten har använts i tusentals år. Den värms jämnt och är non-stick när den är väl kombinerad. Det är också reptåligt och kan värmas upp till mycket höga temperaturer.
Keramiska köksredskap
Keramiska köksredskap är en relativt ny produkt. Den har utmärkta non-stick egenskaper, men beläggningen kan lätt repas.
Köksredskap av silikon
Silikon är ett syntetiskt gummi som främst används i köksredskap. Den tål inte direkt värme, så den är bättre lämpad för bakning.
Kort sagt, de flesta moderna non-stick köksredskap är säkra om du använder det korrekt. Du kan också välja mellan ett antal non-stick-alternativ, inklusive gjutjärn, keramik och köksredskap i rostfritt stål.
Sten och marmorbelagd spis: hälsogaranti
När det gäller sten- eller marmorbelagd spis är detta en garanti för hälsosam mat av god kvalitet. Sublima måltider, homogen matlagning, hög hastighet vid hög temperatur, det här är de kända fördelarna. Det måste också sägas att stekpannan är lämplig för både ett gaskokpiano och en induktionshäll.
Expertutlåtanden
Bombad av en enorm mängd annonser som frestar dig att välja en non-stick kokkärl, står du inför dilemma: vilken panna och pannbeläggning föredrar att ha ett hållbart och pålitligt redskap samtidigt. Många kulinariska experter talar om sanningen om nonstick-köksredskap och hur man bäst kan använda och ta hand om dem. Under tiden rekommenderar de att man aldrig lyfter en stekpanna och lämnar den obevakad och noterar att oövervakad matlagning är den främsta orsaken till hushållsbränder. Om en person andas in ångorna från non-stick köksredskap, säger American Cancer Society att den enda risken är att ha influensaliknande symtom.Vissa delar personliga upplevelser som att använda en trä- eller plastsked för att undvika att repa Teflon, bara för att vara på den säkra sidan. Att använda en hårdare spatel eller någon annan typ av metall ökar risken för repor eller skav.
Även om non-stick grytor kan vara praktiska, är de inte lämpliga för alla typer av matlagning. Det finns flera livsmedel och rätter som de är idealiska för, särskilt de som är känsliga och mer benägna att brytas genom att placera en spatel under (till exempel ägg och fisk).
Praktiska rengöringstips
För att hålla en nonstick-stekpanna i gott skick så länge som möjligt, undvik att använda matlagningsspray som kan tuggummi på ytan och ge onödig smak. Dessutom ska non-stick-kokkärl aldrig vara diskmaskinssäkra, för även den bästa beläggningen slits gradvis över tiden och du kommer bara att påskynda slitage. Så tvätta för hand och lägg handdukar däremellan. Så snart du börjar märka skalor är det bäst att kasta bort och investera i en ny uppsättning.