Enligt siffror från National Food Safety Agency (ANSES) har matintoleranser och allergier fördubblats under de senaste fem åren samtidigt som de blev inaktiverande. Nästan 8% av barnen och cirka 4% av vuxna måste titta på allt de lägger på sin tallrik. Men varför denna spektakulära tillväxt? Hur känner man igen symtomen på en matallergi och förhindrar dem? Vilka livsmedel involveras oftast? Vilka är de människor som drabbas mest? Finns det en lämplig behandling som gör att du kan handla tyst? luxury-decor.net gör status över ämnet åt dig!

Allt du behöver veta om matallergier och intoleranser

Vad exakt är en matallergi? Det är verkligen en onormal reaktion av immunsystemet utlöst av specifika livsmedel. Denna reaktion inträffar antingen plötsligt, inom 2-3 timmar efter intag av mat, eller försenad, 48 timmar senare. Immunitet reagerar negativt på dessa livsmedel genom överproduktion av immunglobuliner, vanligtvis typ E.

Vilka är symtomen?

Vanligtvis är symtomen milda (stickningar i läpparna eller utslag). Men ibland kan allergin bli allvarlig och till och med dödlig. I det här fallet är det ett måste att identifiera och förvisa de stötande livsmedlen. I Frankrike dör mellan 50 och 80 personer varje år av matallergi. Här är de vanligaste rapporterade symptomen att veta:

  • hudsymtom såsom klåda, utslag, nässelfeber, eksem, läppklåda, atopisk dermatit (särskilt hos spädbarn), läppödem, stickningar i läpparna eller munnen, angioödem.
  • gastrointestinala symtom, såsom buksmärta, illamående, kräkningar, diarré, kolik, gastroesofageal refluxsjukdom.
  • andningsstörningar, såsom astma, noshörningskonjunktivit, rinit.
  • generaliserade reaktioner, såsom blodtrycksfall, sjukdomskänsla, anafylaktisk chock

Generellt kan allergiska reaktioner orsaka ett eller flera av de listade symptomen. Och som redan nämnts dyker de upp från några minuter till några timmar efter att de har intagit maten. De kan variera beroende på personens känslighet.

Orsakerna till matallergier och deras snabba tillväxt

Nästan alla livsmedelsallergier faller under kategorin allergiska reaktioner av typ I. Beroende på allergenet kan allergin utvecklas i tidig barndom eller under tonåren. Det kan förekomma i alltför ömtålig ålder och försvinna i vuxen ålder eller kvarstå under hela livet. De olika möjliga scenarierna är många och de studeras alla för att förklara orsaken till ökningen av förekomsten av matallergier i världens befolkning. Här är några av de mer kända orsakerna:

  • importerade livsmedel varierar och diversifierar vår kost samtidigt som de utsätts för flera allergiframkallande produkter.
  • luftföroreningar minskar immuniteten dramatiskt
  • tekniska manipulationer inom livsmedelsindustrin ökar förekomsten av matallergier och intoleranser
  • minskad amning av spädbarn är allt vanligare
  • särskild hygien hos barn som förhindrar en korrekt utveckling av deras system
  • immunförsvaret kan också vara orsaken till matallergi
  • tidig konsumtion av vissa livsmedel eller överkonsumtion av andra under barndomen
  • genetiska predispositioner för matallergier

Förutom de listade orsakerna spelar också miljön en mycket viktig roll i förekomsten av allergier.

Och för att förklara den imponerande ökningen av allergiska reaktioner de senaste åren har forskare lagt fram flera skäl, inklusive amning som har minskat avsevärt. Tro det eller ej, det finns många studier som tillskriver bröstmjölk mot allergiframkallande egenskaper. Dessutom har diversifieringen av spädbarn i kosten blivit för tidig.

Enligt en finsk studie skulle införandet av fyra livsmedel före 4 månaders ålder multiplicera med 3 risken för eksem, medan endast mjölk är nödvändig före 6 års ålder. Livsmedelsindustrins utveckling och de många färdiga måltiderna som är rika på potentiella allergener, tillsatser av proteinkarakt som äggvita, mjölkpulver, kasein, lupinmjöl kan också öka de olika reaktionerna allvarliga allergier.

Vilka är de allergiframkallande livsmedel att undvika?

Normalt är de mest allergiframkallande livsmedlen inte samma från land till land. De kan variera beroende på typiska livsmedel i regionen. I asiatiska länder dominerar till exempel risallergi, medan i skandinaviska länder är fiskallergi vanligare. I Europa, bland de mest allergiframkallande livsmedel, hittar vi:

  • jordnötterna
  • nötter (mandlar, paranötter, cashewnötter, hasselnötter eller filberts, macadamianötter,
  • pekannötter, pinjenötter, pistaschmandlar, valnötter)
  • komjölk
  • ägg
  • fisken
  • skaldjur (krabba, hummer och räkor)
  • soja
  • vete, råg, korn, havre, spelt, kamut och spannmålsbaserade produkter (gluten)
  • sesamfrön

Obs: hos nyfödda är allergi mot komjölk den som förekommer oftast före införandet av fasta livsmedel. Detta är fallet för cirka 2,5% av barnen.

Screening: matallergi eller intolerans?

Det är inte alltid för lätt att hitta maten du är allergisk mot, särskilt inte när det finns korsallergier. Det är viktigt att utföra ett test för att ta reda på vilka livsmedel som är problematiska, särskilt hos barn. Diagnosen ställs vanligtvis av en livsmedelsallergist som utför en livsmedelsundersökning och immunologiska tester (hud, blod och provokation). Om personen sedan uppvisar ett eller flera av de symtom som nämns efter intag av samma mat är matallergin orsaken.

Matintoleranser, som vanligtvis är av metaboliskt ursprung eller på grund av intag av en stor mängd livsmedel som är rika på tyramin eller histamin, bör inte förväxlas med allergier. Även om de har liknande symtom är de helt olika! Och det är tack vare immunologiska tester som vi kan skilja mellan intolerans och allergi.

Vad är korsmatallergi?

Korsmatallergier beror vanligtvis på en liknande immunhistokemisk struktur mellan två allergiframkallande livsmedel. Med andra ord känner antikropparna som syntetiseras mot det första allergenet igen det andra allergenet på grund av deras struktur för nära. Bland de vanligaste korsallergierna är:

  • mat mot matallergier (nötter och mandel, lupin och jordnötter, kiwi och senap, komjölk och nötkött)
  • matpollenallergier (frukt / grönsaker och björk eller persika och cypress)
  • mat-latexallergier (kiwi / avokado / banan / kastanj / melon och latex)

Vilken behandling för att lindra allergier?

Även om flera studier pågår för utveckling av immunterapibehandlingar för allergensensibilisering finns det tyvärr ingen effektiv behandling för de olika typerna av allergier. Inför livsmedelsallergi är den viktigaste behandlingen fortfarande den som baseras på uteslutning av mat eller livsmedel som innehåller allergiframkallande ämnen. Som med alla andra allergier finns det också effektiva sätt att lindra symtomen.

När matallergin har bekräftats av en allergolog är den enda effektiva behandlingen fortfarande bortkastning. Vad består det av? För att ta bort allergiframkallande livsmedel från deras meny. Avskärmning kan dock vara problematisk, särskilt om du har korsallergi eller allergi mot ägg (finns i många produkter och livsmedel). Det är därför nödvändigt att läsa etiketterna på varje köpt mat mycket noggrant. Tveka inte att ställa frågor till restaurangägaren eller kocken om det tas mat utanför. Förutom allergirådens livsmedelsråd kan du också välja en dietist för att få en anpassad diet och undvika brist på grund av att en typ av mat elimineras.

När det gäller andra sätt att lindra allergiska symtom beror de på symtomen. Vi hittar därför följande behandlingar:

  • H1-antihistaminer ordineras vanligtvis systemiskt för att lindra symtom på nässelfeber, rinit eller allergisk konjunktivit
  • tarmtransit retarders används för att lindra gastrointestinala symtom, såsom diarré, kräkningar, illamående
  • vid eksem-matallergi ordinerar specialister mjukgörande och fuktgivande krämer
  • vid astma krävs en grundläggande behandling (termiska botemedel är också möjliga men måste ordineras av en läkare)
  • adrenalininjektorer, å andra sidan, representerar en akutbehandling som ska användas vid anafylaktisk chock

Oavsett dina symtom är ingen behandling möjlig utan ett medicinskt samråd. Undvik självmedicinering! Annars riskerar du att orsaka oönskade biverkningar.

Kategori:

Välbefinnande