Vi har redan pratat om sockersubstitut med lågt glykemiskt index som är säkra för diabetiker. Men socker är inte den enda maten som kan ersätta en hälsosammare och balanserad diet eller under en diet med lågt kolhydratinnehåll (låg kolhydrat). Numera hör vi mer och mer om mjölk med lågt kolhydratinnehåll, som vi brukar använda särskilt under en ketodiet eller när vi bantar. Men konsumtionen av mjölk med låga kolhydrater blir mer och mer populär och många föredrar dem för att upprätthålla en balanserad kost. Mer användbara och intressanta detaljer i följande stycken.
Mjöl med låga kolhydrater: varför inkludera dem i din kost?
Här är några saker att komma ihåg och några processer relaterade till kolhydratkonsumtion:
De intagna kolhydraterna omvandlas till glukos, och det är vad det glykemiska indexet mäter. Glukos i blodet hjälper till att höja blodsockernivån. När en stor mängd glukos i blodet, som svar, utsöndrar kroppen insulin vars roll är att reglera blodsockret. Det är viktigt att klargöra att alla kolhydrater inte är lika och beroende på deras index kan de producera mer eller mindre glukos. Så, enligt logik, för en lika kalori kommer en produkt med lågt glykemiskt index att producera mindre glukos i blodet. Detta gör det därför möjligt att begränsa insulinspikar i blodet. Dessutom, eftersom insulin kan utlösa viktökning, genom att begränsa det, kommer vi att gå ner i vikt.
Så fördelarna med mjöl med låga kolhydrater är många och att integrera dem i din kost är mer än fördelaktigt för vår hälsa och för de få extra kilo. Att konsumera vissa mjöl enligt deras glykemiska index är viktigt inte bara för diabetiker, utan också för personer som har en låg kolhydratdiet eller till och med en viktminskningsdiet.
Vad är mjöl med lågt kolhydratinnehåll: en lista enligt det glykemiska indexet
För att bedöma det glykemiska indexet för livsmedel tas det glykemiska indexet för glukos, fastställt till 100, som referens. Sålunda klassificeras livsmedel i tre grupper:
• Hög GI:> 60
• Medium GI: mellan 40 och 59
• Låg GI: <40
När det gäller mjöl, beroende på typ, kan deras GI variera från 15 till 95. Här är en lista som klassificerar mjölen efter deras GI:
Lågt GI-mjöl:
Kokosmjöl
: IG 35 Kikärtsmjöl: IG 35
Linsmjöl: IG 30
Sojamjöl: IG 25
Hasselnötsmjöl: IG 20
Mandelmjöl: IG 20
Lupinmjöl: IG 15
Medium GI-mjöl:
Kamutmjöl (hel): GI 45
Vetemjöl (hel): GI 45
Speltmjöl (hel): GI 45
Quinoamjöl: GI 40
Amarantmjöl: GI 40
Högt GI-mjöl:
Raffinerat rismjöl: IG 95 Fullkornsmjöl
: IG 75
Raffinerat vetemjöl: IG 85
Helmjöl: IG 60
Hirsmjöl: IG 70
Majsmjöl: IG 70
Kastanjemjöl: IG 65
Sorghummjöl: IG 65
Hur använder du några av de mest populära lågkolhydratmjölerna?
Den mandelmjöl är bland de mest populära företrädare för dålig kolhydrater måltid, som används i full av recept keto. Detta mjöl är mångsidigt och finns allmänt tillgängligt i stormarknader och online. Den kan användas i recept som kräver vetemjöl (ta hänsyn till att den färdiga produktens konsistens kommer att vara annorlunda), i recept på muffins, pannkakor och ömma bakverk, eller för att täcka mat innan du sauterar dem.
Den kokosmjöl används ofta för sin exotiska smak och konsistens, men det förtjänar en mycket speciell uppmärksamhet för sin lågt glykemiskt index. Tack vare sin söta smak är den perfekt för glutenfri bakning. Den används också för att göra gourmetdrycker (shakes, smoothies etc.). Det tillåter en varierad användning i rätter, såser, bakverk, desserter, krämer etc.
Den sojamjöl är ett utmärkt alternativ till mjöl med gluten. Dessutom är den mycket låg i kolhydrater och rik på väsentliga näringsämnen (proteiner, aminosyror, magnesium, järn etc.). Det smakar och luktar som nötter och blandas med ett neutralt mjöl och ger dina beredningar en kexsmak. Det är också uppskattat för sin emulgerande egenskap, vilket hjälper till att minska mängden ägg och smör i bakverk.
Den kikärtsmjöl är en av de mest dåliga mjöl kolhydrater och gluten, som kan användas i söta och salta preparat. Dess flytande och lätthanterliga konsistens möjliggör en varierad användning (pannkakor, bröd, pannkakor, pizzadeg etc.). Detta mjöl är en utmärkt proteinkälla och är naturligt rik på vitaminer och mineraler.
Man bör inte glömma att det glykemiska indexet förblir en indikator och även om ett mjöl har ett lågt glykemiskt index, bör det inte missbrukas. Fullkorns- och fullkornsmjöl föredras på grund av deras intressanta näringsegenskaper.