För en diabetiker bör socker undvikas så mycket som möjligt, på samma sätt som alla livsmedel med högt glykemiskt index. Även om det verkar omöjligt är det inte så svårt att leva utan tillsatt socker. Lyckligtvis finns det alternativ till bordssocker idag som är mycket mer fördelaktiga för vår hälsa. Och med det i åtanke, finns det några sockerersättningar för diabetiker som inte påverkar blodsockret? Eftersom konstgjorda sötningsmedel varken har näringsvärde eller gott rykte är sockeralkoholer och naturliga källor de bästa ersättningarna för socker. Dessa är särskilt stevia och fruktmunk eller "Luo han guo", som har vunnit popularitet de senaste åren och har rykte om att vara säkra för diabetiker. Mer,sötningsmedlen i fråga är också lämpliga för personer som har en ketogen diet, eftersom de låter dem spara kalorier och kolhydrater.
Sockeralkoholer: ett hälsosamt alternativ för diabetiker
Sockeralkoholer som mannitol, sorbitol och xylitol används för att ersätta socker i sockerfria desserter och tuggummi. Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel ökar sockeralkoholerna inte eller mycket liten blodsocker. Sockeralkoholer, även kallade polyoler, förekommer naturligt och kommer från jäsning av frukt och grönsaker. Deras inverkan på blodsockret beror på deras glykemiska index och kan variera, från 13 för xylitol till 9 för sorbitol. Trots deras relativt minimala inverkan på blodsockret kan vissa sockeralkoholer (som xylitol) ha en laxerande effekt om de konsumeras för mycket.
Sockerersättningar för diabetiker: används vid matlagning och bakning
Sockerersättningar kan användas i våra favoritberedningar, till exempel smoothies, kakor, pannkakor, muffins, bröd, mouss etc. Eftersom majoriteten av sötningsmedel har en mycket högre sötningseffekt än bordssocker, måste du anpassa dina recept efter smak. Även om det finns doseringsinstruktioner, är det bäst att använda en liten mängd först och tillsätt mer om det behövs. Lyckligtvis finns det redan flera recept för diabetiker med mycket exakta sötningsdoser.
Här är några andra saker att se upp för:
• När du använder alternativ till socker kan tillagningstiden också påverkas.
• Vissa sötningsmedel kan ge en bitter smak om de finns i för mycket kvantitet i de kulinariska beredningarna.
• Tänk på att om du använder sockerersättningar kommer dina kakor inte att höjas på samma sätt, eftersom sockret ger en degstruktur.
Naturliga sockeralternativ för diabetiker och keto-dieters
Oavsett om man är diabetiker eller inte, kommer överdrivet sockerintag oundvikligen att obalansera sockernivån i vår kropp, vilket leder till olika sjukdomar. Att minska sockerkonsumtionen är därför av stor betydelse för god hälsa. När det gäller diabetes rekommenderas sockerersättningar särskilt eftersom deras inverkan på blodsockret är mycket lägre jämfört med vitsocker.
Xylitol
Xylitol är en sockeralkohol som smakar som socker och har liknande sötningseffekt men har ett lägre kaloriintag på 2,4 kcal / g. Det används ofta och används som ersättning för sackaros. Det låga glykemiska indexet på 7 gör det ätbart av diabetiker. Dessutom, som hälften av kalorierna i socker, rekommenderas xylitol också som en del av en diet med lågt kaloriinnehåll.
Erytritol
Erytritol är också ett naturligt alkoholsocker som kommer från den naturliga jäsning av frukt och grönsaker (som melon, druvor, sparris, svamp, etc.). Det kan också erhållas från jäsning av majs. Erytritol har ingen glykemisk påverkan och är ett utmärkt sockerersättning för diabetiker. Detta naturliga sötningsmedel ser ut som vitt socker och är något mindre sött än vitt socker.
Det är intressant att veta att erytritol är ett socker som inte assimileras av levern och som kommer ut ur matsmältningssystemet utan att ha absorberats av kroppen. För din information har erytritol bättre tolerans från hela matsmältningskanalen och är lämplig även för personer med irriterad tarm. Detta socker kan dock orsaka matsmältningsbesvär om det konsumeras i stora mängder.
Munkfrukten eller "Luo Han Guo"
Munkfrukten, som används i traditionell kinesisk medicin, har nyligen vunnit popularitet som ett naturligt alternativ till socker. Dessutom är detta sötningsmedel 150 gånger sötare än vitt bordssocker och innehåller noll kalorier. Det ökar inte blodsockernivån, vilket gör det till ett utmärkt val för diabetiker.
Munkfrukten, även känd som "Buddha-frukten", är en liten rund frukt som odlas i Sydostasien. För att extrahera det berömda sötningsmedlet från frukten tar vi först bort fröna och huden. Därefter krossas frukten och saften samlas, som sedan torkas och görs till ett koncentrerat pulver. Även om frukten innehåller naturliga sockerarter (fruktos och glukos) anses dessa inte vara de viktigaste föreningarna som är ansvariga för dess söta smak. Det visar sig att munkfrukten får sin intensiva söta smak från unika antioxidanter som kallas mogrosider.
Yaconsirap
Yacon eller slipat päron, det är en grönsak med en sötpotatisutseende som erbjuder en aptitretande sirap och drar nytta av aromatiska och dietiska egenskaper. Yaconsirap, tillverkad av matlagning av yaconsaft, är en sirapsaktig pasta med en suverän karamellfärg, som är mycket smältbar, rik på prebiotika och lösliga fibrer. Med sina 197 kcal per 100 g är yaconsirap mindre kalorisk än till exempel honung, agavesirap eller lönnsirap. Dessutom kan den skryta med ett mycket högt innehåll av fruktooligosackarider - fibrer som stimulerar utvecklingen av bakterier som är användbara för tarmfloran.
Med sitt glykemiska index på 1 är yaconsirap ett utmärkt sockerersättning för diabetiker. Smaken av denna sirap liknar melass med en djup, karamelliserad sötma. Den passar mycket bra för bakverk, såser och desserter.
Stevia
Stevia är ett naturligt sötningsmedel tillverkat av Stevia Rebaudiana Bertoni-växten, som har odlats i århundraden i Sydamerika. Med sin sötningseffekt i genomsnitt 300 gånger större än socker och 100 gånger mer än aspartam, och dess frånvaro av kalorier, har stevia något att fresta. Dessutom hjälper stevia till att upprätthålla och kontrollera blodsockret, så det har sin plats i diettens kost. En annan fördel med sötningsmedlet i fråga är att det inte är beroendeframkallande för socker.
