Under de senaste åren ser vi på bilderna av paparazzi modeller och kändisar som har en mystisk drink av grön färg i sina händer. Nej, det är inte en smoothie längre! Frukt- och grönsakssmoothien tronas officiellt av matcha grönt te! Lägg till detta gröna pulver till allt du kan tänka dig: från lattes och brownies till soppor! Traditionell japansk matcha har blivit ett riktigt ”måste ha” -element för att leva en hälsosam och zen livsstil. Kulten för detta traditionella japanska gröna te motiverade oss att söka anledningen till denna galen för drycken. Om du är intresserad av att ta den första klunk matcha, ta några minuter att läsa allt vi har hittat om detta fantastiska japanska te.
Matcha te - ursprung och historia
På japanska betyder "cha" te och "ma" betyder pulver. En gång reserverad för Japans adel, idag har världen upptäckt fördelarna med matcha-te. Faktum är att ursprunget till denna unika dryck kan spåras tillbaka till Kina, och mer specifikt till tiden för Song-dynastin (960 - 1279 CE). Det var vid denna tidpunkt som Zen-buddhister började plocka och torka bladen av grönt te som kallades "Gyokuro" för att slipa dem till pulver.
Genom åren har Matcha-te gradvis tappat sin popularitet i sitt ursprungsland. Men efter att ha introducerats till Japan 1191 omfamnade japanerna det och gav det en viktig plats i ritualerna för Zen-kloster. Integrerad i deras kultur, under japanskt inflytande, har teberedningsprocessen utvecklats. Zen-buddhister var de första som upptäckte fördelarna med te. De trodde att denna dryck gav dem klarhet i sinnet, mental fokus och lugn. Så här blev matcha te en integrerad del av deras meditation.
Själva förberedelseprocessen har blivit en kodifierad ritual, en konst i sig själv, där varje rörelse, meningarna som ska sägas, klädseln, allt ordineras ner till minsta detalj, med respekt för de grundläggande principerna för teceremonin. Japanska: lugn, renhet, harmoni och respekt. Teceremonin, som varar cirka fyra timmar, är en hyllning till den djupa skönheten i enkla saker.
Konversationen hålls på ett minimum. Gästerna kopplar av i atmosfären som skapas av ljudet av vatten och eld, lukten av rökelse och te. Anpassad är ett uttryck för idén att varje möte ska ses som unikt, en skatt som aldrig kan upprepas. Att välja matcha-te som fokus för teceremonin är perfekt och logiskt, eftersom det stimulerar klarhet i sinnet, lugnet och meditationen samtidigt och gör det möjligt för ceremonideltagare att bli överväldigade av ögonblickets skönhet, här och nu.
Hur odlar vi det?
Den riktiga matchan kommer från Camellia Sinensis. För att säkerställa teets kvalitet skyddar producenterna teplantorna från solen de senaste tre veckorna innan de plockas. Denna praxis saktar ner fotosyntesen och saktar ner omvandlingen av teanin till tanniner. Vad ger teet denna unika smak, grönsaker och fruktig samtidigt.
Matcha te fördelar
Innan det blev en drink som konsumeras dagligen ansågs detta te vara ett botemedel av samurai. Vad skiljer detta te från tusentals befintliga teer? Först och främst bör det noteras att den här slår rekorden för koncentrationen av antioxidanter med ett ORAC-index (som mäter antioxidantkraften hos ett livsmedel) som är lika med 1573, varvid andra gojibäret upptar ( ORAC = 253). Antioxidanterna EGCG (epigallo-catechin-gallate) som innehåller motsätter sig fria radikaler som är ansvariga för cellåldring.
År 2012 fann forskare vid University of Chicago att EGCG i grönt te kan ha fördelar mot cancer. Metaanalyser utförda 2014 bekräftade särskilt fördelarna mot bröst- och prostatacancer. Även kort behandling med EGCG skulle kunna minska serummarkörer som PSA, VGF och VEGF som förutsäger progression av prostatacancer signifikant.
Förutom dess anti-canceregenskaper har flera studier föreslagit en minskning av risken för hjärtsjukdom tack vare antioxidanternas roll för att blockera oxidationen av dåligt LDL-kolesterol och minska blodplättarnas aggregering och därmed minska artärtryck. Matcha grönt te ökar energi. Men till skillnad från kaffe, som orsakar en energiboost som bara varar i 3 timmar, följt av ett plötsligt fall, är energin som matcha te å andra sidan är mer stabil utan dramatiska fluktuationer och varar. från 4 till 6 timmar.
Denna otroliga dryck gör underverk för huden också! Du kanske redan är mycket bekant med fördelarna med antioxidanter för huden. De skyddar överhuden från för tidigt åldrande vilket uttrycks genom att rynkor uppträder genom nedbrytning av kollagen. Katekinerna i matcha kan också främja oral hälsa och förhindra uppkomsten av parodontit.
Matcha är rik på L-teanin, en kognitiv förstärkare som förbättrar vakenhet, uppmärksamhet, minne, vilket kan minska Alzheimers symtom till viss del. Dessutom har japanska forskare upptäckt att detta medel (L-teanin) som finns i grönt teblad minskar stressresponsen utan att framkalla dåsighet. Forskare vid University of Toledo har funnit att EGCG minskar inflammation vid reumatoid artrit.
Matcha te för viktminskning
Katekiner är kända för att uppmuntra termogenes. Detta är den takt som kroppen förbränner kalorier i. Det främjar inte bara viktminskning utan dränerar kroppen, vilket gör det till ett utmärkt sätt att bekämpa vattenretention. Kort sagt, långt ifrån att vara ett universalmedel, kan traditionellt japanskt te ha en positiv effekt på flera hälsoaspekter.
Har matcha grönt te några biverkningar?
Liksom alla andra drycker som innehåller koffein kan te utlösa oönskade effekter. Missbruk av matcha grönt te kan orsaka huvudvärk, sömnlöshet, diarré hos vissa eller förstoppning hos andra. Läkare avråder från att konsumera mer än fem koppar grönt te per dag. Barn och gravida eller ammande kvinnor bör undvika det.
Hur man väljer och var man hittar matcha te?
Var uppmärksam på ursprungslandet! Experter rekommenderar att du väljer ekologiskt matchagrönt te från Japan, där traditionerna för teproduktion respekteras. Om den traditionella metoden för skörd av te inte följs leder den till färgförändring och försämring av dess kvalitet. Färgen ska vara väldigt ljusgrön. Den bruna färgen betyder att bladen skördades för sent.
Smak
Det har faktiskt en speciell smak, lite bitter. Det smakar inte bara som gräs, det smakar också! I alla fall lämnar det ingen likgiltig! Vissa människor älskar det, andra tycker inte om det. Människors smak är mycket varierande och det finns gott om vetenskapliga teorier som förklarar orsaken till detta fenomen. Det bör noteras att din matcha måste förvaras i en lufttät förpackning i kylen i högst 6 månader för att bibehålla sin optimala smak.
Hur man gör matcha grönt te?
Det finns många metoder och redskap för att förbereda detta te som du hittar på Internet. Det viktigaste är kort sagt att den ceremoniella matchan slås med varmt vatten (70-80 ° C) tills den blir homogen och glittrande. De nödvändiga redskapen är en skål och en bambu visp.
För att förbereda ceremoniellt matcha-te behöver du en tesked ceremoniellt matchapulver och 80 ml varmt vatten. Experter rekommenderar att börja med bara en liten mängd kallt vatten för att homogenisera skummet och tillsätt varmt vatten efteråt. Undvik att piska för snabbt. Anta istället en flexibel rörelse. Fortsätt så här i minst en minut.Och eftersom det finns flera metoder för att brygga matcha grönt te, bör det noteras att i teceremonin i Japan, skummar vissa skolor inte matcha alls!
Eftersom det finns flera druvsorter av matcha från olika terrasser, var och en med olika finhet i pulvret och ett annat sätt att producera (hantverksmässigt eller industriellt), är det vettigt att varje matcha skumar på olika sätt.
Om du vill utöva denna ritual, finns det flera videohandledning på internet som du kan hitta till hjälp. Om du redan är övertygad om att ta en första klunk matcha-te, återstår bara att önska dig en god smak!