För de av er som gillade den gourmet- och hälsosamma benbuljongen som vi satte ihop för dig för inte så länge sedan, här är ett annat förslag som har stått provet och som säkert kommer att glädja matälskare. välsmakande och delikat doftande! Lätt att förbereda och smälta i munnen, receptet osso bucco är en viktig maträtt av italiensk mat som är både varm och tröstande och lovar att glädja hela familjen. I grund och botten har han allt! Så här är en rad idéer, tips och kulinariska råd att följa för att lyckas varje gång.

Osso bucco-recept, en gourmetmat som luktar Italien!

Sommardagarna är långt ifrån över! Men det kommer inte att hindra oss från att dela med dig en av de viktigaste rätterna från det italienska köket som kallas osso bucco-recept: en idé som du absolut måste testa i vinter! Men vad är det exakt? Gourmet fläsk eller kalvkött skaft kokta med grönsaker och perfekt för en god, varm och tröstande måltid som inte kommer att spränga din budget. Men när det gäller popularitet har receptet ossoo bucco inget att göra med lasagne, pizza och zucchini-spaghetti som alla känner. Och det är just därför vi älskar det. En mycket speciell maträtt i sig som kommer att tillfredsställa även de mest krävande finsmakarna. Jag lovar!

Vilken typ av kött ska du välja för ett framgångsrikt recept på osso bucco?

För dig som är bekväma på italienska, är du förmodligen medveten om att namnet på denna måltid översätts från en gammal dialekt och betyder "ben med hål". Därför består osso bucco-receptet av kalv- eller fläskskaft med stora märgben, välsmakande och rik på kollagen. Det är verkligen den senare som måltiden i fråga har sin exceptionella och oöverträffade smak. Om du däremot inte nödvändigtvis är ett fan av benmärg, kan du alltid köpa bitar av benfritt skaft eller bitar av blanquette eller axel. En idealisk variant för budgeten men samtidigt garanterar en mindre traditionell maträtt.

Hur uppnår man den speciella smaken av osso bucco-receptet? Tips och tricks som förändrar allt!

När märgbenet har kokats in kan du sprida det på en bra skiva skål. Dessutom kan den mycket enkelt kombineras med färsk tagliatelle, risotto, polenta eller till och med kalkon! Oavsett vilket kött eller garnering du väljer, finns det några viktiga saker att tänka på innan du hoppar in i köket. En av dem är att mjölna ditt kött väl. För att göra detta, häll en god mängd mjöl i en stor tallrik och rulla varje skivkött i den. När den senare är välmjölkad, brun den i en grytgryta medan du vrider den regelbundet. Blanda olivoljan med lite smör för att få ett gyllenbrunt resultat och en lite söt nötaktig smak. Kasta inte såsen som köttet lämnar efter tillagningen. Så,den verkliga smaken av klassisk ossobucco kommer att garanteras!

Osso bucco traditionellt recept, fortfarande kallat Milanese!

En annan liten hemlighet för att göra ditt recept till en framgång är att förbereda det en dag i förväg. Varför? Tja, för klassisk ossobucco är ännu mer utsökt när den värms upp nästa dag.

Ingredienser för 6 personer:

  • 6 skivor kalvskaft
  • 30 g smör
  • olivolja
  • mjöl
  • 10 skalade tomater
  • 3 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • några stjälkar av selleri
  • 2 morötter
  • 1 apelsin
  • 1-2 glas torrt vitt vin
  • 300 ml vegetabilisk buljong
  • persilja
  • salt och peppar

Osso bucco-recept: enkel beredning steg för steg

Börja med att skala lökarna och morötterna. Fortsätt genom att riva morötterna och apelsinskal medan du tar bort saften. Hacka sedan lök och vitlök fint. Häll lite olivolja och smör i en kruka och värm kalvköttbitarna på hög värme. Tillsätt lök, selleristjälkar och vitlök och koka i ca 5 minuter. Mjöl köttet generöst. Ta bort grönsakerna från potten efter 5 minuter, lägg kalvskivorna i den och brun dem på alla sidor. Tillsätt vid behov en matsked olja och lite mer smör. Ta slutligen köttet från grytformen och glöm inte att slutligen glada det. För att göra detta, häll i ett glas torrt vin och skrapa försiktigt botten på potten med en träspatel.

Rör in de skalade tomaterna när det torra vinet har kokat. Koka upp allt och häll i buljongen och apelsinjuice. Avsluta med att lägga morötter, skal och köttbitar. Täck över grytformen och skicka den till den förvärmda ugnen i ungefär en och en halv timme. När du är klar med tillagningen, placera potten en sista gång på bakplåten och låt den koka ytterligare 10 minuter utan lock så att såsen minskar. Servera med spagetti eller risotto, som vi redan har föreslagit ovan.

Osso bucco recept med gremolata

Har du någonsin hört talas om gremolata? Förutom kalkon, pasta och risotto är gremolata en annan bra idé att presentera ditt recept på osso bucco. För att göra det behöver du bara några små ingredienser för att hitta nedan:

  • persilja
  • zest av 1 lime
  • 1 apelsin
  • 1 vitlöksklyfta

Att laga din egen gremolata kunde inte vara enklare. Blanda de angivna ingredienserna, tillsätt lite avsaltad ansjovis så är du klar. Denna gourmetgarnering serveras i sista stund när kalvköttet fortfarande är varmt. Så, fördröja inte och njut!

Kategori:

Recept