Julostkaka - festliga och lätta recept att prova

Under åren börjar vi bli trötta på choklad Yule-loggen! För att förändra, innovera och överraska väljer vi i år något lättare och fräschare som ostkaka. Med röda bär, citrus, kastanjkräm eller päron och hasselnötter finns det massor av recept för att göra en julostkaka. För din största lycka testar våra kockar de bäst rankade variationerna på nätet! Oavsett om du är den traditionella typen eller inte, så är våra festdesserter tillräckligt varierade för att tillfredsställa alla gourmetbehov. Här hittar du så många klassiska recept som original, till och med överraskande idéer som får dig att glömma chokladrullen!

Recept med och utan bakning för en lätt julostkaka

Att göra en lyckad festmeny verkar som ett omöjligt uppdrag? Tvärtom ! Med våra valda måltidsidéer för semestern är det till och med en film. Men när timmen för efterrätt slår är det en annan historia. Yule log här, Yule log där! Tänk om vi förresten vill ändra lite? Så glöm den traditionella chokladstammen och bjuda in färskhet till bordet med en cheesecake som ses över i några festliga versioner som är väldigt enkla att förbereda. I år kommer du att älska semesterperioden! Jag lovar !

Julostkaka med citrus och kanel

Efter höstens pumpaostkaka som vi presenterade för dig för ett tag sedan, vågar vi säga att det finns ett ostekakrecept för varje säsong och varje tillfälle! När slutet av året firas närmar sig det dock att citrusfrukter föredras så att de är 100% lämpliga för vintersäsongen. Så när den orange julstansen är klar, låt oss gå vidare till citrusostkaka!

Ingredienser för ostekakdeg:

• 60 g saltat smör
• 250 g smulna kakor
• 300 g keso
• 200 g gräddost
• 80 g brunt socker
• 2 msk. vanilj extrakt
• 2 ägg
• 1 organisk apelsin / citron / grapefrukt / klementin

Ingredienser för citronmassa (valfritt):

• 3 ägg
• 2 ekologiska citroner
• 100 g socker
• 1 C. majsstärkelse

Ingredienser för citrus-kanelgelé:

• 2 apelsiner / citroner / grapefrukt / klementiner i juice
• 150 ml vatten
• 2 msk. matsked rörsocker
• 1 C. kanel
• 3-4 g agar-agar

Förberedelse:

Börja med att göra citronmassan. Vispa de angivna ingredienserna i en kastrull, värm upp och tillsätt äggen när blandningen börjar simma. Fortsätt att vispa. När beredningen är tillräckligt tjock och krämig, ta bort den från värmen och överför den till en insatsform. Låt svalna vid rumstemperatur i några minuter, sedan i kylen i 30 minuter och i frysen i ytterligare en halvtimme. Under tiden kan du gå vidare till att göra ostkaka. För att göra detta, smälta smöret och blanda det med de krossade kakorna för att bilda ostkakadeigen. Tampa och sätt i kylen i 15-20 min. Under tiden förbereder du grädden och förvärmer ugnen till 180 ° C med roterande värme. Pressa saften av en apelsin / citron och ta bort dess skal. Lägg en gräddost i en stor skål,ägg, socker, vaniljextrakt, juice och skal och vispa allt tills du får en mjuk och jämn grädde. Ta sedan ut citronmassan, skär den och skär den så att den täcker mitten av kakbasen. Täck allt med grädde och baka i cirka 40 minuter.

Förbered citrusgelén under dessa 40 minuter genom att pressa saften av två apelsiner / citroner / klementiner och blanda den med rörsocker och kanel. Värm den resulterande blandningen i en liten kastrull och tillsätt agaragaren när den börjar simma. Låt värmen i några sekunder och vispa hela tiden. Häll i en skål, tidigare täckt med bakpapper, vars storlek ligger nära din kakas storlek. Låt svalna i rumstemperatur i 20 minuter och lägg sedan i kylen i 1 timme.

Ta ut cheesecaken ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan du placerar den i kylen i cirka 3 timmar. När du har svalnat, forma av den försiktigt och placera citronmassan på den och servera den sedan. Annars kan du hoppa över steget med ostmassan och gå direkt till fruktgelén. För att göra detta, ta ut det ur kylskåpet och klipp ut det med en bakverk. Placera den på ostkakan och skär eventuellt kanterna. Dekorera med några kumquats och kyl ned till servering.

Ostkaka med fondant karamelliserade päron

Ingredienser för ostekakdeg:

• 180 g krossade kakor
• 40 g mjukt smör

Ingredienser till karamelliserade päron:

• 3-4 päron
• 30 g strösocker

Ingredienser för fyllningen:

• 400 g gräddost
• 40 gr mjöl
• 2 ägg
• 60 g strösocker
• 1 C. vanilj extrakt

Förberedelse:

Som du kan gissa är det första steget att förbereda basen på din ostkaka. För att göra detta, blanda krossade kakor med mjukt smör. Linjera sedan formens botten med den erhållna beredningen och baka i 15 minuter vid 180 ° C, termostat 6. Förbered samtidigt de karamelliserade päron. Skala och utsäda frukterna och karamellisera dem sedan med lite pulveriserat socker i några minuter. Slutligen måste de bara smälta.

För att fylla din cheesecake, blanchera äggulorna med lite socker, keso och mjöl. Vispa äggvita tills de är stela och häll dem i föregående blandning. Lägg de karamelliserade päronna på kakdeggen och häll över ägg-keso-mjölblandningen. Baka i 1 timme vid 170 ° C, termostat 6. Efter en halvtimme, täck med aluminiumfolie så att kakan inte blir mörkare. Efter ytterligare en halvtimme, ta ut ur ugnen och låt svalna. Kyl till servering.

Festlig ostkaka med kastanjkräm

Långt associerade med semestermåltider, som julkalkon och dess berömda fyllning, är kastanjer nu en del av cheesecake-receptet för att förvandla timmen med festlig efterrätt till ett helt oförglömligt gourmetmoment.

Ingredienser för ostekakdeg:

• 150 g små smörkakor, krossade
• 70 g mjukt smör

Ingredienser till kastanjkräm:

• 200 g färsk grädde
• 200 g gräddost
• 3 ägg
• 60 g strösocker
• 1 vaniljstång
• 150 g kastanjkräm
• 20 g kanderade kastanjer
• 5 g majsstärkelse

Förberedelse:

Börja med att förvärma ugnen till 180 ° C, termostat 6. Blanda de krossade kakorna och det mjukade smöret i en skål och häll sedan blandningen i en kastrull, tidigare klädd med bakpapper. Tappa väl och baka i 6-7 minuter och låt sedan svalna. Fortsätt med beredningen av kastanjkräm. För att göra detta, dela vaniljstången för att samla sina frön. Blanda gräddost och socker. Tillsätt ägg, hälften av kastanjkräm, majsstärkelse och vanilj. Häll preparatet som erhållits på kakdeggen och baka vid 90 ° C, termostat 3, i 1 timme och 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna, lägg sedan i kylen i några timmar. Innan du rivar, täck ostkakan med resten av kastanjkräm och chips. Servera!

Julostkaka med vinterfrukter

Ingredienser för 8 portioner:

• 370 g mjöl
• 180 g brunt socker
• 180 g mjukt smör
• 1 C. kanel
• 300 ml gräddfil
• 600 gräddost
• 220 g vitt socker
• 1 C. vanilj extrakt
• 2 msk. bakverk grädde (pulver)
• 4 ägg (1 för basen, 3 för ostkakan)
• 6 äggulor
• 150 g äpplen (Bramley)
• 100 g färska björnbär

Förberedelse:

Börja med att förvärma ugnen till 180 ° C. Blanda mjöl, smör, socker och kanel med det tills du får en smula. Reservera 1/3 av den resulterande blandningen i en liten skål. Tillsätt ett vispat ägg i den återstående delen för att förbereda basen för ostkakan. Häll sedan basen i en rektangulär form och packa den väl. Baka i 15 minuter tills den är en sandig och gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Förbered ostkakan genom att blanda gräddost, socker, gräddfil, vanilj och vaniljpulver med en elektrisk visp och tillsätt sedan 3 hela ägg och 6 äggulor. Blanda tills du får en ganska jämn pasta. Tillsätt ostkakablandningen till den bakade basen och lägg formen i en stor skål fylld med vatten för matlagning i en bain-marie. Täck med folie och baka i 30-35 minuter.

I slutet av denna tid, ta ut ur ugnen och tillsätt äpplen skurna i bitar, björnbär och den reserverade smulan. Återgå till ugnen i ytterligare en halvtimme. Stäng slutligen av ugnen utan att ta bort ostkakan så att den kan svalna långsamt i 1 timme.

No-Bake Autumnal Pumpkin Cheesecake att göra till jul

Även om den anses vara höstens grönsak, fortsätter pumpan att pryda marknadsstånd under vintersäsongen. Så varför inte ta chansen att göra din juldessert till en framgång i år? Enkelt, snabbt och utan bakning, detta nästa cheesecake-recept kan avnjutas på hösten och vintern!

Ingredienser för basen:

• 1 1/2 koppar finkrossade kakor
• 2 msk. florsocker
• 5 c. smör, smält

För grädden:

• 1 kopp tung grädde
• 240 g gräddost, mjukad
• 420 g pumpapuré
• 1 C. florsocker
• 1 C. 1 tsk rent vaniljextrakt
• 1 C. kanel
• 1/2 tsk. 1/2 tesked muskotnöt
• 1/4 tsk. kosher salt

För dekoration:

• vispgrädde
• krossade kakor

Förberedelse:

I en medium skål kombinerar du först krossade pepparkakor, socker och smält smör tills blandningen liknar våt sand. Häll sedan i en 8-tums springform och klappa i ett jämnt lager. Slå den tunga grädden i en medium skål tills det uppstår styva toppar. Vispa gräddeost i en stor skål tills den är lätt och fluffig. Tillsätt pumpapuré och rör om kraftigt tills inga klumpar finns kvar. Rör i pulveriserat socker och blanda igen för att få en jämn konsistens. Tillsätt vanilj, kanel, muskot och salt och vispa tills det blandas. Slutligen tillsätt vispad grädde och rör om tills den är kombinerad. Häll grädden över skorpan och släta toppen med en spatel.Kyl till pumpaostkakan är inställd, minst 4 timmar och över natten. Servera med vispad grädde och krossade pepparkakor.