I höst är vi bortskämda för valet mellan oemotståndliga päronpajrecept och hallonsmulor. Så varför inte experimentera med päronsmulkombinationen! Alla kommer att älska det eftersom de saftiga ingefärpärnen i en salt karamelsås får din saliv att sväva med minimal ansträngning.
Päronsmulor: ett nytt recept för helgen
Även om det uppfanns i tider av krig och brist, har smulan idag stort intresse och finns i överflöd av ingredienser som gör den antingen till en älskad efterrätt eller till en smaklig salt måltid som till exempel tomatsmulor. Inget har varit, tvärtom, tanken på en päronkramla får oss att luta och här finns gott om förslag med denna saftiga frukt.
Den goda nyheten är att du enkelt kan göra det vegan. Inga snygga ingredienser, ingen dyr matvarulista och ingen slösad tid i köket.
Att vara en mjuk fruktbit toppad med en fin smulig smörig fyllning, som inte skulle vilja att päronsmulan värms upp, efter söndagslunch. Perfekt för vintern med söta päron, en generös servering ingefära och hela uppsättningen toppad med nötter och havre.
Ingredienserna du behöver
Päron - få päron som är motståndskraftiga mot matlagning, något under mogna, så att de inte förvandlas till grädde.
Mjöl - du behöver vanligt mjöl eller allmänt mjöl för den här smulan och du behöver inte sikta det.
Havre - gammaldags eller jättehavre fungerar bäst i den här smulan medan omedelbar havre inte fungerar här.
Smör - föredrar helsaltat smör.
Ingefära - använd slipad ingefära och finriven rå ingefära. Du kan också använda stam ingefära om du vill.
Nötter - pekannötter är bra i smulan, men du kan också använda mandel eller valnötter om du inte har någon allergi mot dem.
Socker - den ljusbruna muscovado-typen fungerar bra med päron, du borde hitta den i vilken bra stormarknad som helst.
Övertyga dig själv, receptet päronsmulor fungerar!
- Förbered fyllningen först - tillsätt mjöl, havresocker och kubsmör i en stor blandningsskål. Gnid smöret över de torra ingredienserna med fingrarna tills du har en grov smulstruktur. Tillsätt de hackade pekannötterna och rör om allt.
- Koka päron - du måste smälta smöret i en kastrull. Tillsätt malet ingefära och rå ingefära och koka i en minut eller två. Tillsätt sockret och tills såsen bubblar, lägg till päron. Du behöver bara laga päronna lite innan du lägger till garnering.
- Tillsätt fyllningen - sprid smulblandningen över päron. Baka sedan i ca 30 minuter. Servera varm med god glass.
Professionella tips för att göra den perfekta päronsmulan
Med proffens råd är det avgörande att päronna är något undermogna och fasta, så att de inte blir till en puré när de bakas.
- Välj rätt päron som Bosc, Anjou päron eller Concorde fungerar bra.
- Skär päronen tvärs över och försök att skära dem alla i samma storlek, cirka 1,5 cm tjocka.
- När päron oxiderar, förbered dem inte i förväg eftersom de kan bli bruna. För att förhindra detta, gnugga dem i citronsaft.
- Överbelasta inte påfyllningen. Det är okej att ha små kluster av smör, socker och nötter i en smula. Så en grov brödsmulan är perfekt för den smulade strukturen.
- Använd riktigt smör, helst saltat, eftersom det är detta som ger smulan till denna smul.
Hur serverar man en päronkrumla?
Det serveras verkligen varmt, med en god vaniljglass, en sked vispad grädde eller ostkräm. Om du vill frysa, inga problem! Förutom att päronfyllningen och smulfyllningen måste separeras. För att frysa den kokta smulan, överför den kyld till en lämplig behållare, linda den sedan väl och lägg den i frysen.
Kan du baka en frusen smulpaj?
För att baka den frysta smulan, täck med folie och baka vid 180 ° C i cirka 1 ½ timme. Höj sedan temperaturen till 220 ° C och baka i ytterligare 45 minuter. Ta bort folien under de senaste 15 minuterna. Detta är den bästa metoden. För att frysa påfyllningen, låt den svalna och överför den sedan till fryspåsar. Du måste tina och värma upp frukten för att göra smulan.
Enligt ett annat sätt att laga mat, koka smulan med den frysta fyllningen, lägg den varm i en skål och genomborra den med en gaffel. Täck över frukten och baka sedan vid 90 / 180˚C i 30 minuter eller tills fyllningen bubblar och blir gyllenbrun.
Lämna smöret och sockret åt sidan
Låt oss avslöja hemligheten till en hälsosam päronsmulla med så få ingredienser som möjligt och inte mer än några minuter i köket.
Ingredienser
- 2 stora mjuka päron (400 g efter kapning och skalning)
- 10 ml lönnsirap
- 1/4 tesked kanel
- en nypa muskot
- en nypa salt
- 1/2 tesked majsstärkelse
- 1/4 kopp vatten
- 50 g havregryn
- 20 g fullkornsmjöl
- 15 g vegansmör
- 10 ml lönnsirap
- 20 g hackade valnötter
Förberedelser
- Först måste du förvärma ugnen till 180˚
- Skala och skär dina päron i små kuber och lägg dem i en kastrull.
- Täck med kryddor, vatten, lönnsirap, salt och majsstärkelse och rör om försiktigt.
- Koka på spisen i cirka 5 minuter tills vätskan blir tjock som sirap. Lämna det inte utan att omröra så att det inte brinner.
- Dela blandningen i 2 medelstora ramekins eller ett litet bakplåt och börja göra smulan.
- Tillsätt alla ingredienser i en stor skål och blanda i en minut med händerna tills blandningen börjar klumpas ihop.
- Garnera ramekinerna med smulan och baka i mitten av ugnen i 30 minuter.
- Låt sitta i några minuter och servera med veganfryst yoghurt eller glass eller med en kopp mandarininfunderat grönt te.
Vilka ingredienser för ett päron och brunt socker smuler recept?
- 6 päron, skalade och kärnor
- 120 g mjukt brunt socker
- 1/2 citron, pressad
- 100 g vanligt mjöl
- 50 g mandlar
- 75 g socker
- 75 g osaltat smör, kyld och kubad
- 3 enbär, malda
- 1/2 tsk mald ingefära
- 1/2 tesked kanel
- 1 nypa markklyftor
Beredningsmetod
- Förvärm ugnen till 180 ° C / gas 4
- Hacka päronna grovt och lägg dem i en kastrull med socker och citronsaft. Sätt på medium-låg värme och koka i 5 till 10 minuter eller tills sockret har lösts upp och päronet bara börjar mjukna.
- Under tiden förbereda smulan. Tillsätt alla ingredienser i en matberedare och blanda med en spillror.
- Överför päron med saft till en överhettad skål och strö smulan i ett jämnt lager ovanpå.
Ingredienser för en päronsmulor som inte skadar din goda form
Läckert annorlunda, denna päroncrumble är smaksatt med päroncider och strö med kryddig vaniljsås.
- 75 g vanligt mjöl
- 75 g smör, kallt, skuren i bitar
- ½ tesked kanel
- 75 g demerara socker
- 6 mogna päron, skalade, gropade, tärnade
- 110 ml perry (päroncider)
När det gäller kanelkräm behöver du: 200 ml dubbelkräm, 200 ml mjölk, 2 kanelstänger, 6 äggulor fritt, 75 g strösocker.
Enkla instruktioner för denna behandling
Naturligtvis måste du börja med att förvärma ugnen till 190 ° C / gas 5. Lägg sedan mjölet och 50 g smör i en skål och gnugga med fingertopparna tills blandningen ser ut som brödsmulor. Rör i marken kanel och demerara socker.
När blandningen är klar, häll den på ett bakplåt och baka i 10 till 12 minuter eller tills den är rostad och gyllen.
Under tiden värmer du resten av smöret i en täckt panna tills det skummar och tillsätt sedan päron. Stek i 1 till 2 minuter, tillsätt sedan päron och koka upp det. Sänk värmen tills blandningen simmar, täck och koka, 3 till 4 minuter eller tills päron är mjuka.
Päronblandningen sprids över smulan, lägg i en ugnsform och baka i 3 till 4 minuter.
Om du redan har planerat en juldekoration gjord av kanelstänger, lägg åt några för att göra kanelkräm. Värm grädden, mjölken och pinnarna i en kastrull tills de kokar, sänk sedan temperaturen och låt sjuda försiktigt i 5 till 6 minuter.
I det sista steget, slå äggulorna och pulveriserat socker i en skål, tillsätt sedan gradvis den heta gräddblandningen medan du visper blandningen. Sätt tillbaka grädden i kastrullen och koka på låg värme i 3 till 4 minuter, rör om hela tiden tills blandningen har tjocknat nog för att täcka baksidan av en sked. Kasta kanelstänger.
Denna smula bör serveras i skålar med kanelkräm. Det kan tävla med en äpplekris eller en äpple skomakare.
Vår sista frestelse: ingredienser
- 2 päron, skalade, kärnade och hackade
- 2 matskedar pulveriserat socker
För smulningsfyllningen behöver du 5 matskedar helt eller vanligt mjöl, 50 g smör, 4 matskedar demerara eller ljusbrunt socker, 1 matsked havregryn, 1/2 tesked kanel (valfritt)
Du vill göra den här läckra smulan som tar 40 minuter att förbereda, följ sedan dessa instruktioner:
- Förvärm ugnen till 190 ° C / gas 5, som med de tidigare recepten.
- Lägg hälften av det hackade päronet i en medelstor bakform och strö över 2 matskedar pulveriserat socker. Garnera sedan med resten av päronet.
För att göra smulan fyllning
- Sikt mjölet i en skål.
- Tillsätt smöret och sockret och gnugga tills blandningen liknar brödsmulor.
- Sedan kommer det havre och kanel (om du använder det) och blanda. Sprid smulfyllningen över päron.
- Baka 25 till 30 minuter eller tills päron är mjuka och smula fyllning är gyllenbrun.
Du vill veta hur man serverar päronsmulan. Tja, det kan serveras med en glass glass, vispad grädde eller vaniljsås. När det gäller kombinationen med andra frukter, prova med äpplen, bananer, körsbär, jordgubbar. Diversifiera med choklad, nötter, mandel och … speculoos. En jul med en smula? Varför inte ?!
Du kan diversifiera med choklad och andra frukter
Ibland kombinera med blåbär, äpplen, plommon
Källor: https://www.thelastfoodblog.com
https://operationcooking.com
https://www.bbc.co.uk