Efter kastanjkakan och kastankkrämmen är det dags att unna dig en tröstande kastanjesoppa. Ett riktigt nöje att njuta av under vintermånaderna, kastanjesoppa eller velouté är enkel att förbereda och ännu lättare att äta. Här är några läckra recept som ger värme och komfort till ditt bord.
Pumpasoppa med kastanjer
Ingredienser:
• 2 lök, medelstora
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g pumpa
• 2 msk. matskedar olivolja
• Salt och peppar
• 260 g kokta och skalade kastanjer
• ½ tsk. ingefära kaffe
• ½ tsk. kanel
• ¼ tsk. kryddnejlika
• 10 kvistar timjan, endast bladen
• 1 kub kycklingbuljong
• 1 liter kokande vatten
• 120 g rökt bacon
• 250 g tung grädde 35%
• 1 tsk. av älskling
Att tjäna :
• krutonger
• färsk timjan • kraftig
grädde 35%
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 180 ° C med en fläkt.
2. Linja en stor ugnsform med pergamentpapper.
3. Skär lökarna i fjärdedelar, hacka vitlök grovt. Överför dem till en ugnsform.
4. Skala pumpan och ta bort fröna. Skär köttet i stora bitar.
5. Placera den skurna pumpan i den fodrade bakformen, vattna med olivolja och krydda med salt och peppar. Täck med folie och baka i 45 minuter.
6. När pumpan är kokt, överför den till en stor kastrull. Tillsätt kastanjer, ingefära, kanel, kryddnejlika, timjanblad och stockkub.
7. Placera kastrullen på medium värme och tillsätt kokande vatten.
8. Koka i 20 - 30 minuter, rör om ofta.
9. Skär under tiden baconet i små kuber och stek dem i en het panna tills de är krispiga och gyllene.
10. När soppan är klar, blanda den med en stavmixer och tillsätt gradvis den tunga grädden. Tillsätt honung, salt och peppar. Blanda i några sekunder till tills soppan är jämn. Tillsätt vid behov lite mer vatten eller kycklingsbuljong.
11. Servera soppan, garnera den med krispigt bacon, krutonger, färsk timjan och några droppar tung grädde.
Kastanj, bacon och äpplesoppa
Ingredienser:
• 5-6 vitlöksklyftor
• 2 msk. matskedar olivolja • 1 kvist
färsk rosmarin
• 1 stjälk selleri
• 2 stora palsternackor (600 g)
• 2 äpplen
• 1 morot
• 1 gul lök
• 250 g kastanjer (skalade och kokta)
• 100 ml flytande grädde
• 1,5 l vatten
• Salt efter smak
• Nymalt svartpeppar
• 200 g tärnad bacon
Instruktioner:
1. Hacka vitlök. Värm oljan i en stor kastrull och stek vitlök och rosmarin i 30 sekunder.
2. Tillsätt resten av grönsakerna och äpplen och blanda. Häll i vattnet och saltet. Koka i cirka 45 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Skär under tiden baconet i små kuber och brun dem i en kastrull.
4. Blanda soppan med en stavmixer. Tillsätt flytande grädde och blanda i några sekunder.
5. Servera soppan varm, toppad med krispigt bacon. Dekorera med rosmarinblad och strö över flytande grädde.
Kastanj och svamp soppa
Ingredienser:
• 3 msk. extra jungfruolivolja
• 1 lök, hackad
• 6 koppar svamp, hackad
• 2 msk. tesked färska timjanblad
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peppar
• ½ kopp vitt vin
• 3 koppar rostade och skalade kastanjer (+ extra för garnering)
• 6 koppar grönsaksbuljong
• 1 tsk. matsked soja eller tamari sås
För sauterade svampar:
• ¼ kopp olivolja
• 8-10 shiitakesvampar, tunt skivade
Vägbeskrivning:
1. Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt lök, svamp, timjan, salt och peppar. Koka under omrörning ofta, ca 5-7 minuter tills lök och svamp är mjukade.
3. Rör i vitt vin och koka tills vätskan nästan har avdunstat helt. Tillsätt kastanjerna och grönsaksbuljongen. Koka upp och minska sedan värmen. Simma, täckt, i cirka 20 minuter. Ta av från värmen och låt svalna något.
4. Blanda soppan mycket fint. Lägg till tamari (sojasås) i den. Håll soppan varm medan du förbereder svampen.
5. Värm olivoljan i en liten kastrull. Stek de skivade svamparna, cirka 30 sekunder, tills de är lättbruna.
6. Häll varm kastanjesoppa i skålar för att servera. Garnera med stekt svamp, rostade kastanjer och timjanblad.
Purjolök, persilja och kastanjesoppa recept
Ingredienser:
• 2 tsk. matsked rapsolja
• 25 g smör
• 2 stora purjolök, tvättades och hackad
• en stjälk selleri
• en vit lök
• 2 kvistar färsk timjan, endast bladen
• 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
• 3 palsternackor, skalade, kärnade och finhackade
• 75 g kokta kastanjer, + extra att garnera
• 1,5 l kyckling eller grönsaksbuljong
• Salt och peppar
Förberedelse:
1. Lägg rapsoljan och smöret i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt purjolöken, selleri och lök samt timjanblad och vitlök. Krydda med salt och peppar, täck och svett i 10 minuter, rör om ofta.
2. Tillsätt sedan hackade palsternackor, kastanjer och buljong och koka upp. Låt sjuda tills pastinakarna är ömma. Efter cirka 20 minuter ska alla grönsaker vara ömma.
3. Släck värmen. Blanda allt med en stavmixer tills du får en perfekt jämn konsistens.
4. Krydda med peppar innan servering. Garnera med några hackade kastanjer och färska timjanblad.
Super lätt att laga läcker kastanjesoppa
Ingredienser
• 3 vita lökar
• 2 msk. matskedar olivolja
• 3 vitlöksklyftor, krossad
• 250 g kokta kastanjer (vakuumpackad)
• 700 ml kyckling eller grönsaksbuljong
Instruktioner:
1. Skala och hugga lökarna grovt.
2. Värm lite olivolja på låg värme i din större kastrull och tillsätt de hackade lökarna. Svettas i 10 minuter tills lökarna är genomskinliga och söta.
3. Vid denna punkt, tillsätt vitlök och koka i ytterligare 3 minuter.
4. Lägg kastanjerna och buljongen i kastrullen. Öka värmen till koka och låt sjuda i 25 minuter.
5. Blanda soppan fint. Servera med rostade pumpafrön eller krutonger.
* Kastanj-, bacon- och äppelsoppa: bärandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Kastanj- och svampsoppa: floatingkitchen.net