Enkel grillad eller inkorporerad i många läckra beredningar, kastanjer är en typisk höstmat som inte får förbises. Om du gillade vårt kastanjkrämrecept kommer du också att gilla vårt urval av utsökta kastanjkakrecept. Unna din familj en utsökt doftande efterrätt och värm upp hösten!
Recept för kastanj och chokladkaka
Ingredienser:
• 225 g mörk choklad
• 6 ägg, separerade
• 125 g osaltat smör, mjukat
• 435 g osötad konserverad eller hemlagad kastanjpuré
• 2 msk. rom
• 1 msk. av vaniljextrakt
• 65 g strösocker
• Florsocker för dekoration
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 175 ° C. Smörj en fjäderkakapanna.
2. Hacka chokladen grovt och smälta i en dubbelpanna. Avsätta.
3. Vispa äggvitorna med 1 nypa salt, tills de är fasta men inte torra.
4. Blanda smör, kastanjpuré och socker i en annan skål.
5. Rör gradvis in äggulorna, tillsätt sedan rom, vaniljextrakt och hackad choklad.
6. Tillsätt en sked med skummade äggvitor och blanda väl. Tillsätt sedan de återstående äggvitorna och blanda tills de är införlivade.
7. Häll degen i formen och baka i 45 till 50 minuter. Om du bestämmer dig för att göra tandpetarens test, ta hänsyn till att det inte ska komma helt rent ut.
8. Låt kastanjen och chokladkakan svalna i formen innan du tar bort den från formen.
9. Strö slutligen kakan med florsocker och servera.
Hemlagat kastanjpurérecept
Ingredienser:
- 910 g kastanjer
- 3 koppar vatten (720 ml)
Förberedelse:
1. Förvärm ugnen till 230 ° C.
2. Med spetsen på en vass kniv, skär ett kors på den köttigaste delen av varje kastanj.
3. Sprid ut kastanjerna på ett bakplåt och baka i 20-30 minuter.
4. Låt dem svalna några minuter innan du skalar dem.
5. Överför kastanjerna till en kastrull och tillsätt vattnet.
6. Koka under omrörning tills vattnet har avdunstat och kastanjerna är mjuka, cirka 15 minuter.
7. Överför dem till skålen på en matberedare, tillsätt lite vatten och blanda tills du får en jämn puré.
8. Låt kastanjpuréen genom en matta.
Super choklad mjölfri kastanjkaka
Ingredienser:
• 100 g söta katrinplommon, gropade
• 75 g smör eller vegansmör
• 125 g kvalitetsmörk choklad
• 200 g kastanjpuré
• 100 ml mjölk eller mandelmjölk
• 2 msk. vaniljextrakt
• 3 stora ekologiska ägg, separerade
• 3 msk. matskedar kokosnötsocker
• Kakaopulver för att strö över kakan
• Några physalis-frukter för dekoration (valfritt)
• Gräddfil
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 170 ° C. Smörj en fjäderkakapanna (20 cm eller 23 cm i diameter) och täck botten med pergamentpapper.
2. Blötlägg katrinplommon i kokt vatten, täck sedan och låt stå i tio minuter. Töm av katrinplommon. Hacka dem mycket fint och mosa dem.
3. Hacka chokladen och smälta den med smöret i en dubbelpanna. Rör om och lägg åt sidan.
4. Slå kastanjpuréen med mjölken i en skål tills du får en jämn konsistens. Tillsätt katrinplommon och vaniljextrakt och blanda.
5. Vispa äggvitorna i en helt ren skål tills det uppstår styva toppar. Avsätta.
6. I en annan skål, vispa äggulorna och kokosnötsockret tills blandningen blir skum och klar. Tillsätt kastanj-beskärningsblandningen till denna blandning. Tillsätt också smält choklad och blanda väl. Lägg en sked av skummade äggvitor i blandningen för att lätta den och tillsätt sedan resten av de vispade äggvitorna.
7. Häll smeten i den beredda formen och baka i 30-35 minuter tills kakan börjar dra sig från sidorna och toppen är sprucken.
8. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Avforma det och dra försiktigt av bakpapperet.
Recept för kastanj och äppelkaka med chokladflis
Ingredienser:
• 130 g speltmjöl
• 80 g kastanjemjöl
• 70 g rörsocker
• ½ påse bakpulver
• 1 nypa salt
• 80 g saltat smör
• 50 g mörk choklad (70% kakao )
• 200 ml mjölk
• 2 ägg
• 2 äpplen
• 1 handfull hasselnötter
Förberedelse:
1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en salladsskål.
2. Smält smöret på låg värme och häll det sedan i en liten skål med ägg och mjölk. Vispa allt tills det blandas.
3. Skala och skär äpplen i bitar, hugga choklad och krossa hasselnötterna.
4. Värm ugnen till 180 ° C.
5. Tillsätt den flytande blandningen till den torra blandningen under omrörning. Tillsätt äpplen, choklad och hasselnötter och blanda allt ihop.
6. Smörj och mjöl en brödpanna och häll degen i den.
7. Sätt kakan i ugnen vid 180 ° C i 50 min. beroende på din ugn. Kontrollera regelbundet om det är tjockt med knivspetsen.
8. När kakan är klar tar du den ur ugnen och låter den svalna helt innan du tar bort den från formen.
No-baka choklad och kastanj minikakor, apelsinsmak
Ingredienser:
Bas:
• 240 g malda mandlar
• 3 medjool dadlar
• Skalet av ½ apelsin
• 1,5 msk. matsked vatten
Garnera:
• 2 ½ medelstora mogna avokado
• 50 g mjuk kokosnötolja
• 50 g rå kakaopulver
• Saften av 1 ½ stora apelsiner
• 150 g vakuumförpackade kastanjer
• 1 msk. av älskling
Garnering:
• 100 g kakaosmör
• 40 g rått kakaopulver
• 1 msk. mandelsmör
• 1 msk. av älskling
Instruktioner:
För basen:
1. Blöt dadlarna i varmt vatten i 5 minuter.
2. Mal mandlarna till mjöl och blanda det sedan med de mjukade dadlarna, apelsinskal och 1 msk. matskedar vatten för att få en pasta.
3. Dela upp blandningen i åtta oljade kakpannor, tryck hårt för att bilda en plan, jämn bas. Sätt i frysen i 30 minuter.
För garnering:
4. Lägg alla ingredienserna för garnering i skålen på en matberedare och blanda tills den är jämn.
5. Häll fyllningen i formarna och sprid den med en spatel. Placera i frysen i 30 minuter för att stelna. Ta ut minikakorna till rumstemperatur innan du lägger till chokladtoppen.
För toppning:
6. Smält kakaosmöret i en dubbelpanna tills det är helt smält.
7. Tillsätt rå kakao till det smälta smöret och blanda tills det är väl blandat. Tillsätt också mandelsmör och honung. Tillsätt en nypa salt om det inte finns något i mandelsmöret.
8. Belägg var och en av minikakorna med en matsked smält choklad. Garnera med hampafrön, kakaobitar och apelsinskal. Sätt i kylskåpet i 5 minuter för att ställa.
Japansk kastanjkaka
Ingredienser:
• ¾ kopp osaltat smör, kyld
• 1 ¾ kopp kastanjpasta, kyld
• 5 stora ägg, vispade
• 2 ½ tsk. strösocker
• 5 stora äggulor
• 2 ½ msk. gyllene rom
• 1/3 kopp mandelmjöl
• 1 msk. bakpulver
• 1 kopp skalade kastanjer, kokta och färdiga att äta
• 1 msk. matskedar florsocker
• 1 kopp crème fraîche
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 175 ° C. Smörj generöst en vårkakpanna med en diameter på 22 cm.
2. Skär smöret i små bitar.
3. Lägg kastanjpasta i skålen med en mixer. Slå på medelhastighet tills det är jämnt och sluta skrapa ner sidorna. Tillsätt hälften av de vispna äggen. Slå på medelhastighet tills blandningen separerar, cirka 20 sekunder.
4. Tillsätt granulerat socker och vispa med medelhastighet tills det blandats, cirka 30 sekunder.
5. Tillsätt äggulor, rom och kvarvarande vispa ägg. Vispa tills det är jämnt, cirka 30 sekunder.
6. Tillsätt mandelmjölet och bakpulvret och vispa i låg hastighet tills det kombineras, cirka 30 sekunder.
7. Häll hälften av smeten i den beredda kakpannan. Hacka 2/3 kopp kastanjer grovt och lägg dem på degen. Häll återstående deg på toppen och fördela den över de hackade kastanjerna. Skär de resterande kastanjerna i tvär och pressa dem försiktigt in i degen.
8. Baka kastanjkaka i förvärmd ugn tills den är gyllenbrun och toppen stiger när den pressas lätt med fingret, cirka 45 minuter.
9. Låt kakan svalna i pannan i 20 minuter. Avforma det och låt det svalna helt i cirka 2 timmar.
10. Strö över florsocker. Skär kastanjetårtan och garnera varje portion med en sked crème fraîche.
* Källor:
Kastanj- och chokladkaka: https: oliveandmango.com
Mjölfri kastanjkaka: kelliesfoodtoglow.com
Kastanj- och äppelkaka: inthemoodforfood.fr/en/
No-baka minikastanjkakor: modernfoodstories.com
Japansk kastanjkaka: foodandwine.com