Finns det något bättre än att göra din egen gelé hemma? Utan tillsatser, konstgjorda smaker, färgämnen eller konserveringsmedel kan du laga din egen kvittengelé! Använd bara de naturliga egenskaperna hos denna höstfrukt för att göra den till en perfekt ingrediens för din frukost eller ostbräda! Även om du tycker att den färska kvitten är för sur och sammandragande måste du smaka den kokt! Det är definitivt en explosion av smaker som väcker smaklökarna! Är du redo att börja på detta gourmetäventyr? Så ta tag i lite gyllene frukter, rulla upp ärmarna och följ hela guiden som vi har förberett åt dig.
Varför göra kvittengelé?
Vi börjar med en liten påminnelse om fördelarna med kvitten. Denna gyllene frukt har många fördelar för tarmhälsan. Superrik på vitaminerna E, C och B, det kommer att öka ditt immunförsvar. Dessutom innehåller kvitten en stor mängd pektin som faktiskt är ett naturligt gelningsmedel. Det betyder att du inte behöver några tillsatser för att göra några geléburkar hemma. Är du redan övertygad? Här är två recept på gelé och kvittenpasta + några idéer för hur man använder dem.
Enkelt recept på utsökt kvittengelé
För att förbereda detta enkla grundrecept för en kvittengelé behöver du följande ingredienser:
- 1,6 kg kvitten, tvättad, skrovad, kärnad och kvarts (lämnar huden kvar)
- 1,6 liter vatten
- Socker -75% av juicens vikt
Utrustning :
- 1 stor kastrull
- Ostduk
- En stor sil med finmask i finmask
- Potatismosare
- Konserveringsburkar (6 burkar om 250 g)
- Kökstermometer
Förberedelse:
1. Placera kvittenbitarna i potten och tillsätt vatten (vattnet ska täcka frukten med ungefär en tum).
2. Koka upp vattnet, sänk värmen till en simmer, täck över grytan och koka i 45 minuter till en timme tills kvittenbitarna är mjuka.
3. Mosa frukten med en potatismasker tills du får en något rinnande äppelmos. Tillsätt vatten om det behövs. Om mäsken är för tjock får du inte tillräckligt med juice.
4. Täck durkslaget med två lager ostduk och sila kvittenjuice för att extrahera massan. Du kan utelämna tyget om du använder en sil med fint nät.
5. Låt massan filtrera i 3 till 4 timmar. Om du inte får tillräckligt med juice från massan kan du behöva tillsätta vatten i massan.
6. Mät hur mycket juice du har. Mängden bör vara cirka 4 till 5 koppar. Häll den filtrerade kvittenjuice i en tungbottnad kastrull på spisen och koka upp den. Mät och tillsätt sockret. Mängden bör vara knappt en kopp för varje kopp juice eller, med andra ord, 75 viktprocent av saften.
7. Koka upp under omrörning tills sockret har löst sig. Sätt i en termometer för att övervaka gelens temperatur. Medan gelén kokar, skumma skummet som stiger upp till ytan med en sked.
8. När temperaturen stiger över vattenets kokpunkt (100 ° C) kommer du att märka att konsistensen hos kvittengelén börjar förändras. När temperaturen ökar med ytterligare 3-4 grader är gelén klar att hällas i burkarna.
Tips: sterilisera burken väl innan du lägger kvittengelén i dem. Det finns flera sätt att göra detta. Du kan köra dem genom din diskmaskin under en kort cykel eller placera dem i en stor kruka med vatten på ett ångande rack (så att de inte rör vid krukans botten). Koka upp vattnet i 10 minuter. Du kan också skölja burken, torka dem och placera dem (utan lock) i en ugn vid 90 ° C i 10 minuter. Sterilisera locken genom att låta dem sitta i några minuter i kokande vatten.
Hur man gör en kvittenpasta?
Förvärm ugnen till 50 ˚C med fläkten och lina 2 sockerkakformar eller en stor stekpanna med bakpapper. Överför kvittenpurén (följ receptet ovan utan att separera massan från saften) och sprid den jämnt. Den ska vara cirka 3-4 cm tjock. Baka tills degen är tillräckligt fast för att skivas (6-8 timmar beroende på mosens tjocklek). Låt svalna, skiva och förvara på en sval plats.
Hur använder jag den här smakrika produkten?
Gelé och deg (även kallat Membrillo) är perfekta för att göra en super läcker toast. Du kan använda dem för att sötna dina favoritpannkakor eller för att sötna ett köttfärsfat. Och i slutet, vår favoritkombination - kvitten och ost! Du kan skära några skivor av din favoritost och några skivor kvittengelé för att förvara en aperitif i "Caprese-sallad" -stil. Om du är ett fantastiskt fan av detta gourmetbröllop, ta en titt på denna cheesecake. Kom igen, god appétit till dig!
En lätt smörgås med ost och kvittengelé
Källor: simplyrecipes.com
fussfreeflavours.com