Älskar du sushi men är du också ett fan av snabbmat? Tack vare den nya gourmettrenden för tillfället kan du njuta av dem båda i en produkt - sushiburgeren. Bra, hälsosamt, glutenfritt och mer smältbart, denna hybridskapande har allt. Idén föddes i Sydkorea och dess popularitet blomstrar bland fans av hälsosam mat. Efter Oshizushi-pressad sushi och avokadoburger, är det dags att prova att smaka på sushi-burgaren - det nya gastronomiska fenomenet!
Sushi burger: vad är det?
En hybrid mellan hamburgare och sushi, konceptet med sushiburgeren är enkelt och består i att ersätta den traditionella bullen med riskakor. Burgerns interiör är ett helt personligt val. Beroende på din smak kan du koka en orientalisk hamburgare med lax, sashimi, wakame, avokado och ingefära eller amerikansk stil, gjord med bacon och malet kött, ost, grillsås etc. Generellt sett är sushiburgerens komponenter exotiska och får dig att tänka på en riktig sushi. Vi finner särskilt:
• Klassiskt sushi ris
• Lax eller tonfisk
•
Teriyaki kyckling • Tång-wakame
• Avokado eller gurka skivor
• Ingefära
• Wasabi
• Salt eller söt sås
Sushi burger med teriyaki kyckling
Ingredienser till riskakorna:
• 8 koppar kokt japanskt runt ris
• 1 msk. av sesamolja
• ½ tsk. Sichimi Togarashi chiliflingor
• 1 tsk. vita sesamfrön
• Nori, för att garnera
För Teriyaki Chicken:
• 450 g skinnfria kycklinglår, skuren i 2,5 cm bitar
• 2 msk. nyriven ingefära
• ¼ tsk. salt
• 1 tsk. matsked druvkärnolja
• 2 msk. matsked sake
• 1 msk. honung
• 1 msk. matsked mirin
• 1 msk. matsked sojasås
Instruktioner:
1. Börja med beredningen av kycklingen. Lägg kycklingbitarna, ingefära och saltet i en skål och blanda allt ihop. Täck och reservera i kylen i 30 minuter.
2. Spruta äggringar med vegetabilisk olja för att göra riskakorna. Ta sedan en handfull ris, häll innehållet i en äggring och packa väl så att riset klibbar ihop. Tryck försiktigt på biffen för att frigöra den från formen. Upprepa med kvarvarande ris.
3. Värm en stor stekpanna på låg värme med ½ tsk. matskedar sesamolja tillsätt sedan 4 riskakor. Koka dem tills de är lättbruna på varje sida. Strö pannkakorna med sesamfrön och chiliflingor när de är av värmen. Upprepa med sesamolja och de återstående riskakorna.
4. Ta ut kycklingen ur kylen och klappa den torr med pappershanddukar. Ta vid behov bort lite ingefära. Se till att pannan fortfarande är varm och lägg kycklingen i den. Koka under omrörning tills det är lättbrunt på alla sidor. Tillsätt 1 tsk. av skull och täck omedelbart för att ånga kycklingen, cirka 2-3 minuter.
5. I en liten skål, kombinera resten av skull, honung, mirin och sojabönor och blanda allt ihop. Ta bort locket från pannan, tillsätt sake-blandningen i den, skruva upp värmen och belägg kycklingen i såsen medan blandningen bubblar. Ta bort från värmen när blandningen har tjocknat.
6. För att sätta ihop sushiburgeren, fyll en riskaka med sallad, tillsätt teriyaki kyckling och täck sedan med en annan riskaka. Dekorera med en bit nori.
Sushi burger med lax
Ingredienser:
• 1 kopp panko brödsmulor
• 1 liten riven lök
• 1 vitlök, finhackad
• 2 burkar (170 g) sockeye lax, skinnfri, benfri, dränerad
• 2 gröna lök, finhackad
• 1 msk. tonkatsu sås
• 2 ägg, slagen
• 1 nypa salt och peppar
• Små runda musslor
• 5 koppar kokt ris - jasmin eller sushi ris
Kryddor:
• Tonkatsusås
• Japansk
mayo - Kewpie • Japansk furikake
• Sallat
Förberedelse:
För fiskkakorna:
1. Värm ugnen till 220 ° C.
2. Lägg brödsmulor och riven lök (inklusive juice) i en skål och blanda. Tillsätt resten av ingredienserna utom laxen. Blanda.
3. Tillsätt slutligen laxen, rör om försiktigt.
4. Placera en metallpanna på ett smurt bakplåt och häll blandningen i den för att göra en biff ungefär 1 tum tjock. Tappa lätt och spraya toppen med olja. Upprepa för resten av laxblandningen.
5. Koka i ugnen i 13 till 15 minuter. Vänd på pattiesna, spraya dem med lite mer olja och koka i ytterligare fem minuter.
För risbullarna:
6. Värm en stor smord stekpanna över medelhög värme.
7. Lägg samma runda metallformar i den heta pannan och fyll dem sedan med kokt ris. Tryck lätt för att göra bullar ca 1 tum tjocka.
8. Koka dem tills tapparna är lätt gyllene, vänd dem sedan och upprepa.
För att montera sushi-hamburgarna ta en rispannkaka, lägg sallad, en laxpannkaka ovanpå, strö med japansk mayo och Tonkatsu-sås. För att göra den översta pannkakan, packa lite kokt ris på en liten rund skål och forma sedan upp den för att få toppen. Strö med Furikake för mer krisp!
Rainbow sushi burger
Ingredienser:
• 1 ½ kopp kokt japanskt ris
• Rödkål
• Gurka
• Morot
• Mango
• Rädisa
• Avokado
• Sesamfrön •
Svart sesamfrön
• Salt och peppar
• 1 Nori-blad
För Sriracha mayosås:
• 1/3 kopp majonnäs
• 1-2 msk. tesked Srirachasås
• 1 nypa salt och peppar
Förberedelse:
1. Koka ris enligt förpackningsanvisningarna. Låt det sedan svalna.
2. Förbered såsen under tiden genom att blanda majonnäs och Srirachasås.
3. Forma det kokta riset, redan kylt, till små rullar med våta händer.
4. Lägg dina pålägg på den nedre riskakan, tillsätt såsen, lägg en andra riskaka och strö med sesamfrön.
Hur förbereder man de perfekta riskakorna?
För att få ihop en sushiburger som är värd namnet är det nödvändigt att beredningen innehåller vissa ingredienser som är typiska för sushi. Risvinäger, runt japanskt ris, nori-ark, inlagd ingefära och sesamfrön är bara en liten del av det. För att förbereda utmärkta riskakor i sushi-stil måste du göra en speciell krydda för att hälla över riset. Blanda bara 2 msk. av risvinäger med 1 msk. salt och 1 tsk. brunt socker. Blanda allt och häll det kokta riset medan det fortfarande är varmt.
Några användbara tips
1. När det gäller beredningen av riset kan du antingen följa instruktionerna på förpackningen eller använda en ångbåt, en matberedare eller bara en rispanna. Efter tillagningen sprider du riset i en skål och låter det svalna till rumstemperatur.
2. När det gäller riskakorna rekommenderas att klippa fyrkanter med nori-ark, lite större än önskad storlek för riskakorna, för att uppnå bästa möjliga resultat. Använd en kakskärare för att göra pannkakorna. Tampa riset väl. Placera varje patty på nori-arket.
3. För att riset inte ska fastna överallt är det viktigt att fukta fingrarna väl när du gör riskakorna.
4. Använd en liten, fuktig skål för att göra den översta biffen.
5. För att forma bullarna kan du också använda ramekins. Glöm inte att glida en bit cellofan i varje ramkin innan du tillsätter riset. Tampa riset och ta sedan bort kakan genom att dra i kanofonen på utskjutande cellofan.
* Sushi burger med teriyaki kyckling: recept från chewtown.com