Varje säsong är dess nya vitaminmeny! Och det här hösten kommer inte att vara något undantag från regeln! Förutom squash gillar höstsäsongen också äpplen. Det perfekta tillfället att sätta dem i din måltid, mer exakt, i din måltidssallad. Om du däremot tror att dessa frukter bara är reserverade för beredning av höstkakor, tänk då snabbt igen! Söta och salta älskare kommer säkert att falla för våra äppelsalladsrecept. Färgglada, levande och anpassningsbara efter behag, de kan avnjutas varje dag, höst och vinter. För att alltid upptäcka nya smaker är det viktigt att variera äpplen i din sallad. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden eller Reinette grise från Kanada, du är bortskämd för valet!
Äppelsalladsrecept att äta också på vintern
Om skogen under denna tid på året är perfekt för jakt på kastanjer, pumpor och kottar, är grönsaksträdgårdarna fulla av frukt och grönsaker med vackra höstfärger. Så dra nytta av alla vitaminer som Mother Nature erbjuder dig. Spagetti squash, pumpa, pumpa, rödbeta, rödkål, blomkål, äpplen … kort sagt, hösten är den perfekta tiden att äta hälsosamt och balanserat! Detta är också en möjlighet att inkludera äpplen och oljeväxter i din höstblandade sallad. Så för att starta den nya säsongen på höger fot är vårt urval av vitaminförpackade och helt aptitretande recept ditt.
Höstsallad med äpple, rödkål och kastanjer
Ingredienser för 4 personer:
- 1/3 rödkål
- 1 äpple
- 150 g kokta kastanjer
- 40-50 g russin
- 8 nötter
- persilja (valfritt)
För omklädningsrummet:
- 3 msk. matsked äppelcidervinäger
- 2 msk. matsked olivolja
- 1 C. vit miso
Förberedelse:
Skär den röda kålen med en kniv. Skär sedan äpplet och kastanjerna i kuber. Krossa valnötkärnorna grovt. Lägg allt i en stor salladsskål och gå till beredningen av din dressing. För att göra detta, kombinera äppelcidervinäger, olivolja och vit miso i en liten skål. Häll förbandet som erhållits över salladen och blanda väl. Justera kryddan om det behövs. Strö med persilja och gomasio när du är klar att servera.
Höstsallad med äpplen, karamelliserade nötter och bacon
Ingredienser till salladen:
- 1 äpple (halverat, utsäde och tunt skivat)
- 1/2 lök
- 6 koppar mesclun
- 4-5 skivor bacon (kokta)
För vinägrett:
- 2 msk. lönnsirap
- 1/4 kopp mayo
- 3 msk. matsked olivolja
- 2 msk. matsked äppelcidervinäger
- 1 C. senap
- 1/2 vitlöksklyfta
För de karamelliserade nötterna:
- 1/2 kopp lönnsirap
- 2 msk. matsked smör
- 1 kopp rostade valnötter (eller pekannötter)
Förberedelse:
Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Lägg en lönnsirap och smör i en kastrull och koka upp allt. Efter kokning, koka i 2 minuter och tillsätt sedan nötterna. Fortsätt laga, rör om försiktigt tills sockret kristalliserar på nötterna. Ta bort från värmen. Häll nötterna på bakplåten och sprid dem snabbt med en spatel. Salt dem lätt och låt dem svalna. Krossa dem grovt med en kniv. När det gäller vinägrett, lägg alla ingredienserna i en skål och blanda dem tills du får en ganska krämig konsistens. Tillsätt salt och peppar. Fortsätt sedan till beredningen av salladen. För detta ändamål, blötlägg löken i 5 minuter i kallt vatten för att mjuka upp den. Blanda sallad i en stor salladsskål,äpple och lök, häll sedan i vinägretten och blanda igen. Strö över karamelliserade nötter och bacon innan du njuter.
Express höstsallad med äpplen och selleri
Ingredienser för 6 personer:
- 1/2 kopp mayo
- 1 C. matsked socker
- några droppar citronsaft
- 1 nypa salt
- 3 äpplen (skalade, utsäde och hackade)
- 1 kopp hackad selleri
- 1 handfull hackade valnötter (eller pekannötter)
- 1/2 kopp russin (valfritt)
Förberedelse:
I en skål kombinerar du majonnäs, socker, citronsaft och salt. Tillsätt sedan äpplen, selleri och pekannötter. Blanda allt väl, garnera med russin och kyla tills det är klart att serveras. Smaklig måltid !
Äpplesallad med getost
Ingredienser för 4 personer:
- 2 äpplen (Golden eller Pink Lady)
- sallad
- 15 körsbärstomater
- 1 stock getost
- 1 bra handfull nötter
- balsamvinäger
- olivolja
- saften av ½ citron
- 2 msk. matsked honung
- 1 C. senapsoppa
- salt och peppar
Förberedelse:
Skär äpplen i tunna skivor och strö över dem med citronsaft. Skär körsbärstomaterna i hälften och osten i bitar. Skjut dessa på grillen i några minuter eller tills de blir lättbruna. Förbered vinägretten genom att blanda balsamvinäger, honung, olivolja, senap, salt och peppar. Häll vinägretten i en salladsskål och tillsätt salladen med nötterna. Blanda allt väl och kyla innan du äter!
Blandad höstsallad (äpplen, rödbetor, feta och valnötter)
Ingredienser för 4 personer:
- 520 g rödbetor
- 2 äpplen (gyllene)
- 200-250 g feta
- 60 g valnötter
- 1 rödlök
- färska gräslökar
- spenat / rucola (valfritt)
För vinägrett:
- 3 msk. matsked olivolja
- 1 matsked balsamvinäger
- 1 nypa gurkmeja
- salt och peppar
Förberedelse:
Börja med att tvätta, skala och riva de råa betorna och äpplen. Om du har tagit ekologiska äpplen, ät dem med huden på. Skär sedan feta i kuber och skiv gräslök och lök. Förbered vinägretten genom att blanda ihop olivolja, gurkmeja, balsamvinäger, salt och peppar. Häll först vinägretten i en salladsskål och tillsätt sedan resten av produkterna. Blanda allt väl och servera!
Traditionell Waldorf-sallad att njuta av på hösten och vintern
Ingredienser:
- 1 äpple (Cortland)
- äpple (Honeycrisp)
- 1 stjälk selleri
- grön schalottenlök
- russin
- valnötter
- 1/4 kopp mayo
- 30 ml ljummet vatten
- 15 ml äppelcidervinäger
- 120 g blåmögelost
- hackad persilja
- salt och peppar
Förberedelse:
Blanda mayo, vatten, vinäger, hälften persilja och peppar. Bok. Lägg i äpplen, selleri, russin och valnötter i en salladsskål. Tillsätt mayo och blanda. Servera i skålar och garnera med ädelost och persilja. Njut av!
Höstsallad med gröna äpplen och broccoli
Ingredienser för 4 personer:
- 3-4 stora gröna äpplen
- 1 huvud broccoli
- 1 handfull solrosfrön
- 1 handfull pumpafrön
- zest av 2 citroner
- 60 ml vanlig grekisk yoghurt
- 60 ml mayo
- färsk oregano
- 2 koppar åldrad cheddar
- torkade tranbär (valfritt)
- salt och peppar
Förberedelse:
Värm de två typerna av frön i en kastrull. Lägg sedan broccoli, äpplen och citronskal i en stor skål. Krydda och blanda allt bra. Lägg i yoghurt, mayo, oregano och ost i en salladsskål. Krydda och blanda. Tillsätt äpplen och broccoli och blanda igen. Låt din sallad sitta i kylen några timmar innan du äter. Bra smak!
Höstsallad med äpplen, linser och pumpa
Ingredienser för 4 personer:
- 1 liten pumpa
- 200 g gröna linser från Le Puy
- 1 stort äpple (Pink Lady)
- 100 g feta
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 30 g skalade hasselnötter / pumpafrön / rostade pinjenötter
- rucola / grönkål
- olivolja
- salt och peppar
- färsk persilja
Förberedelse:
Börja med att förvärma ugnen till 180 ° C. Tvätta, torka och skär pumpan på mitten. Ta bort fröna och skär det i skivor utan att det skalas av. Olja bakplåten med en pensel. Lägg pumpaskivorna på bakplåten och smörj dem lätt. Säsong. Baka dem i 30 minuter vid 180 ° C eller tills de blir ganska ömma. Under tiden koka linserna. För att göra detta, skölj dem noggrant och doppa dem i en kruka med kallt vatten. Koka upp och låt linserna koka i cirka 20 minuter, kontrollera doneness och töm sedan. Ta pumpaskivorna ur ugnen, låt dem svalna och tär dem. Smula feta. Krossa hasselnötterna grovt. Om du ska använda pumpafrön eller pinjenötter,värm dem torra. Skär sedan persiljan och fortsätt till beredningen av såsen genom att blanda den pressade vitlöksklyftan, salt, peppar, vinäger och olivolja. Ordna tallrikarna genom att först sätta linserna och tärnad pumpa. Tillsätt ost, rucola, hasselnötter och persilja. Drizzle med vinägrett och njut!
Vintersallad (äpple, linser och granatäpple)
Ingredienser:
- 80 g blonda linser
- 1 bra handfull granatäpplefrön
- 1 äpple (gyllene)
- persiljelöv
- 1 liten rödlök
Förberedelse:
Koka de blonda linserna i kokande vatten i 15-20 minuter. Skär samtidigt äpplet i små kuber. Hacka persiljan och skär löken fint. När linserna är kokta, låt dem svalna och dränera dem väl. Lägg dem i en salladsskål och tillsätt resten av ingredienserna (granatäpple, äpple, persilja, lök). Krydda och blanda allt bra. Njut av!