Vi hävdar inte att pastarecept får dig att gå ner i vikt, men vi hävdar att de inte gör dig fet heller, åtminstone inte med rätt produkter! Om du därför letar efter ett hälsosamt och utsökt alternativ till vetepasta, kommer spaghettikquashen att vara av särskilt intresse för dig. Lätt att hitta på vintern, denna fruktgrönsak kommer att förföra dig med sin lätta smak och vita kött. Lätt att förbereda, vegetabilisk spaghetti passar bra med flera kulinariska beredningar. Dessutom är det ett bra sätt att få barnen att äta grönsaker. Här är alla våra recept för att bjuda in denna typ av squash till ditt bord!
Spaghetti squash: 6 hälsosamma idéer för att ersätta vetepasta med grönsaker
Vad är spagetti squash och vad ska man göra med det? Det är en art squash från familjen Cucurbitaceae (det finns också pumpor, squash, butternut och zucchini). När det kokas blir köttet av denna fruktgrönsaker trådigt och liknar spagetti. Tack vare denna särdrag kan den aldrig förväxlas med en annan squash. Lätt att förbereda, du kan laga den som riktig pasta, med bolognese eller carbonara sås. Den kan också ätas i en gratäng eller i en höstsallad.
Hur man väljer det och behåller det?
Vi väljer hans spagetti squash som är ganska fast och utan svarta fläckar. Som regel indikerar den långa peduncle grönsakens färskhet genom att låta den hålla längre. Du bör därför förvara squashen med stammen på en sval, skuggad plats. Den kan lagras i två månader efter skörden. En gång kokt kan spagetti squash också frysas. För att göra detta avlägsnas köttet och lagras i en fryspåse i 3 månader i frysen. Det passar mycket bra med andra grönsaker som lök, purjolök, tomat, gurka, paprika, vitlök och spenat. På köttsidan är det lätt att associera med skinka. När det gäller ostar gillar spagetti squash getost, Gruyere, buske och Emmental.
Hur man förbereder och associerar det?
Först måste squashen rensas från jorden. För att göra detta behöver du bara borsta den. Då kan du gå vidare till matlagning. Skär den i hälften och dopp den i kokande vatten. Koka i 20 minuter eller tills kniven lätt tränger igenom grönsakens hud och kött. Var försiktig så att du inte överkokar din squash, eftersom filamenten mycket lätt kan hamna i en puré. För att sluta laga mat är det bättre att lägga grönsaken i isvatten. Efter avkylning skär du squashen vertikalt och tar bort fröna med en gaffel. Ta sedan bort köttet för hand och äta det med olivolja, bolognese sås eller pesto. Du kan också steka den som zucchini-fritters.
Spaghetti Squash Bolognese
Ingredienser:
- 1 spagetti squash
- 350 g nötkött
- 200 ml tomatsås
- 50 g riven ost
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- chilipeppar
- Provence örter
- salt och peppar
- olivolja
- lagerblad
Förberedelse:
Börja med att tvätta squashen och koka den (utan att skära den) i 40 minuter. Under tiden förbereda bolognese sås. Skala och skiv löken. Brun den i lite olivolja och tillsätt malet kött. Låt koka i ca 10 minuter, rör om ganska regelbundet. När squashen är kokt, kyl den och skär den på mitten. Ta grönsaksspagettin med en gaffel och töm dem väl. Överför dem sedan till bolognese såsen och blanda. Dela fyllningen i squashhalvorna och lägg dem i ett bakplåt. Fyll på riven ost och baka vid 200 ° C i 20 minuter eller tills osten har smält. Ta ut ur ugnen och njut av det varma.
Lätt och snabbt att förbereda, grönsaksspaghettireceptet kan också anpassas efter behag. Så att du kan anpassa den till din egen smak genom att lägga till svamp, röd, grön och gul paprika.
Grönsaksspagetti med carbonara
Ingredienser:
- 1 spagetti squash
- 150 g rökt bacon
- 80 g riven parmesan
- 4 äggulor
- 150 ml flytande grädde
- salt och peppar
Förberedelse:
Efter tillagning, skär din squash i hälften och ta bort dess frön. Placera de två halvorna på ett bakplåt och täck med aluminiumfolie. Baka vid 180 ° C i 30 minuter. Brun samtidigt bacon i en stekpanna utan fett och lägg dem på absorberande papper för att ta bort överflödigt fett. Värm sedan crème fraîche över låg värme och tillsätt långsamt äggulorna. När beredningen är tjock, tillsätt bacon och fortsätt laga i några minuter. Ta köttet av din squash med en gaffel och blanda det med carbonara-såsen. Garnera med bacon och parmesanost. Salt, peppar och njut!
Bakad spagetti squash
Efter att ha visat hur man behandlar familjen med en zucchini-gratäng, här gör du ett snabbt och enkelt spagetti squashgratin!
Ingredienser:
- 1 spagetti squash
- 2 ägg
- 50 g skinka / bacon
- 200 ml flytande grädde
- 100 g riven Gruyere-ost
- muskot
- salt och peppar
Förberedelse:
Tvätta squashen, skär den på mitten och koka den i kokande vatten i 20 minuter. Kyl den och ta bort dess frön. Skrapa försiktigt köttet av din squash med en gaffel och lägg det åt sidan. Vispa äggen, tillsätt crème fraîche. Krydda, riv muskotnöt och strö över ost och skinka. Häll slutligen grönsaksspagettin i en skål och baka vid 180 ° C (termostat 6) i 1 timme.
Vegetarisk spagetti squash med ruccola pesto
Ingredienser:
- 1 spagetti squash
- 60 g cashew
- 100 g rucola
- riven pecorino romano
- rostade squashfrön (valfritt)
- olivolja
- salt och peppar
Förberedelse:
Börja med att förvärma ugnen till 200 ° C (termostat 6). Skär sedan squashen i hälften, ta bort fröna och borsta halvorna med olivolja. Krydda och baka i 45 minuter på ett bakplåt (tidigare täckt med bakpapper), med skinnsidan uppåt. Ta bort squashköttet med en gaffel och reservera grönsaksspagetti i en maträtt. För att förbereda pesto, blanda rucola, cashewnötter, lite riven pecorino och olivolja. Garnera spagetti med pesto och servera varm strö med pecorino.
Grönsaksspagetti med lax och färsk sojakräm
Ingredienser:
- 1 spagetti squash, halverad på längden
- 250 ml färsk sojakräm
- 2-3 lax biffar
- 50 g parmesan
- färsk dill
- salt och peppar
Förberedelse:
Skär squashen på mitten och fördjupa halvorna i en stor kruka med kokande saltvatten. Koka i 20 minuter. Vid slutet av denna tid, ta bort från värmen och hål ut squashhalvorna med en gaffel (var försiktig så att du inte bränner dig själv) och placera grönsaksspagettin i en gratängskål. Skär laxbiffarna och täck squashlagret med dem. Krydda med lite dill och täck fisken med resten av grönsaksspagettin. Krydda med salt och peppar och tillsätt crème fraîche och fördela den överallt. Avsluta med garnering med parmesan. Baka vid 200 ° C, termostat 6-7, i 20 minuter och njut av det varma.
Om du har en förälskelse på skaldjur, vet att detta recept också passar mycket bra med räkor och mulor. Spenat, broccoli och sparris är också bra för att krydda denna måltid.
Spagetti squash och italiensk korv i en gryta
Ingredienser:
- 1 squash, halverad på längden
- 220 g mild italiensk korv (hud borttagen)
- 1 hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 280 ml tomatsås
- 2 msk. matsked äppelcidervinäger
- 1/2 kopp riven mozzarella
- färsk timjan
- salt och peppar
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 200 ° C och placera spagetti squashhalvorna (skuren nedåt) på ett bakplåt täckt med metallfolie. Koka dem i 1 timme eller tills huden blir ganska öm. Låt svalna i några minuter och ta bort köttet med en gaffel. Bruna sedan korven i en stor kastrull på hög värme och dela upp den med en sked i 5 minuter. Töm ut fettet och tillsätt lökarna. Rör om i 5 minuter eller tills lökarna är gyllene och korven är kokt. Tillsätt vitlök och en nypa rosmarin. Salt och peppar och koka i 1 minut, rör om hela tiden. Tillsätt tomatsås och ättika och koka upp. Rör om allt väl och inför grönsaksspaghettin.Häll beredningen i en gryta och strö över mozzarella. Baka i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun och bubblande. Strö över rosmarin och servera! Smaklig måltid !