På hösten invaderar doften av pumpa och äpple köket. Men om du redan har provat våra spaghetticquash och söta höstrecept och drömt om nya smakkombinationer har vi alltid något att erbjuda - en päronpaj i flera varianter som du vill göra. mer än en gång, det är säkert.
Pärontårta - en god efterrätt som kommer att glädja dina smaklökar
Trots dess smakegenskaper är päron en frukt som ibland förbises i matlagningen och det är ett stort misstag. Enligt vår åsikt förtjänar det en central plats på bordet som ingrediens i salta eller söta måltider - till exempel en garnering för en fläskkotlett eller för en efterrätt.
Bourdaloue päron tart
Ingredienser
För degen
- 1 3/4 kopp mjöl
- 1/2 kopp smör, skuren i små kuber
- 2 teskedar socker
- 2-3 matskedar mjölk
För fyllning
- 2 till 3 matskedar aprikos eller persika sylt
- 1/2 kopp strösocker
- 1 1/4 kopp mandelmjöl
- 1 ägg plus 1 äggula
- 1/4 kopp smält smör, svalnat något
- 1 tesked mandel extrakt
- 3 msk full grädde
- 2 medelstora burkar juicerade päron, dränerade
- 1 matsked rörsocker för dammning
Instruktioner
Förvärm ugnen till 160 ° C. Förbered en rund pajform på cirka 20 cm.
Blanda mjöl och smör i en skål med en elektrisk mixer tills blandningen liknar stora smulor. Tillsätt också sockret. Tillsätt mjölken gradvis tills du får en mjuk, smidig deg som du kan förvandla till en stor boll.
För att rulla ut degen måste du lägga den i kylen för att kyla den i ungefär en timme. Då kan du enkelt täcka formen med den genom att arbeta runt kanterna. Låt sitta i kylen medan du gör garnering.
Blanda socker, malda mandlar, ägg och äggula, smält smör, grädde och mandelsmak tills du får en jämn pasta. Ta ut korthåren från kylen och använd en bakverkborste för att täcka den med aprikosmarmelad. Häll efter påfyllningen och sprid den jämnt runt kanterna. Ordna päron ovanpå denna blandning, tryck dem försiktigt men låt toppen vara övertäckt.
Strö över rörsocker. Baka i 20 till 25 minuter eller tills pajen är lättbrunad och fyllningen är inställd. Ta ut den från ugnen och låt svalna på ett rack.
Servera pajen varm eller vid rumstemperatur med glass eller en kall dryck. Det är bäst att konsumera inom de närmaste 24 timmarna. Kyl inte, annars blir skorpan väldigt hård.
Pärlemandeltårta
Ingredienser
- 2 msk osaltat smör
- 3 matskedar brunt socker
- 1 nypa salt
- 1/2 tesked vanilj
- 1 stort päron
- 2 ägg separerade
- 1/4 kopp strösocker
- 1/2 tesked mandel extrakt
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 2 msk pilrota pulver
- 1/4 tesked kardemumma
Instruktioner
Förvärm först ugnen till 180 ° C. Linja sedan en 20 cm tårtform med pergamentpapper.
Smält smöret i en liten kastrull på medium värme. Tillsätt brunt socker och salt och rör om. Koka tills kanterna bubblar och sockret har lösts upp och rör om kontinuerligt.
Ta av från värmen och rör om vanilj. Häll såsen omedelbart på pergamentpappret, sprida med en sked eller spatel vid behov.
Skär päronet i hälften och skopa ut det med en sked. Skiv varje halvt i bitar. Ordna skivorna på karamellen.
Lägg sedan äggvitorna i en blandningsskål och vispa tills det uppstår styva toppar. Avsätta. I en annan skål, slå äggulorna med en handblandare tills den är tjock och blekgul. Rör långsamt in sockret, sedan mandelextraktet, mandelmjölet, pilrotspulvret och kardemumman.
Tillsätt försiktigt hälften av äggvitorna. När de är införlivade, tillsätt också resterande äggvitor. Degen kan vara lite strimmig med vitt. Det är bra. Var försiktig så att du inte blandar för mycket.
Häll smeten över päron. Sprid ut ett jämnt lager som täcker frukten helt. Baka i 25 till 30 minuter tills toppen är gyllene och mitten är inställd. Ta ut den från ugnen och vänd den på en still värmeplatta. Servera varm eller vid rumstemperatur.
Päron och chokladtårta
Ingredienser
- 165g allmjöl, siktat plus lite för dammning
- 1/3 kopp (35 g) kakaopulver, siktat
- 1/3 kopp (35 g) hasselnötsmjöl
- 120 g hackat kallt osaltat smör
- 1/4 kopp (55 g) pulveriserat socker
- 1 ägg
- hackade rostade hasselnötter för servering
För pocherade päron
- 1 kopp (250 ml) rosévin
- 250 g socker
- en apelsins smak
- citronskal
- 1 delad vaniljstång, skrapade frön
- 3 päron, skalade, halverade, kärnor, stjälkar intakta
För chokladfyllningen
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 100 g osaltat smör, hackad i bitar
- 140 g mörk choklad, hackad
- 2 stora ägg
Instruktioner
1. Lägg först mjöl, kakaopulver och hasselnötsmjöl i en stor skål. Tillsätt smöret, tryck med fingrarna tills blandningen liknar smulor. Tillsätt också sockret och ägget och knåda för att bilda en mjuk deg. Vänd degen på en lättmjölkad arbetsyta och forma till en boll. Vik in i plastfolie och kyl i minst 3 timmar.
2. Förvärm sedan ugnen till 200 ° C. Rulla ut degen till 3 mm tjock, lägg sedan en 26 cm rund räfflad pajform med bakpapper och lägg degen på den. Låt baka i 25-30 minuter. Låt svalna. Sänk ugnen till 160 ° C.
3. Häll vinet, sockret, skalet, vaniljstången och frön och 2 koppar (500 ml) vatten i en stor kastrull på medelvärme för päron. Rör om tills sockret löses upp. Tillsätt päron, täck ytan med pergamentpapper och koka i 20 minuter eller tills det är ömt. Filtrera, kasta vätskan, skalet och vaniljbönan. Avsätta.
4. Förbered chokladfyllningen under tiden. För detta ändamål, lägg 1/3 kopp (70 g) socker i en kastrull med 2 matskedar vatten, lägg sedan på medium värme och rör om tills sockret löses upp. Tillsätt smöret och blanda tills det har smält. Ta bort från värmen. Häll den smälta chokladen över smörblandningen och vispa tills den är jämn. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa äggen och de återstående 35 g sockret med en elektrisk mixer i 5 minuter eller tills mjuka toppar bildas. Vik försiktigt in chokladblandningen. Häll påfyllningen över det redan bakade bakverket. Skär varje päronhalvdel i tredjedelar och ordna på toppen, lämna stjälkarna fästa. Baka i 40 minuter eller tills det är stelnat. Till sist,strö över rostade hasselnötter och servera vid rumstemperatur.
Päron-, pekannöts- och karamelltårta
Ingredienser
För shortcrust bakverk
- 2 koppar allmjöl
- 1 kopp kallt smör
- 1 msk pulveriserat socker
- 1 äggula
- 1/4 tesked mandel extrakt
- 4 teskedar isvatten
För fyllning
- 2 päron, skalade, kärnor och skivade på längden
- 1/4 kopp smör
- 1/2 kopp brunt socker
- 1 matsked lönnsirap
- 3/4 kopp full grädde
- 2 medelstora ägg, slagen
- 1 kopp grovhackade pekannötter
Instruktioner
Förbered shortcrust bakverk
Förvärm ugnen till 180 ° C. Förbered också en 23 cm pajform.
I en stor skål, gnugga smöret i mjölet med händerna tills du har fina smulor. Rör i sockret, mandelextraktet och äggula.
Tillsätt nu isvattnet och blanda tills degen kommer ihop och kan formas till en boll. Tillsätt mjöl eller vatten om det behövs.
Placera degkulan i en återförslutbar plastpåse och låt den sitta i kylen i 20 minuter. Sänk sedan ner den på en ren, mjölad yta så att den är ca 5 mm tjock.
Linja din pajpanna med degen, lägg sedan en bit vaxpapper på den och väga ner den med ris. Baka degen i 10 till 12 minuter, ta bort folien och koka i ytterligare 5 minuter tills skorpan är lätt gyllene. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.
Förbered fyllningen
Placera päron i en medium kruka med tillräckligt med vatten för att täcka dem och låt sjuda i 15 minuter tills de är ömma. Töm och torka päron med pappershanddukar.
Smält smöret, farinsocker och lönnsirap i en kastrull tills inga pellets finns kvar och koka sedan i 2 minuter. Häll 100 ml grädde och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt resten av grädden, rör om och ta av från värmen. Låt svalna 12 minuter innan du tillsätter ägg och pekannötter.
Häll blandningen över det redan bakade bakverket, tillsätt päron i en cirkel. Baka i 30 minuter tills toppen är inställd. Låt svalna i minst 20 minuter innan du serverar.
Ricotta och päronpaj
Ingredienser
För shortcrust bakverk
- 2,5 koppar allmjöl
- 1/2 kopp socker
- 1 kopp smör
- 1/4 kopp gräddfil
- 2 ägg
- 1/4 tsk bakpulver
För pocherade päron
- 4 päron, kubade plus några skivade till toppen av pajen
- 2 msk kanel
- 2 matskedar lönnsirap
- 1 tesked muskotnöt
- 1 msk citronsaft
För garnering
- pocherade päron skuren i kuber
- 2,5 koppar ricottaost
- 3/4 kopp socker
- 1 matsked citronskal
- 2 teskedar vanilj
- 2 ägg
- pulveriserat socker för dammning (valfritt)
Instruktioner
Förbered pocherade päron
Förvärm ugnen till 180 ° C. Lägg kryddorna i en stor kastrull med 5 koppar vatten. När vattnet har blivit varmt, lägg till dina klippta päron. Vattnet ska ha en konstant temperatur och päronna ska vara helt nedsänkta. Låt koka i cirka 20 minuter medan du gör degen.
Förbered degen
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smör, ägg och hård grädde och rör om tills det inte finns fler klumpar. Kyl degen i cirka 30 minuter till 1 timme.
Medan degen svalnar, ta bort päron från vattnet och se till att de dräneras väl. Kyl dem i ett durkslag, rinnande kallt vatten.
Förbered fyllningen
Blanda ricotta, socker och ägg väl tills de är blandade. Tillsätt citronskal och vanilj.
Lägg degen i pajpannan. Forma sidorna efter önskemål och genomtränga basen med en gaffel. Tillsätt päron och häll sedan ricottablandningen på toppen. Garnera med skivade päron. Slutligen, baka i 50 minuter. Smaklig måltid !
* Källor: recept från Bourdaloue pear pie - apriljharris.com
recept på päromandelpaj - foodformyfamily.com
Päron- och chokladpajrecept - delicious.com.au
Päron-, pekannöts- och karamellpajrecept - berrysweetlife.com
recept på ricotta och päronpaj - theeverydaymomlife.com