Letar du efter ett hälsosamt alternativ till traditionellt smör och vegetabilisk margarin, vanligtvis fylld med palmolja? Du har kommit till rätt ställe, för i dag kommer redaktionen för luxury-decor.net att fokusera på vegetabiliskt smör. Förberedelser, hälsofördelar och användning vid matlagning, vi ger dig allt om ämnet!
Vegetabiliskt smör i köket: vår fullständiga dekryptering
Lätt och snabbt att laga hemma, vegansmör är verkligen hälsosammare än kommersiellt djursmör. Tillverkad av kvalitetsoljor, det är en utmärkt källa till mineraler och essentiella fettsyror som människokroppen inte kan producera på egen hand, men som den behöver fungera. Dess största fördel? Det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda hemma! Du kan därför göra det från några små ingredienser, antagligen tillgängliga hemma, och på bara 5 minuter.
Matlagning vegan med grönsaksmör
När det gäller användning används vegans favoritsmör precis som smör från animaliska proteiner. Det är därför en utmärkt bas för att tillaga smoothies utan mjölk, krämiga soppor, råa grönsaker, blandade sallader, avokadotoast och desserter. Det passar också mycket bra med crème fraîche för beredning av gourmetsåser som följer med din pasta, potatis eller rostade kycklinglår.
Hemlagat cashewsmör - det grundläggande receptet
Att göra ditt eget vegansmör från cashewnötter, mandel eller jordnötter är enkelt. Demonstration med vårt extremt enkla recept med cashewnötter och ingredienser som du förmodligen har hemma!
Ingredienser för 280 g vegetabiliskt smör:
- 100 g cashewnötter
- 70 ml vatten vid rumstemperatur
- 100 g kokosnötolja
- 1 C. matsked olivolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa gurkmeja (valfritt)
Förberedelse:
Blöt cashewnötterna i vatten kvällen innan och låt dem sitta över natten. Nästa dag, kasta blötvattnet, lägg nötterna i mixern och häll i 70 ml vatten. Neutralt vatten vid rumstemperatur är nyckeln till en jämn, icke-fet konsistens. Blanda tills du får en puré. Smält kokosoljan och tillsätt den tillsammans med olivolja, salt och gurkmeja i mixern. Blanda igen tills du får en krämig konsistens. Häll slutligen beredningen i en lufttät behållare och lägg den i kylen i några timmar.
Alla våra tips för ett mjukt och krämigt vegetabiliskt smör
Som redan nämnts kan du ersätta cashewnötter med jordnötter, mandlar eller pistaschmandlar. Det enda villkoret? Ta bort det yttre skyddet efter att de blötläggts i kallt vatten i 12 timmar. Detta gör ditt veganska smör ännu sötare. För en mer fyllig och färgstark beredning kan du självklart använda valnötterna med huden på. Tveka inte att kombinera rostade frön med vanliga frön för en ännu trevligare smak. För detta ändamål, rosta dina nötter i 5 till 7 minuter i ugnen, rör om regelbundet. Innan du placerar dem i mixern, låt dem svalna, ta bort filmen och gnugga dem kraftigt mellan dina händer.
När det gäller material behöver du bara en kraftfull robot utrustad med en huggkniv. För att undvika överhettning av din mixermotor, ta korta pauser mellan blandningarna.
Hur anpassar du ditt vegetabiliska smör?
Hemligheten bakom den utsökta smaken av vegetabiliskt smör ligger i de aromer som används. Precis som växtbaserad ost, som vi berättade om för ett tag sedan, är vegansk nötbaserat smör en utsökt godbit som du oändligt kan anpassa. Genom att kombinera flera olika frön förbättrar du produktens smak och struktur samtidigt som du balanserar ditt eget näringsintag. Du kan också smaka på det med några små ingredienser, såsom salt, citron (eller apelsin) zest, gurkmeja, citron, lavendel eller mandarin eterisk olja (1 droppe), Espelette peppar, kanel eller vitpeppar. Några droppar vaniljextrakt eller en nypa brunt socker är också bra för att utveckla dofterna på ditt hemlagade smör.
Vegan jordnötssmör
Även om det ser fet ut och är för högt i kalorier, är jordnötssmör en viktig källa till fiber och protein för din kropp. Dessutom är det också mycket fördelaktigt för dina små fyrbenta vänner, vilket förklarar dess starka närvaro i kakrecept för hundar och katter. Tyvärr tillverkas jordnötssmör ofta i rostade frön, palmolja och socker. Alternativet ? Förbered det själv med följande ingredienser:
- 450 g rostade osaltade jordnötter
- 2 msk. matskedar solrosolja
- 1 nypa salt
- 1 C. matskedar brunt socker
- naturligt vaniljextrakt
Förberedelse:
Lägg alla ingredienser i skålen med din mixer, blanda flera gånger så är ditt grönsakssmör klart! Låt den sitta över natten i kylen och njut! Det är bäst att konsumera det inom två veckor efter att det har tillverkats.
Pistaschnötsmör
Ingredienser:
- 250 g råa pistaschmandlar
- 120 g socker
- 35 ml vatten vid rumstemperatur
- 60 g malda mandlar
- 1 C. oljesoppa
- 2-3 droppar bitter mandel extrakt
Förberedelse:
Rosta pistagenötterna, avskalade i förväg, i 15 minuter i en förvärmd ugn till 150 grader C och häll dem i en salladsskål. Blanda sockret och vattnet i en kastrull tills den resulterande sirapen når en temperatur på 121 grader C. Häll den över pistagenötterna och låt den svalna. Lägg i vegetabilisk olja, mandelpulver och det bittera mandelextraktet i mixern. Blanda lite efter lite och ta pauser för att inte överhettas. När smöret har uppnåtts, överför det till en lufttät behållare och håll det svalt.