Recept på fyllda zucchini, zucchinibröd eller pasta med zucchini … sommarens stjärnmat bjuder in sig på våra tallrikar i olika former för att erbjuda oss färska, hälsosamma och super läckra rätter. Förutom att betraktas som en bantningsgrönsak, garanterar zucchini god transitering tack vare dess fiberinnehåll. Betakaroten och vitamin C som finns i det hjälper till att bekämpa oxidativ stress genom att motverka fria radikaler som orsakar cellulär åldrande. Ja, den här grönsaken förtjänar definitivt en plats i vår kost. Och i detta sammanhang föreslår vi att du förbereder zucchinipannkakor, vars många variationer kommer att förvåna dig!
Klassiska courgettspannkakor: ett expressrecept att göra på nolltid
Det klassiska receptet för courgettspannkaka är snabbt och enkelt att laga och är ett hälsosammare alternativ till stekt mat. Dessutom är zucchinipannkakor ett utmärkt komplement till grillad grönsaksallad. Här är de nödvändiga ingredienserna:
- 2 medelstor zucchini
- 2 schalottenlök, finhackad
- 1/4 kopp färsk gräslök
- 1/4 kopp hackad persilja
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 ägg
- 1/4 kopp riven parmesan
- 6-8 matskedar fullkornsmjöl
- Kosher salt och färsk peppar efter smak
- Olivoljespray
Förberedelsesteg:
1. Riv, töm zucchinin och överför dem till en stor skål.
2. Tillsätt sedan mjöl, schalottenlök, vitlök, persilja, gräslök, ägg och ost. Tillsätt salt och peppar.
3. Värm en stor stekpanna på medium värme och spray med olivoljespray.
4. Forma varje zucchini-patty genom att placera en matsked smet i pannan. Koka i ca 2 minuter på varje sida tills pannkakorna är gyllene.
5. Spraya mer olja i pannan vid behov och fortsätt med resten av smeten.
Hälsosamt recept på glutenfri bakad zucchini
Ingredienser:
- 2 stora zucchini, oskalad
- 1 tesked kosher salt
- Olivoljespray
- 1/2 kopp hackad grön lök
- 1 msk malet vitlök
- ¼ tesked svartpeppar
- 2 stora ägg
- 1 kopp finmalt blancherat mandelmjöl
- 1 matsked kokosmjöl
Instruktioner:
Riv zucchinin och lägg dem i ett durkslag. Strö med 1/2 tesked kosher salt och låt rinna i 30 minuter. Tryck sedan på zucchinin med en sked för att extrahera ännu mer vätska. Tänk på att detta steg är avgörande, så det är uteslutet att försumma det.
Förvärm först ugnen till 200 ° C, täck ett bakplåt med pergamentpapper och spray med olivoljespray. Överför sedan den rivna och dränerade zucchinin till en medium skål och tillsätt salladslök, vitlök, kvarvarande salt, svartpeppar, ägg och båda typerna av mjöl.
Använd en sked för att forma dina zucchinikakor och platta ut dem ovanpå. Koka i cirka 15 minuter. Vänd sedan pajerna, spraya topparna med olivolja och baka i ytterligare 15 minuter.
Att steka dessa zucchini-patties är också möjligt. För att göra detta, häll 2 matskedar olivolja i en non-stick panna. Stek på medium värme i ca 4 minuter på varje sida.
Courgette potatispannkaka: en gourmetvariation som får vår mun att vattna!
Ingredienser att få:
- 2 medelstor zucchini
- 1 stor potatis
- 1 liten lök
- 2 ägg (slagen)
- 1/4 kopp allmjöl
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 1/4 - 1/3 kopp olja
Förberedelse:
1. Riv zucchini och lägg dem i ett durkslag. Strö över ¾ tesked salt och låt rinna av.
2. Riv potatis och lök i en stor skål. Tillsätt sedan ägg, mjöl, svartpeppar och resten av saltet. Blanda tills det är väl blandat.
3. Pressa överflödig vätska från riven zucchini och tillsätt zucchini till potatisblandningen. Blanda väl.
4. Värm 1-2 matskedar olja i en nonstick-stekpanna på medelhög värme. Häll 1 matsked deg åt gången och forma dina zucchinikakor genom att platta ut toppen. Koka i ca 3 minuter på varje sida.
Thermomix courgettepannkaka med parmesan
Parmesan zucchini patties erbjuder en unik och fräsch smak unik för en sommarrätt. Tveka inte att experimentera genom att lägga till andra typer av känd ost. Här är de nödvändiga ingredienserna:
- 40g parmesan
- 400 g zucchini, skuren i bitar
- 70 g bakmjöl
- 1 ägg
- Salt och peppar
- Olivolja
Förberedelse:
Lägg parmesan i skålen på din Thermomix och riv med hastighet 10 i 8 sekunder. Lämna åt sidan. Lägg sedan den hackade zucchinin i matberedningsskålen och tryck på Turbo / Pulse-knappen 5-10 gånger eller tills grönsaken är grovt riven. Överför till ett durkslag för att ta bort all vätska. Sätt tillbaka parmesan och den dränerade zucchinin i Thermomix-skålen och tillsätt också mjöl, ägg, salt och peppar. Blanda i omvänd riktning 4 i 10 sekunder. Skrapa skålens sidor och blanda igen.
Värm 1 matsked olivolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt matskedar (en i taget) av deg och platta för att bilda zucchini. Koka i 2-3 minuter på varje sida.
Zucchini-pannkakor med feta- och cheddarostrecept: en gourmetvariation smaksatt med mynta
Medan vi håller på med det, låt oss ta en titt på en annan variant där ost gör skillnad. Den här gången, låt oss blanda fetaost med cheddarost!
Ingredienser:
- 5 mellanstor zucchini, riven
- 1 kopp lök, riven
- ½ matsked salt
- 4 ägg
- 1 kopp riven cheddarost
- ½ kopp riven fetaost
- 3-4 koppar brödsmulor
- ½ kopp färska mynta blad, hackade
- 1 kopp färsk persilja, hackad
- ¼ tesked nymalt peppar
- Olivolja för stekning (ca 1 kopp)
Beredningsanvisningar:
Placera zucchini och lök i ett durkslag. Tillsätt 1/2 matsked salt. blanda och låt rinna av i 15-20 minuter. Pressa ut överflödig vätska med händerna. Vispa två ägg i en stor skål och tillsätt sedan cheddar, fetaost, 1 kopp brödsmulor, mynta, persilja och malet peppar. Lägg sedan till zucchini-lökberedningen. Blanda med en gaffel. Tillsätt gradvis resten av brödsmulorna tills patties kan bildas.
Ta en liten skål och slå de andra två äggen i den. Häll 1 kopp brödsmulor i en annan skål. Värm 1 kopp olivolja i en kastrull, var försiktig så att du inte överhettar oljan. Forma sedan zucchini-patties från degen, doppa dem i ägget och sedan i brödsmulorna. Stek tills den är gyllenbrun och vänd åt andra sidan.
Idé av zucchinikaka utan ägg och gluten
Glutenintolerans är ett ganska vanligt tillstånd som en tredjedel av den franska befolkningen lider av. För att inte beröva dig de berömda zucchinipannkakorna, erbjuder vi en glutenfri variant som är lika utsökt som den är lätt att förbereda. Kolla ingredienserna nedan:
- 3 koppar dränerad, oskalad riven zucchini
- 3/4 - 1 kopp kikärtsmjöl
- 1 msk citronsaft
- 1 matsked tahini
- 1 tesked senij Dijon
- 3-4 msk skivad gräslök
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk dillfrön
- Nymalt svartpeppar efter smak
Instruktioner:
Kombinera alla ingredienser i en stor skål och rör om med en sked för att få en enhetlig beredning. Om zucchinin släpper ut vätska absorberar kikärtsmjölet den. Lämna beredningen åt sidan i 15-20 minuter. Värm sedan en nonstick-stekpanna över medelhög värme. Forma dina zucchinikakor med en sked, överför dem till pannan och platta. Koka i 3-4 minuter per sida eller tills pannkakorna är guldbruna.
Zucchini quinoa-pannkaka med morötter: en gourmetvariation att prova till varje pris
Att laga quinoa framgångsrikt blir barnlek när du har behärskat rätt metod. Sedan kan de små frön införlivas i många läckra och originella recept. Ditto för receptet för courgettspannkakor. Skaffa följande ingredienser:
- 2 koppar riven zucchini
- 1/2 kopp riven morot
- 1/4 tesked kosher salt
- 1 kopp kokt quinoa (se receptet ovan)
- 2 ägg, lätt slagen
- 1 msk hackad gräslök
- 1 tesked paprika
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 kopp glutenfria brödsmulor
- 1/4 kopp avokadoolja för stekning
Förberedelsesteg:
1. Lägg riven morötter och zucchini i ett durkslag, salt och låt rinna i 10-15 minuter. Pressa sedan med händerna för att ta bort överflödigt vatten.
2. Överför zucchini och morötter till en stor skål. Tillsätt kokt quinoa, ägg, gräslök, paprika och svartpeppar. Blanda tills det är väl blandat. Rör i brödsmulorna och lägg åt sidan i 10 minuter.
3. Värm en nonstick-stekpanna på medelhög värme och häll i avokadoolja.
4. Forma zucchini-patties och lägg dem i pannan och placera dem på avstånd från varandra. Koka i ca 3 minuter på varje sida.
Vegan zucchini pannkakor: ett nytt recept för fans av vegansk diet
Ingredienser:
- 500 g riven zucchini (3 - 1/2 koppar)
- 1 tesked salt
- 1 kopp (125 g) mjöl
- 1/4 kopp (15 g) näringsjäst
- 1 - 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tsk krossad vitlök
- 2 hackade lökar
- 1/4 kopp (56 g) smält vegansmör
- 2 msk olivolja (för stekning)
Beredningsanvisningar:
Lägg riven zucchini i en skål, strö över salt, blanda och låt rinna i 10 minuter. Använd sedan händerna för att pressa ut zucchinin och ta bort överflödigt vatten. Överför zucchinin till en annan skål och rör om mjölet, näringsjäst, bakpulver, vitlök och lök. Blanda väl. Slutligen tillsätt smält smör och rör om för att få en tjock pasta.
Värm 1 msk olivolja i en kastrull. Forma dina zucchinikakor och placera några i den uppvärmda pannan. Platta toppen och koka i ca 3 minuter per sida. Häll olivolja i pannan och fortsätt med kvarvarande pasta.