Goda nyheter för friska entusiaster: naturlig matfärgning är det perfekta sättet att färga tallrikarna! Oavsett om du önskar att wow dina gäster, överraska barnen eller helt enkelt krydda ett recept, är det bästa sättet att leka med färg. Ta reda på hur man gör 100% naturliga färgämnen från grönsaker, frukt, kryddor och blommor.
Varför bara använda naturliga färgämnen?
Kemiska färgämnen kan utgöra hälsorisker. Det är viktigt att vara medveten om detta eftersom livsmedelstillsatser av detta slag används ofta i kommersiella konfektyr och bakverk (tuggummi, godis, kakor, kakor, klubbor etc.) som barn har svårt att veta. motstå. Naturliga matfärger är det 100% hälsosamma alternativet som kommer att försköna dina kulinariska skapelser samtidigt som de är fördelaktiga för din kropp och dina barns. En riktig fest för ögonen som för smaklökarna, färgämnena från växter erbjuder en otrolig palett av färger och ger fantasi till dina rätter.
Vilka växter kan du använda för att göra naturliga livsmedelsfärger hemma?
Naturen är full av naturresurser som du kan förvandla till friska naturfärger. Bland dem finns det användning av grönsaker som morötter, rödbetor, spenat, frukt som mango, jordgubbar, körsbär, björnbär, blåbär eller kryddor som gurkmeja, saffran eller paprika.
När det gäller de olika teknikerna som man kan experimentera med att göra naturlig livsmedelsfärgning finns det:
• Juicextraktion: denna teknik används till exempel för att samla juice från röda frukter, rödbetor eller lammsallad;
• Bladens infusion och avkok används för te eller för blomblad.
• Torkning är också möjlig. Till exempel kan röda frukter torkas för att få ett rosa eller rött färgämne. Spirulina eller hibiskus säljs i pulverform som är mycket lätt att lägga till olika kulinariska beredningar.
Gör-det-själv naturlig matfärgning gjord av frukt, grönsaker och kryddor
Naturlig gul / orange matfärgning
För gula toner, bara:
• Gör ett avkok av maskrosblommor.
• Gör ett avkok av johannesörts blommande toppar.
• Använd en nypa av följande kryddor: gurkmeja, saffran eller curry.
För att få en fin orange nyans finns det några alternativ:
• 1 nypa saffran;
• 1 nypa paprika;
• Tomatpuré;
• Morots juice;
• Bärjuice för havtorn.
Röd matfärgning
• För att få en röd, blanda helt enkelt röda frukter (jordgubbar, hallon etc.) och filtrera dem för att samla saften.
• Rödbetapuré blandat med några droppar citronsaft.
• Det är också möjligt att koka några torkade hibiskusblad i en liten mängd vatten i cirka 15 minuter.
Rosa naturfärgning
För den rosa nyansen är det möjligt att använda:
• Hibiskuspulver;
• Rödbetspulver;
• Rödvin ;
• Röd fruktjuice.
Lila färgämne
• Violett erhålls med en sammetslen rödkålsoppa. Om det senare kombineras med natriumbikarbonat blir färgen blå.
• Krossade blåbär ger en intensiv lila.
Blå färg
För att få en naturlig blå matfärgning behöver du bara:
• Förbered ett örtte av Clitoria ternatea-blomblad (fjärilärtor eller blå ärter).
• Satsa på ångad rödkål, krossad och blandad med natriumbikarbonat.
Grön naturfärgning
För gröna toner:
• Krossa spenat med lite vatten och pressa sedan i ostduken för att samla saften. Värm saften och samla den gröna gelén som kommer att dyka upp på ytan.
• Matcha tepulver: beroende på dosering får du en mer eller mindre intensiv grön färg.
• Kornpulver.
• Spirulina pulver.
• Saften av gröna grönsaker, filtrerad och upphettad.
• Saften av aromatiska örter, filtrerad och upphettad.
Brun färg:
För att få brun matfärgning, använd:
• Kaffepulver - det ger en mörk nyans
• Kaffesump - för en mörkbrun
• Kakaopulver
- för en brun färg
• Cikoriapulver - för en mörkbrun • Kanel - en ljusbrun
• Ett avkok av svarta teblad ger en ljusbrun färg
Svart naturfärgning
Att göra naturlig svart matfärgning:
• Använd aktivt vegetabiliskt kolpulver;
• Experimentera med bläckfiskbläck. Beroende på dosering får du en mer eller mindre intensiv svart.