Gillar du bröd men måste ge upp det på grund av gluten eller kolhydratinnehållet? De säger att du inte kan ha allt, men är det verkligen så? Har du hört talas om molnbröd? Molnbröd, som det är lätt, representerar en slags mjuk kaka utan mjöl, därför glutenfri. Det innehåller inte heller kolhydrater och innehåller mycket kalorier. Om du redan har gjort den glutenfria naanen, varför inte prova molnbrödupplevelsen som är lika lätt att göra!
Molnbrödet alla pratar om
Har du en ketodiet och behöver begränsa ditt kolhydratintag? Eller undviker du helt enkelt gluten av matsmältningsskäl? Glutenfritt och kolhydratfritt molnbröd är det alternativ du drömt om! Det kallas också på engelska ”oopsie bread”, en oopsie som betyder att vi glömde något (mjölet!). Molnbröd är tillverkat av ägg, ostspridning och jäst. Pannkakorna är lätta och klara, mycket kalorifattiga och superlätta att göra.
Hur konsumerar jag molnbröd?
Sött eller salt, molnbröd anpassar sig till alla smaker. Den kan kokas ihop med örter (timjan, rosmarin etc.) eller kryddor (chili, kummin, ras el-hanout). För en söt version kan du experimentera med agave eller lönnsirap, vanilj, kakao eller till och med riven kokosnöt. Pannkakorna är utmärkta i bröd, smörgås eller pizzadeg. Du kan servera dem på morgonen med din favorit veganspridning, lägg några i din lunchlåda, med en garnering av krispiga grönsaker, tomatskivor och skinka, glutenfri smörgåsstil med låg kolhydrater eller som ett komplement till en måltid.
Express molnbrödrecept
Ingredienser:
• 3 ägg
• 60 g ostspridning av Philadelphia-typ (gräddeost, mascarpone eller fromage frais)
• ¼ c. bakpulver eller glutenfri jäst
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 150 ° C (naturlig konvektion).
2. Separera äggvitorna från äggulorna.
3. Blanda äggulorna med Philadelphia i en salladsskål tills du får en homogen och skummande beredning (inga bitar ska finnas kvar).
4. Vispa de vita tills de är stela med bakpulveret
5. Vik de vispade vittarna försiktigt i äggulorna / ostberedningen.
6. Ordna små högar på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Var noga med att placera dem bra eftersom degen kommer att spridas under tillagningen.
7. Baka i 15 till 20 minuter eller tills pannkakorna är lättbruna på ytan.
8. Låt dem svalna innan de äter.
Keto burgerrecept med molnbröd
Ingredienser:
• 8 msk. majonnäs
• 150 g bacon
• 50 g sallad
• 1 tomat, tunt skivad
• Färsk basilika
För molnbrödet:
• 3 ägg
• 60 g gräddeost
• 1 nypa salt
• ½ tsk. psylliumskal
• ½ tsk. jäst
Instruktioner:
1. Följ anvisningarna (se recept nr 1), förbered ”oopsie” pannkakor och lägg åt sidan.
2. Rosta bacon i en stekpanna tills den är krispig.
3. Sprid majonnäs på två patties och lägg sedan på salladsblad, baconskivor och tomatskivor. Fyll på de två kvarvarande pattiesna som tidigare sprids med majonnäs.
Molnbröd Keto Pizza Margherita
Ingenting kan vara enklare än att göra en Margherita keto-pizza hemma! Allt du behöver göra är att baka några molnbrödstegkakor som kommer att ligga till grund för dina pizzor. För att garnera dem behöver du en god tomatsås, några skivor färsk mozzarella och några blad med färsk basilika.
När ketokakorna är färdiga tar du bort dem från ugnen och låter dem sitta i en minut. Sprid sedan tomatsås på var och en av pattorna och garnera med mozzarella. Återgå till ugnen i 5 till 8 minuter tills osten smälter. Ta ut ur ugnen, garnera med färska basilikablad och servera.
Ketoägg Benedict på molnbröd
Ingredienser för 2 portioner:
• 4 ospiska patties
• 4 ägg
• 4 skivor bacon
• 1 msk. matsked vit vinäger
• 1 msk. gräslök
För Hollandaisesås:
• 2 äggulor
• 2 msk. matsked smör
• 1 msk. citronsaft
• 1 nypa salt
• 1 nypa paprika
Förberedelse:
1. Vispa äggulorna i en glasskål tills den har fördubblats. Tillsätt citronsaften.
2. I den övre delen av en dubbelpanna börjar du vispa äggulorna / citronsaftblandningen snabbt tills strukturen blir tjock och fluffig. Var försiktig så att du inte kokar blandningen för att förhindra att äggulorna koagulerar.
3. Ta bort skålen från dubbelpannan och av värmen, tillsätt smöret, vispa hela tiden. Tillsätt salt och peppar. Täck med plastfolie direkt på såsens yta. Bok.
4. Tillsätt den vita ättika i en kruka med saltad sjudande vatten. Bryt äggen och släpp dem sedan i vattnet när du går. Låt jäsa i 2 till 3 minuter. Töm äggen på en pappershandduk fodrad tallrik.
5. Grill baconet tills det är skarpt.
6. Lägg en bit bacon på var och en av pannkakorna och lägg på ett pocherat ägg. Garnera med cirka 1 msk. matsked hollandaisesås, salt och peppar och strö över hackad gräslök.
Citron Keto molnbröd
Receptet finns på: 360familynutrition.org
Ingredienser:
• 1/8 c. riven muskot
• 1 tsk. honung
• 3 ägg
• 3 msk. cream cheese
• 1 msk. citronsaft
• 1 tsk. citronskal
För glasyren:
• Vegetabilisk mjölk
• Kokosmjöl
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 150 ° C.
2. Linja två bakplåtar med pergamentpapper.
3. Separera äggvitorna från äggulorna.
4. Vispa äggvitorna med citronsaften. Du bör få en jämn blandning med fasta toppar.
5. Slå äggulorna, gräddost, honung och muskot i en annan skål. När allt är blandat rör om citronskalet.
6. Vik snövitarna med en spatel i det andra preparatet.
7. Dela upp blandningen i 8-10 högar på bakplåten och placera dem på avstånd. Platta dem något.
8. Baka i ca 25 minuter eller tills pattorna är lättbruna.
9. Ta ut ur ugnen och låt svalna i några minuter.
10. Använd en rund kakskärare för att klippa ut mitten av varje patty för att forma den till en munk.
11. Blanda ingredienserna för glasyren. Drippa glasyren över munkar med en gaffel.
Skiva för tonfisk för bruntstil och smält ost
Ingredienser:
• 1 kopp majonnäs
• 4 stjälkar selleri
• 8 msk. dillgurka, hackad
• 225 g tonfisk i olivolja
• 1 msk. citronsaft
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar efter smak
• Riven ost
• 6-8 oopsiebrödpannkakor
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 175 ° C.
2. Kombinera alla ingredienser till tonfisk sallad (utom riven ost).
3. Lägg pannkakorna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och sprid dem med tonfiskblandningen. Strö över riven ost. Mala med cayennepeppar eller paprikapulver.
4. Baka i ugnen tills osten får en fin gyllene färg, cirka 15 minuter.