Sommaren är säsongen för växter och valet är väldigt stort. Detta är anledningen till att grönsaksbrickor är så populära. Uttrycket "råa grönsaker" avser rätter gjorda av färska och råa grönsaker. Rå grönsaksfat betraktas som en billig aperitif som kan tillagas på några minuter. Den perfekta lösningen för ett oväntat besök! Han är också känd bland hobbykockar. Att kombinera olika typer av grönsaker och servera dem med ett utsökt dopp är en riktig konst som inte kräver några specifika färdigheter. Vi presenterar 10 presentationsidéer för färgglada rå grönsaker. Så var kreativ!
Vegetabiliska tallrikrecept - en bra idé för sommarkvällar
Vill du anordna en överraskningsfest för ett speciellt tillfälle för din familj eller vänner? Det första du tänker på är maten du ska servera. När allt kommer omkring, vem vill tillbringa hela dagen i köket eller kvällen framför grillen? Om du förbereder en bricka med rå mat sparar du mycket ansträngning och när det behövs kan du enkelt lägga till mer. Rå grönsaker är inte bara läckra utan också hälsosamma och bra för kroppen. Här är några bra grunder att tänka på innan du serverar dem:
- Tvätta grönsakerna noggrant. Det rekommenderas att göra detta under rinnande vatten. Den gyllene regeln gäller även de som skalas, såsom morötter.
- Om möjligt, föredra ekologiska grönsaker.
- Använd nötter och råa frön (förutom jordnötter och macadamianötter). Blötlägg dem över natten i saltat före servering. Tvätta dem på morgonen med en fin sikt.
- För extra säkerhet kan du steka nötter och frön i ugnen vid 100 grader i 2 timmar, utan varm luft.
- Inte alla grönsaker kan ätas råa. Några av dem är mer giriga efter värmebehandling som sparris, rödbetor, broccoli och ärtor. Så du måste bara lägga dem i en kastrull och täcka dem med kokande vatten.
Gör en bricka med färgglada grönsaker: råa grönsaker med hummus, morötter och gurkmeja.
Ingredienser för hummus:
- 4-5 medelstora morötter, skalade och grovt skivade
- 1 vitlöksklyfta
- 1 C. nymalt gurkmeja
- Juice och zest av två citroner
- 5 c. matsked olivolja
- 1 nypa havssalt och peppar
- 2 msk. rostade solrosfrön
- Några färska mynta blad, skuren i små bitar
- Sumac, ett surt smakande krydda från Mellanöstern
Ingredienser till crudités tallrik:
- 3-4 stora rädisor
- 5 morötter
- 20 gröna ärtskidor
- 4-5 blomkålblommor
- 1 gurka, skuren i bitar
Förberedelse:
- Fyll en stor skål med kallt vatten och isbitar.
- Lägg vatten i en liten kastrull och koka den.
- Tillsätt morötterna i potten i några minuter.
- Ta bort morötterna och lägg dem i isbadet så fort de är kokta.
- Lägg morötterna, vitlöksklyftan, gurkmeja, juice och riven citronskal i en djup skål. Tillsätt 50 ml vatten. Blanda alla dessa ingredienser i en matberedare tills du får en ganska krämig spridning.
- Tillsätt olivoljan gradvis. Krydda med salt och peppar. Servera hummusen dekorerad med mynta och solrosfrön.
- Chill tills det serveras med lite sumac på toppen.
- Ordna de olika sorters grönsaker på en träbricka och servera med hummus.
Crudités tallrik med pesto och vit bönadopp
Ingredienser för pesto:
- ½ handfull hampafrön
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 handfull färsk spenat
- 1 C. citron juice
- 1/4 kopp olivolja
- Havssalt
- Peppar, nymalet
Ingredienser för doppet:
- 240 g konserverade vita bönor, tvättade och dränerade
- 2 msk. olivolja
- 3 msk. citron juice
- 1 C. tesked ljummet vatten
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1/2 tsk. tesked salt
- 1/2 handfull dill
Ingredienser till crudités tallrik:
- Gröna blomkålblommor
- Olika typer av rädisa halverade: rädisa-vattenmelon, "fransk frukost", Radis Rond écarlate Sora
- Morötter halverade
- Ostar: Manchego, Brie och vit cheddar (hård irländsk ost)
- Tamari mandlar
- torkade tranbär
- Valfritt: pitabröd
Förberedelse:
1. Blanda pestoingredienserna i en matberedare tills du får en ganska krämig spridning. Förvara kylen tills den serveras.
2. Tillsätt ingredienserna för doppet (utom dill) i mixern och virvla tills det är jämnt.
3. Tillsätt dill och lägg i kylan.
4. Ordna grönsakerna och servera dem med pesto och dopp.
Crudités med färsk grädde och hummusdopp
Ingredienser till crème fraîche dip:
- 1 C. 1 tsk gul vitlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 C. hackade basilikablad
- 1 C. dill, hackad
- 1 C. hackad persilja
- 1 C. tesked salt
- en nypa nymalt peppar
- 2 msk. citron juice
- 200 g gräddfil eller crème fraîche
Ingredienser till crudités tallrik:
- Morötter
- Gurkor
- röda och gula paprika
- Ärtor
- Sparris, ångad
- Hasselnöt
- Oliver
- körsbärstomater
Förberedelse:
1. Tvätta grönsakerna och skala dem vid behov.
2. Lägg dem på en träplatta.
3. Pulsa ingredienserna för crème fraîche doppa väl i en matberedare.
4. Förbered hummusen enligt receptet nedan och servera.
Tallrik med råa grönsaker och Tzatziki-sås
Ingredienser till Tzatziki-såsen:
- 1/2 skalad gurka
- 200 ml grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- citronskal och juice
- 2 msk. hackad färsk mynta
- Salt och peppar, nymalt
Ingredienser till crudités tallrik:
- Ärtor
- Romaine sallad
- Endiv
- Gurka
- Zucchini
Förberedelse:
1. Riv gurka till Tzatziki-såsen. Töm dem genom ett durkslag.
2. Tillsätt de andra ingredienserna och blanda väl.
3. Förvara såsen i kylen i en timme.
4. Ordna grönsakerna på en träplatta, krydda med örter efter eget val och salt. Servera med det kylda doppet.
Du kan hitta fler förslag på läckra och välordnade råa grönsaksfat i fotogalleriet nedan.
Original crudités tallrik med Caesaer sås
Grönsaksfat med hummus, soltorkade tomater och fetaost
Tallrik i asiatisk stil med ponzu-dopp
Peppar, gurka och Baba Ghanoush tallrik
Crudités-tallrik med grönsaks- och vitböndopp
