Quinoa, detta lilla pseudo-spannmål, är allt bra. Det äts både varmt och kallt, och det kan tillagas som en sallad eller som en huvudrätt, för att servera den som ett komplement eller till och med att koka en efterrätt. Idealisk för alla typer av lätta, läckra och hälsosamma rätter, quinoa är en ingrediens som enkelt integreras i våra säsongsbetonade kulinariska beredningar. Och eftersom tiden har kommit att gå i ljusläge finns det inget bättre än att experimentera med quinoarecept. För att komma igång kommer vi att erbjuda dig en mängd olika quinoarisotto-recept. Risotto är en italiensk flaggskeppsrätt som är populär och älskad över hela världen för sin mångsidighet. Att anpassa receptet med quinoa och dina favoritingredienser är en bra idé att erbjuda dig mycket lättare och hälsosammare rätter som är lika goda!På dina gafflar!
Svamp Quinoa Risotto Recept
Ingredienser:
• 200 g knappsvamp, shiitake eller annat
• 1 lök
• 1 tsk. tesked olivolja
• 80 g quinoa
• 80 g röd quinoa
• 1 tsk. peppar
• 1 tsk. tesked salt
• 500 ml vegetabilisk buljong
• 200 ml sojakräm
Beredningsmetod:
1. Tvätta svampen, torka dem och skiv dem.
2. Hacka löken.
3. Bruna lök och svamp i en sautépanna i oljan.
4. Skölj quinoa under tiden och lägg till den i stekpannan.
5. Salt och peppar och tillsätt halva buljongen.
6. Simma i cirka 40 minuter, rör om ibland.
7. Så snart buljongen har absorberats, tillsätt mer för att fortsätta laga mat.
8. Upprepa tills quinoa är öm men krispig.
9. Tillsätt sojakräm när quinoa är färdig och buljongen har absorberats helt.
10. Rör om och det är klart!
Quinoarisotto med grönsaker och vita bönor
Ingredienser:
• 5-6 koppar blomkål- eller broccoliblommor, eller en blandning av båda
• 2 msk. soppa + 2 msk. extra jungfruolja
• Salt och peppar efter smak
• 2 koppar cannellinibönor eller vita bönor
• 1 tsk. matsked färsk citronsaft
• 1 nypa näringsjäst eller parmesanost
• 2 och 1/3 koppar (575 ml) grönsaks- eller fjäderfäbuljong
• 4 små schalottenlök, finhackad
• 2 msk. hackade färska timjanblad
• 1 kopp (250 g) sköljd quinoa
• ½ kopp hackad färsk persilja
• 1 dryck extra jungfruolivolja
• Riven parmesan (valfritt)
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 200 ° C. Linja ett bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan.
2. Placera buketterna på bakplåten. Vattna dem med 1 tsk. matskedar olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda för att belägga blommorna väl.
3. Rosta blommorna i 20-25 minuter, vrid ibland eller tills kanterna är jämnt gyllene och skarpa. Avsätta.
4. Vänta på att buketterna ska steka, lägg i skålen med en mixer de vita bönorna, citronsaften, näringsjäst, 2 msk. olivolja och 1/3 kopp buljong. Minska allt till en smidig och krämig puré. Bok.
5. Värm resterande matsked olivolja i en kastrull. Tillsätt schalottenlök och stek tills den är genomskinlig, cirka 4 minuter. Tillsätt färsk timjan och rör om tills blandningen luktar gott, cirka 1 minut.
6. Tillsätt den sköljda quinoa och kasta för att belägga den med olja, örter och schalottenlök. Tillsätt de återstående 2 kopparna buljongen och rör om. Koka upp, låt sedan simma tills quinoa har absorberat det mesta av vätskan, cirka 13 - 15 minuter.
7. Skrapa de mosade bönorna tillbaka i potten och rör om för att kombinera. Quinoa bör ha en krämig konsistens. Om det känns torrt, tillsätt mer buljong.
8. Krydda quinoarisotto med salt och peppar. Tillsätt hälften persilja i potten och rör om för att kombinera.
9. Dela risotto mellan fyra skålar. Fyll på alla risottodelar med de krispiga rostade buketterna och kvarvarande persilja. Strö över olivolja och strö över parmesan. Servera varm.
Rödbeta vegan quinoa risotto med persilja chips
Ingredienser:
• 1 ½ tsk. matsked olja
• ½ vegetabilisk kub
• 1 lök
• 200 g betor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk. 1 tesked pumpafrön
• 300 g pastinak
• 30 g kokosnötkräm
• 80 g quinoa
• 80 g spenat
• 1 medium handfull färsk dill
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 200 ° C och koka en vattenkokare.
2. Lös upp hälften av grönsaksbuljongen i en 400 ml kanna kokande vatten.
3. Lös upp kokoskrämen i en skål med 40 ml kokande vatten för att göra en sås.
4. Finhacka vitlök eller krossa den. Skär löken i små kuber. Skala och riv betan. Skala och skära pastinakarna mycket fint. Hacka dillen fint.
5. Värm 1 tsk. olja i en medelstor kastrull. Fräs vitlök och lök i några minuter och tillsätt sedan riven rödbeta. Rör om och låt stå på elden i ytterligare 3 minuter.
6. Skölj quinoa med kallt vatten, tillsätt den sedan i potten, rör om i två minuter.
7. Lägg under tiden pastinakarna på ett bakplåt och droppa dem med en halv matsked olja. Baka i 15 minuter tills det är krispigt.
8. Häll grönsaksbuljongen i potten, rör om och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och koka i ytterligare 2 minuter tills quinoa är kokt.
9. Tillsätt vid behov mer kokande vatten.
10. När du är kokt, tillsätt hälften av dill och rör om.
11. Dela betquinoa-risotto mellan två kokplattor, toppa med kokosnötsås, strö över pumpafrön och palsternacka. Strö med kvarvarande dill.
Quinoa-risotto med saffran, Hokkaido-pumpa och kikärter
Ingredienser:
• ½ söt Hokkaido-pumpa
• 200 g kikärter
• Salt
• Olivolja
• 2 små röda lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 5 trådar mörkröd saffran
• 1 msk. gurkmeja
• 200 g quinoa
• 100 ml vitt vin
• 500 ml vegetabilisk buljong
• 1-2 msk. pumpafrön
Beredningsmetod:
1. Förvärm ugnen till 180 ° C.
2. Ta bort fröna från pumpan och skär den på mitten med en skarp kniv.
3. Lägg pumpbitarna i en ugnsform, strö över dem med olivolja, salt och peppar. Baka i 30-35 minuter.
4. Lägg i kikärterna i en annan ugnsform och häll lite olivolja över den, strö över salt och peppar och baka sedan i 30 minuter. Värm upp grönsaksbuljongen och håll den varm på låg värme.
5. Hacka lök och vitlök och brun dem i en kastrull med 2 msk. matskedar olivolja. Koka dem i 3 minuter eller tills de är genomskinliga, tillsätt sedan saffran, gurkmeja och quinoa. Koka i 1 - 2 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt vinet och låt det avdunsta.
6. Häll i buljongen och låt sjuda tills vätskan är nästan helt absorberad, cirka 15-20 minuter, omrör ibland.
7. Tillsätt pumpa och kikärter.
8. Blanda allt tillsammans och krydda med salt och peppar. Strö över pumpafrön innan servering.
* Följ länken och upptäck vårt urval av pumpbaserade recept.
Quinoa risotto med räkor
Ingredienser:
• 500 g quinoa
• 300 g räkor
• 2 medelstora lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 kuber kycklingbuljong
• 100 ml apelsinjuice
• 40 g färsk ingefära
• 2 kanderade citroner
• 2 msk. tesked currypulver
• Koriander
• Olivolja
• Salt och peppar
Förberedelse:
1. Skala och hugga lök, vitlöksklyftor, ingefära och kanderade citroner.
2. Skölj quinoa under kallt vatten och töm den.
3. Värm 500 ml vatten och späd ut kuber i det. Bok.
4. I en non-stick sautépanna med 1 msk. kaffeolja, brun lök, vitlök, ingefära och kanderad citron i några minuter. Tillsätt quinoa och brun i två minuter, rör om hela tiden. Häll en skål buljong och vänta tills den är helt absorberad. Lägg sedan till en ny skål med buljong. Upprepa denna operation tills all buljongen är förbrukad.
5. Medan risotto lagar mat, skala räkorna och steka dem i två minuter på hög värme och torka. Tillsätt sedan apelsinjuice. Låt minska tills räkorna börjar karamellisera.
6. Servera omedelbart.
* Letar du efter recept med räkor? Ta reda på det genom att följa länken som tillhandahålls.
Quinoa risotto med sparris
Ingredienser:
• 1 ½ kopp grönsaksbuljong
• 4 msk. matskedar extra jungfruolja
• 2 schalottenlök, malet
• 1 kopp quinoa
• 2/3 kopp torrt vitt vin
• 180 g sparris, skuren i små bitar
• 1/3 kopp sockermajskärnor fryst
• 1 msk. hackad färsk timjan
• ½ kopp riven parmesan
Beredningsmetod:
1. Värm grönsaksbuljongen i en gryta på medelhög värme. Täck över och lägg åt sidan.
2. Värm 1 tsk i en kastrull. olivolja och stek den hackade schalottenlök i den, tills den är mjukad, cirka 2 minuter. Tillsätt sedan quinoa och koka i några minuter och rör om hela tiden.
3. Häll i vitt vin, rör om och låt sjuda tills vinet har minskat.
4. Sänk i tillräckligt uppvärmd vegetabilisk buljong för att måla över quinoa. Rör om och låt buljongen sjuda tills den är reducerad.
5. Tillsätt mer när buljongen nästan absorberas. Upprepa tills quinoa är öm och al dente.
6. Värm under tiden 1 msk. matsked olivolja i en stekpanna, häll i sparris och koka tills den är varm men ändå krispig, cirka 2 minuter. Tillsätt majs och timjan och krydda med salt och peppar. Rör om tills det kombineras och koka tills majsen värms upp, ca 2 minuter. Ta av från värmen och lägg åt sidan.
7. Ta bort potten från värmen när quinoa är kokt. Tillsätt sparrisblandningen, 2 msk till quinoaen. matsked olivolja och riven parmesan. Rör om tills parmesan smälter och allt är väl kombinerat. Krydda med salt och peppar. Här!
* Upptäck våra recept med lätta, enkla och läckra sparris!
Quinoa-risotto med kyckling, svamp och spenat
Ingredienser:
• 2 kycklingbröstfiléer
• 1 msk. matskedar olivolja
• 500 g små svampar, skivade
• 2 vårlök, finhackad
• 1 stor vitlöksklyfta, krossad
• 3 kvistar timjan, lövklädda
• 3 koppar kyckling eller grönsaksbuljong utan salt
• 1 ½ kopp vit quinoa, sköljd
• 280 g spenatblad
• 1/3 kopp finriven parmesanost
• 1 stor grön sallad för servering
Instruktioner:
1. Värm hälften av oljan i en stor stekpanna.
2. Krydda kycklingen och lägg den i pannan. Koka i 8 minuter, vrid en gång, tills den är gyllenbrun och kokt igenom. Ta bort kycklingen från pannan och håll den varm.
3. Värm pannan med kvarvarande olja. Tillsätt svamp, lök, vitlök och timjan och koka, 2 till 3 minuter, rör om ofta tills de är mjuka och gyllene. Överför till en skål.
4. Häll buljongen i samma kastrull och koka upp den. Tillsätt quinoa, rör om väl. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 15 minuter tills den är öm.
5. Sätt tillbaka svampblandningen i pannan med spenaten och koka i 1 minut för att värma upp och vissna spenaten.
6. Skiv kycklingfiléerna och servera dem över quinoarisotto med riven parmesan.
7. Servera med en god grön sallad.