Om du gillar fisk och skaldjur kommer du att bli nöjd med våra recept för musselsallad, perfekt för en gourmetlunch eller för en delikat middag. Perfekt för alla som vill ge mer variation till tallrikarna, musslor är inte bara utsökta utan har också oväntade fördelar. Genom att konsumera dem får vi en bra källa till vitaminer, fettsyror och spårämnen. Och mer specifikt: omega-3, magnesium, jod, vitamin B och C, järn och kalcium. Till detta läggs deras låga kaloriinnehåll. Så många tillgångar som förtjänar att bli bättre kända. Upptäck nu vårt urval av musselsalladsrecept!
Musslor och pastasallad
Ingredienser:
• 250 g penne-pasta
• 1 kg kokta musslor
• ½ gurka
• 2 tomater
• 1 stjälk selleri
• 4 till 6 basilikablad
• 4 msk. matsked olivolja
• 2 msk. matsked vitvinsvinäger
• 1 msk. av majonnäs
• Peppar och salt
• 1 msk. matskedar kapris
• ½ påse ruccola sallad
Förberedelse:
1. Koka pastaen enligt anvisningarna på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten.
2. Ta ut de kokta musslorna ur skalen och reservera några av dem för garnering.
3. Skala tomaterna, skär dem i fyra bitar och sedan i remsor. Skär gurkan i kuber, den blancherade sellerin i tunna remsor och basilikan i tunna remsor.
4. Kasta grönsakerna med basilikan och pastan. Krydda med olivolja och vinäger efter smak. Tillsätt majonnäs och kapris, salt och peppar efter smak.
5. Tillsätt slutligen musslorna och ruccola-salladen i pastan och grönsakerna.
6. Servera salladen i en skål med några skal på.
* Tveka inte att läsa vår artikel reserverad för skaldjursspagetti-recept genom att följa länken som tillhandahålls.
Krispig musselsallad
Ingredienser:
• 1 kg färska musslor
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 60 ml olivolja
• ½ avokado
• ½ citron (saften)
• 1 morot
• 1 betor
• 1 apelsin
• 4 salladsblad
• 1 yoghurt Grekiska
• 4 lila kålblad
• Salt
• Chili
• Baconbrödbitar
Instruktioner:
1. Tvätta musslorna väl.
2. Värm olivoljan i en kastrull och brun 2 vitlöksklyftor. Tillsätt musslorna och koka tills de öppnas. Låt svalna något och ta sedan bort skalen. Bok.
3. Skala avokadot, skär det i skivor och strö det med citronsaft. Skala moroten och betorna och riv dem. Skala apelsinen, skär den i fjärdedelar. Skär salladsbladen i julienne-remsor.
4. I en skål, kombinera yoghurten med den återstående droppen vitlök och krydda med salt och peppar.
5. Forma 4 korgar med kålbladen och fyll på sallad. Fyll korgarna med avokado, morot, rödbetor, apelsin och musslor. Toppa med yoghurtsås och bacon.
Skiktad musselsallad med citrusvinägrett
Ingredienser:
• 2,2 kg ångade, skalade och kylda musslor
• 1 gul peppar, tärnad
• 120-180 g spenatblad
• 30 g söt basilika, hackad
• Salt och peppar
För vinägrett:
• 2 tsk. tesked Dijon senap
• ½ kopp vitvinäger
• 1 ¾ kopp olivolja
• 60 g gräslök, hackad
• 15 g dragon, hackad
• 2 limefrukter, pressad
• 2 pressade citroner
• 1 apelsin, skalad och mosad
• Salt och peppar
Vägbeskrivning:
1. Häll i alla förbandingredienserna i en liten skål och rör om för att kombinera väl.
2. Dela spenat, paprika, basilika och musslor i en salladsskål.
3. Häll förbandet över det. Här!
* För att förbereda musslorna genom att ånga: tvätta musslorna i kallt vatten, lägg dem i en kastrull med 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 handfull hackad grönlök och några milliliter vitt vin. Koka upp 3-4 minuter.
Mussla och grapefruktsallad
Ingredienser:
• 200 g sallad
• ½ radicchio
• 1 grapefrukt
• 2 msk. hackad grön lök
• 1 msk. flytande honung
• 6 tsk. rapsolja
• Salt
• Nymalt peppar
• 8 kammusslor färdiga att laga
Förberedelse:
1. Tvätta och vrid ut sallad och radicchio och riv dem sedan i små bitar.
2. Skala och snitt grapefrukten och ta bort huden och vita membran.
3. Pressa saften från kvarvarande massa och blanda den med honung, 4 msk. matskedar olivolja och gräslök. Krydda med salt och peppar.
4. Skölj kammusslorna i kallt vatten och torka dem. Krydda dem med salt och peppar och stek i en het nonstick-stekpanna med kvarvarande olja, tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut per sida.
5. Lägg sallad och grapefruktskivor på en tallrik och torka av vinägretten. Garnera med kammusslor och servera.
* Fler musslorrecept finns i vår artikel reserverad för marinerade musslor.
Mussla, grönt äpple och aioli sallad
Ingredienser:
• 600 g kokta musslor
• 1 grönt äpple, skuren i remsor
• 1 kryddnejlika riven vitlök
• 4 rädisor, tunt skivad
• 200-250 ml solrosolja
• 2 huvuden romansallat, separerade löv
• 1 äggula av ägg
• Citronsaft efter smak
• Salt och peppar
• Vattenkrasse
Instruktioner:
1. Lägg äggulan i en skål, vispa med en visp och rör om riven vitlök. Tillsätt oljan dropp för droppe utan att sluta slå. När hälften av oljan är inkorporerad, tillsätt citronsaften. Häll i resten av oljan, slå på medelhastighet tills du har en underbar tjock och krämig aiolisås. Smaka på och justera kryddan vid behov.
2. Blanda de kokta musslorna med aioli. Tillsätt rädisorna och det mesta av det gröna äpplet.
3. Lägg några salladsblad på en tallrik och lägg musslorna ovanpå.
4. Garnera med kvarvarande äpple och vattenkrasse.
Musslor och avokadosallad
Ingredienser:
• 1 kg musslor
• 150 ml vitt vin
• 1 stjälk selleri
• ½ chili
• 2 limefrukter
• 5 msk. matsked olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 mogen avokado
• 75 g rucola
• 1 rödlök, skivad
Förberedelse:
1. Kasta musslor med trasiga skal eller sådana som inte stängs när du går in i dem.
2. Placera musslor, vitt vin och selleri i en stor kastrull. Peppar generöst. Koka i 6 till 8 minuter med locket på eller tills alla skal är öppna.
3. Ta bort fröna från peppar och hugga det fint.
4. Gör en vinägrett genom att blanda saften av en lime, olivolja, chili och vitlöksklyfta. Salt och peppar efter smak.
5. Skär avokadot i hälften, ta bort gropen och ta bort köttet. Skär den i remsor. Strö omedelbart med saften från den andra lime.
6. Dela upp ruccola, musslor (med skal), avokado och lökringar på 4 tallrikar. Drizzle med vinägretten.
7. Servera med baguette crostini.
Ris och musslor sallad
Ingredienser:
• 200 g basmatiris
• 1 citron
• 2 schalottenlök
• 4 msk. matskedar olivolja
• 1 ½ kg musslor
• 2 vitlöksklyftor
• 200 ml vitt vin
• 2 msk. persilja
• 1 gulpeppar
• 1 rödpeppar
• 100 g oliver
• Salt och peppar
Instruktioner:
1. Koka riset i en gryta med saltat vatten. Sänk värmen och fortsätt att laga, täckt, i cirka 20 minuter. Låt svalna något.
2. Skölj citronen och skär den i små kuber. Bok.
3. Skölj och skala musslorna och torka dem sedan.
4. Skala och finhacka schalottenlök och vitlöksklyftor.
5. Värm upp 2 msk. matskedar olja i en kastrull och brun sjalottlök och vitlök tills den är genomskinlig. Tillsätt vin och musslor och fortsätt laga, täckt, i cirka 5 minuter. Skaka pannan då och då. Lägg åt sidan för att svalna.
6. Skölj paprikorna och skär dem sedan i små kuber.
7. Blanda riset med citronbitarna, resten av olivoljan, persiljan, paprika och oliver. Tillsätt musslorna och blanda. Tillsätt salt och peppar.