Har du hört talas om freekeh? Det är en spannmål, närmare bestämt en mängd durumvete, plockad före mognad. Smeknamnet grönt vete, freekeh väcker nyfikenhet hos foodies. Rik på protein och låg på gluten, den här stjärnan i de nya spannmålen är god att smaka på och förför också med sina intressanta näringsegenskaper. Lär dig mer om vad grönt freekehvete är, vilka fördelar har det och hur man lagar och äter det.
Vad är freekeh grönt vete?
Freekeh är grönt vete från Mellanöstern som skördas före mognad. En gång skördad rostas eller röks denna spannmål över öppen eld. Halmen bränns sedan och gnuggas sedan. Det som finns kvar är kornet som är för ungt och vått för att brinna. Resultatet är därför ett fast och smidigt spannmål samtidigt med en speciell nötaktig smak, lite rökig.
Freekeh grönt vete och dess oväntade fördelar
Grönt freekehvete kan skryta med många näringsmässiga fördelar. Spannmålen innehåller mycket fiber (dubbelt så mycket som quinoa), protein och mineraler. Detta hjälper till att reglera blodsockernivån och förbättrar känslan av fyllighet. Dessutom innehåller grönt vete mindre gluten och ger probiotika, vitamin B, järn, zink, kalcium och kalium. En riktig näringsbomb för kroppen!
Grönt freekehvete har varit en häftklammer i Mellanöstern och Nordafrikansk mat i århundraden. I våra regioner har spannmål nyligen börjat öka i popularitet. Detta gröna vete importeras från Algeriet, Syrien, Libanon och Palestina och marknadsförs i krossad eller hel form. I en krossad version kallas det freekeh bulgur. Det bör beaktas att kostnaden för denna spannmål är hög, eftersom den skördas varje år i en vecka och bränns för hand över en vedeld.
Hur man lagar freekeh grönt vete?
I allmänhet är freekeh bulgur snabbare att laga och lättare att minska. Att laga mat i en kastrull tar ungefär tio-femton minuter. Hela freekeh kan också tillagas som ris, som en risotto. När det gäller proportionerna är det super enkelt! 1 volym vatten för 1 volym freekeh. Det är också möjligt att steka grönt vete. Du behöver bara blötlägga det i förväg i minst en timme, sedan kan du bruna det i fem minuter och voila!
Grekisk freekeh-sallad
Denna grekiska sallad är perfekt för att prova den nya stjärnflingan - freekeh grönt vete. Att förbereda denna hälsosamma sallad är barns lek! Dessutom är det ett utmärkt komplement till dina sommargrillar och andra favoriträtter!
Ingredienser:
• 1 kopp knäckt grönt freekehvete
• 2,5 koppar vatten
• ½ engelsk gurka
• 1 röd paprika
• ¼ kopp hackad rödlök
• ¼ kopp hackad färsk persilja
• ¼- ½ kopp smulad feta
• Salt och peppar efter smak
Frivillig:
• Svarta oliver
• Färska tomater
• Ytterligare grönsaker
För den grekiska vinägretten:
• ¼ kopp extra jungfruolja
• 2 msk. rödvinsvinäger
• 1 msk. dijon senap
• 1 msk. hackad färsk persilja
• ½ tsk. vitlökspulver
• ¼ tsk. torkad oregano
• ¼ tsk. av torkad basilika
• 1/8 tsk. salt
• Svartpeppar efter smak
Förberedelse:
1. Skål grönt freekehvete i en varm kastrull tills dess doft släpps, cirka 3 minuter.
2. Tillsätt sedan 2 koppar vatten och salt och koka upp det. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 20-25 minuter eller tills vattnet absorberas. Ta av från värmen, ta bort locket och låt frikvarteren suga upp kvarvarande vätska i 5-10 minuter.
3. Medan grönt vete kokar, hacka grönsakerna och vispa ihop ingredienserna för förbandet.
4. I en stor skål, kombinera freekeh, smulad feta och grönsaker, häll sedan vinägretten över salladen och kasta allt ihop.
5. Garnera med feta och färsk persilja och krydda sedan med peppar och salt efter smak.
Freekeh grön vetegröt, toppad med mandelsmör och sylt
Det här är en bra idé för en hälsosam, mättande och kalorifattig frukost samtidigt! Det ger dig massor av fiber, protein och mineraler för en energisk start på dagen!
Ingredienser:
• 1 dospåse freekeh (dvs 2 koppar kokt freekeh)
• 2 ½ kopp havregryn eller vegetabilisk mjölk efter eget val
• ½ tsk. vanilj
• 1/8 tsk. havssalt
• ½ tsk. malet kardemumma
• 1 tsk. lönnsirap
• ½ kopp skivade mandlar
• Mandelsmör och val av sylt att garnera
Instruktioner:
1. Häll innehållet i ett paket med freekeh i en medelstor kastrull.
2. Kombinera havremjölk, lönnsirap, kardemumma och havssalt. Lägg också till de skivade mandlarna. Koka sedan ner värmen till låg, täck och låt sjuda, rör om ibland. Koka i ca 20-25 minuter tills mjölken absorberas.
3. Stäng av värmen, blanda och låt svalna något.
4. Garnera med mandelsmör och sylt efter eget val.
* Förbered freekeh kvällen innan för en snabb och utsökt frukost.
* Kokt friluftsliv kan förvaras i kylen i upp till tre dagar i en lufttät behållare.
Energiserande Freekeh Bites
Ingredienser:
• 1 kopp freekeh (motsvarar 2 koppar kokt freekeh)
• 2 msk. kokosnötolja
• 1 ½ kopp krämigt jordnötssmör
• 3 koppar havregryn
• ½ kopp chokladflis
• 2 koppar squashfrön
• ½ kopp torkade tranbär
• ½ kopp frön malad lin
• ½ kopp mandelmjöl
• ½ kopp brun ris sirap
• ½ kopp solrosfrön
• 1 kopp kokosflingor
• 1 kopp rå sesamfrön
Vägbeskrivning :
1. Lägg i en kastrull 1 kopp frikvarter och 2 ½ koppar vatten och koka upp. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills vattnet absorberas och frikvarnen är öm. När du är kokt, ta bort den från värmen och låt den svalna i kylen i cirka 30 minuter.
2. Lägg freekeh i en stor skål, tillsätt alla torra ingredienser och blanda med händerna. Blanda tills alla ingredienser är jämnt fördelade och kombinerade. Dela blandningen i två delar och dela den mellan två skålar.
3. Dela de flytande ingredienserna mellan de två skålarna och blanda för hand tills de är väl kombinerade. Forma till små bollar. Dessa kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till två veckor.
Freekeh och svamprisotto
Ingredienser:
• 2 tsk. matsked olivolja
• 2 purjolökar, tvättade och skivade
• 2 vitlöksklyftor
• ¼ kopp vitt vin
• 2 koppar kokt frikost
• 1 kopp cashewmjölk
• ½ kopp vegetabilisk buljong
• 1 nypa torkad timjan
• 4 ostronsvampar av panicaut
• 1 liten massa vattenkrasse
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 180 ° C.
2. Skär svamparna på längden och bestryk dem med olivolja. Lägg dem i ett oljat bakplåt och krydda med salt och peppar. Stek i ca 10 minuter eller tills svampen är öm.
3. Lägg 2 msk. matskedar olivolja i en kastrull, tillsätt skivad purjolök och vitlöksklyftor och stek i ca 2-3 minuter på låg värme.
4. Tillsätt vitt vin och fortsätt tillagningen på låg värme tills vitt vin absorberas. Tillsätt lite vatten, täck över och koka ytterligare 5 minuter tills purjolöken är mycket mjuk.
5. Tillsätt kokt frikost, cashewmjölk och grönsaksbuljong och koka.
6. Tillsätt torkad timjan och koka tills risotto tjocknar och blir krämig.
7. För att servera, dela risotto mellan två skålar och garnera med rostade svampar och vattenkrasse. Häll lite grönsaksbuljong i skålen runt risotto.
* Freekeh grötrecept + Energiserande bettrecept, att upptäcka på freekeh-foods.com
* Grekiskt freekeh salladsrecept, att upptäcka på peasandcrayons.com
* Recept på freekeh och svamprisotto, att upptäcka på rachelcarr.com