Naturligtvis är tiramisu den efterrätt som vi väljer varje gång vi går till en italiensk restaurang. Perfekt för varje säsong, vi faller alla för den efterrätten som vi känner av hjärtat och som vi älskar att smaka vid varje tillfälle. Men för att ändra lite från den klassiska choklad-kex-kaffetrioen bestämde redaktionen att besöka den traditionella efterrätten genom att erbjuda dig några sommarversioner. Fikon, aprikoser, persikor, röda eller exotiska frukter … det finns många sätt att lysa upp din favoritefterrätt, samtidigt som den blir fräschare och lättare! Här är några sätt att förbereda en frukttiramisu.
Frukttiramisu: det klassiska receptet som återges med sommarsmaker
Ingen presenterar tiramisu längre. Och ändå finns det inte bara ett tiramisu-recept. Beroende på säsong och tillfälle (födelsedag, dop, bröllop, helgdag eller helt enkelt brunch med vänner), uppfinner det sig själv och anpassar sig till allas önskningar. Och när sommaren närmar sig föredrar vi vår fräscha och ganska fruktiga tiramisu. Så fortsätt och variera det klassiska receptet beroende på soliga dagar och dina smaklökar. Möjligheterna är oändliga.
Sommartiramisu med röda bär
Fruktdesserter avnjuts alltid under sommaren! Och med detta i åtanke besöker vi den traditionella tiramisu med en coulis av färska hallon.
Ingredienser för 6 personer:
- 3 äggulor + 2 äggvitor
- 50 g strösocker
- 2 msk. matsked socker
- 1 nypa salt
- 500 g mascarpone
- 1 paket skedkakor
- 150 ml starkt, kallt kaffe
- 1 korg röda frukter (jordgubbar, hallon, blåbär, vinbär)
- mynta blad (valfritt)
- riven mörk choklad (valfritt)
- pulveriserat matcha grönt te (valfritt)
Förberedelse:
Börja med att separera äggulorna från äggvitorna. I en medium skål, slå äggulorna och sockret med en elektrisk mixer i 3 minuter. Ta en skål och mjuk mascarponen i den, rör om den med en träsked. Inkorporera sedan gradvis blandningen av socker och äggulor medan du slår tills en jämn blandning erhålls. Tvätta och torka mixern och vispa sedan äggvitorna i en tredje skål tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt äggvitorna till mascarponeblandningen och reservera din frukttiramisu i kylen.
Fortsätt med beredningen av coulis. Blanda brickan med röda frukter i en mixer. Lägg en påse vaniljssocker i händelse av för sur frukt. Fyll botten av en glasskål med skedkakor, blötläggs i kallt kaffe i förväg. Häll den röda fruktcoulisen och mascarponekremen. Lägg till ett lager lager av kakor och avsluta med ett sista lager av mascarponekräm. Garnera med riven mörk choklad eller färska hallon och några myntablad om så önskas. Låt sitta i kylen i minst 6 timmar innan du äter. För att ytterligare imponera på dina smaklökar, byt ut glasskålen mot verrines. Du kan också ersätta riven choklad med matchat grönt te i pulverform.
Persikatiramisu serveras i verrines
Lättare än den klassiska versionen och visserligen mer tilltalande än den tråkiga fruktkakan, är den krispiga persikatiramisu garanterat att wow dina gäster!
Ingredienser för 4 personer:
- 60 g. rörsocker
- 2 handfull hackade mandlar
- 60 g. smör skuren i bitar
- 70 g. av mjöl
- 400 g. persikor i sirap
- 1 nypa salt
- några droppar konjak
- 50 g. socker
- 3 äggulor och 3 äggvitor
- 250 g av mascarpone
Förberedelse:
Blanda mjölet, hackade mandlar, farinsocker och smör i en skål för hand tills du får en sandig och klumpig deg. Boka i kylen i 10 min. I slutet av denna tid sprider du degen på ett bakplåt, tidigare täckt med bakpapper, och bakar vid 180 ° C i cirka 20 minuter. Vispa sedan äggulorna och sockret tills en vit blandning erhålls.
Tillsätt mascarpone och rörsocker och blanda sedan ihop allt för att få en ganska jämn och jämn kräm. Slå sedan äggvitorna genom att tillsätta en nypa salt. Tillsätt äggvitorna i mascarponen, rör om försiktigt tills du får en mousse. Tvätta och skär dina persikor i små bitar innan du sauterar dem i en kastrull med lite smör och några droppar konjak (eller vitt vin). Koka dem tills saften förångas. Ta av från värmen och lägg åt sidan. Ordna din efterrätt i verrines eller en glasskål, efter önskemål. Tillsätt persikorna, följt av mascarpone och slutligen den klumpiga degen.
Garnera med persikor, hackade mandlar eller kakao och lägg i kylen innan du äter. För att göra grädden ännu mer god, tveka inte att lägga till ett vaniljextrakt. Du kan också ersätta konjak med apelsinjuice när du lagar frukt. Slutligen, för dem som alltid är på språng, ta bort den klumpiga degen, ett paket skedkakor gör för dig.
Tiramisu smaksatt med ros och exotiska frukter
Lätt och redo på 15 minuter platt, tiramisu med ros och litchifrukt är utan tvekan den perfekta efterrätten för denna sommar!
Ingredienser för 4 personer:
- 180 g. socker
- 250 g av mascarpone
- 3 ägg
- 8 skedkakor
- 100 ml vatten
- 1 handfull färska hallon
- 300 g. litchifrukt
- 2 msk. rosvatten
Förberedelse:
Börja med att förbereda frukten. Tvätta och torka hallon. Skala och ta bort stenarna från litchiprodukterna och skär dem sedan på mitten. Lägg i vattnet och sockret i en kastrull och koka upp det. Låt koka tills en sirap erhålls. Separera sedan de vita från äggulorna och vispa den senare med 50 gr socker tills beredningen blir vit. Tillsätt mascarpone och rosenvatten, sedan har äggvitorna slagits till stela. Garnera botten på dina verrines eller din glasskål med kakor indränkta i sirap, lägg litchi ovanpå och täck med mascarpone. Sätt i kylen i 12 timmar och dekorera med hallon. En utmärkt sommarefterrätt till din lilla flickas födelsedag!
Du kan också variera receptet genom att ersätta rosenvattnet med litchialkohol.
Färska fikon för en tiramisu som luktar av hösten
Även om våra recept vanligtvis är sommar, kan vi inte motstå fikonens obestridliga charm.
Ingredienser för 4 personer:
- 250 g av mascarpone
- 80 g. socker
- 3 ägg
- 2-3 färska fikon
- 2 små torkade fikon
- 100 g. fikon sylt
- 1 brioche eller kakor med en sked
- 2 msk. matsked honung
Förberedelse:
Börja med att skära alla färska fikon i skivor. Separera sedan äggulorna från äggvita och vispa dem för att få en vit grädde. Tillsätt mascarpone, torkade fikon och honung. Vispa äggvitorna och införliva dem i grädden. Ordna botten på kex eller brioche verrines, lägg skivor fikon och täck med ett lager av mascarponeblandningen. Kyl i 12-24 timmar. Innan du serverar, garnera med kakao eller fikon, efter önskemål.
Tiramisu med aprikoser och pistaschnötter
Ingredienser för 4 personer:
- 50 g. Pistage nötter
- 1 burk aprikoser i sirap
- 3 ägg
- 80 g. socker
- 250 g av mascarpone
Förberedelse:
Töm aprikoser och skär dem i fjärdedelar. Separera äggulorna från de vita och slå dem med sockret tills blandningen blir vit. Inkorporera mascarpone och aprikossirap, sedan äggvita, vispade i snö. I botten av verrines, lägg lite hackade pistaschmandlar, tillsätt hackade aprikoser och täck med mascarpone. Kyl i 12 timmar och garnera med pistaschmandlar före servering.
Super läcker citrontiramisu
När det gäller vår senaste sommarvariation av tiramisu, ju tidigare den är beredd, desto bättre. Serveras i en glasskål eller i verrines, med mascarpone eller ricotta, kommer din citrontiramisu alltid att vara lika bra!
Ingredienser för 4 personer:
- 250 g kakor med en sked
- 250 g mascarpone
- 2 citroner
- 3 ägg
- 100 g socker
- 200 ml vispgrädde
- 3 msk. citronkräm
- 4 msk. av Limoncello
Förberedelse:
Pressa saften av en citron och blanda den med hälften av pulveriserat socker och Limoncello. Bok. Ta skalet av den andra citronen och riv den fint. Vispa sedan vispgrädden till en fast vispad grädde med den elektriska blandaren. Separera äggulorna från äggvitorna och slå dem till snö med blandaren. I en skål, slå äggulorna med resten av pulveriserat socker tills blandningen blir vit.
Tillsätt sedan mascarpone, citronkräm och en del av riven skal. Blanda allt väl tills du får en ganska jämn kräm. Vik försiktigt in vispad grädde och snövita med en spatel. Blanda försiktigt tills du får en luftig och ganska homogen kräm. Bok. Ta ut en glasskål och täck den med bakpapper. Doppa hälften av skedkakorna i citronblandningen och lägg dem platt och sida vid sida i botten av behållaren. Täck över dem med hälften av mascarponen. Doppa resten av kakorna och lägg dem på samma sätt som den första kakan, alltid platt och sida vid sida, ovanpå.
Täck över med resten av mascarponepreparatet och jämna ut kakans yta med en spatel. Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylen i några timmar. Garnera med riven skal innan du serverar. Ät fräsch!