Läcker och mångsidig, sparris är superstjärnan i vårgrönsaker. De har många fördelar för vår hälsa, eftersom de är fyllda med vitaminerna A, C, E och K, samt krom, spårämnen, fibrer och folsyra. Att konsumera det regelbundet är mer än fördelaktigt för kroppen, eftersom grönsaken ger den många näringsämnen som är nödvändiga för att den ska fungera korrekt. Dessutom hjälper sparris till att lugna aptiten och gå ner i vikt, därför är det en mycket viktig grönsak att inkludera i vår diet för viktminskning. Kokt, ångat eller rostat, sparris är en välsmakande och näringsrik förrätt, ett komplement till huvudrätten eller en sista touch för att förbättra vår favorit vårsallad.Nu är det upp till dig att upptäcka vårt urval av recept med lätt och lätt sparris!
Recept med vit sparris: en utmärkt super enkel velouté
Ingredienser:
• 500 g vit sparris
• 1 lök
• 600 ml vegetabilisk buljong
• 100 ml halvgrädde
• 2 kvistar fina örter
• Salt och peppar
Instruktioner:
1. Skala sparrisen. Skär basen och skär sedan av stjälkarna.
2. Hacka löken.
3. Svett sparris och lök i cirka 5 minuter i oljan, tillsätt sedan buljongen.
4. Täck och låt sjuda i cirka 30 minuter eller tills sparrisen är öm.
5. Boka några sparristips för garnering.
6. Blanda resten av sparrisen i buljongen och förädla med grädden. Tillsätt salt och peppar.
7. Klä velouté och dekorera med sparrispetsarna och örtkvister.
Pan-stekt sparris och räkor
Ingredienser:
• Skalad räka
• 5-6 grön sparris och 2 stora vita sparris
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• ½ lime (saften)
• Druvkärnolja
• 1 msk. matsked kokosnötsocker eller farinsocker
• 3 msk. matsked sojasås
• 1 nypa fleur de sel
• 1 liten bit ingefära
• 1 msk. majsstärkelse
Förberedelse:
1. Rengör den gröna sparrisen och skär av ändarna.
2. Lägg räkorna i en kastrull, med en dropp olja och 1 krossad vitlöksklyfta. Tillsätt sparrisändarna. Låt koka i cirka femton minuter. Minska allt med lite vatten för att kunna återfå den dyrbara saften som sedan kommer att läggas till din maträtt.
3. Skala den vita sparrisen och skär dem i en vinkel. Skär den gröna sparrisen på längden och sedan diagonalt.
4. Värm lite druvkärnolja i en kastrull och tillsätt den hackade sparrisen.
5. Avfett nu räkorna med vitlök och sparrisändarna, tillsätt lite vatten eller lite vitt vin. Låt reducera lite för att få en mycket koncentrerad sås. Gå till kinesiska, ta sedan en sked och pressa för att samla all buljong.
6. Tillsätt limejuice, kokosnötsocker, sojasås, 1 tanke på fleur de sel i buljongen och riv lite ingefära. Slutligen tillsätt majsstärkelsen.
7. Häll såsen i pannan med räkor och sparris och blanda. Såsen tjocknar snabbt. Allt du behöver göra är att smaka på detta utmärkta recept med räkor och sparris!
Sparrissallad med lax
Ingredienser:
• 1 massa vit sparris
• 1 laxhjärtfilé
• Unga salladsblad
För vinägrett:
• 30 ml olivolja
• ½ gäng dill, finhackad
• 1 msk. cider vinäger
• 1 ½ tsk. lönnsirap
• 25 g senap
• Salt och peppar
Beredningsanvisningar:
1. Skala sparrisen. Värm en stekpanna med oljolja, och grill sparrisen i 10 minuter.
2. Under tiden förbereder du vinägretten genom att blanda ihop cidervinäger, lönnsirap och senap i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Tillsätt hälften av dill.
3. Skär laxen i skivor.
4. Ordna en salladsbädd på serveringsplattorna. Tillsätt grillad sparris, 1 msk. matskedar vinägrett, laxskivor och avsluta med att strö resten av hackad dill.
* Denna salladsmåltid ska avnjutas omedelbart varm och kall. Men det gör att du kan förbereda dig i förväg och äta kallt.
Sparris och parmesan pizza
Ingredienser:
• 1 boll hemlagad eller färdig pizzadeg
• Ett dussin grön sparris, blancherad
• Lökringar (valfritt)
• Olivolja
• Parmesan spån
• Fleur de sel och peppar kvarn
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 200 ° C.
2. Sprid degen med lite mjöl och lägg den på bakpapper.
3. Ordna sparrisen på degen, häll en bra oljedryck och lökringarna.
4. Baka pizza i 15-20 minuter.
5. Strö ut ur ugnen, strö över fleur de sel, nymalt peppar och parmesan spån.
6. Njut omedelbart.
Pocherat ägg och sparris serveras med en bruschetta
Ingredienser för 2 portioner:
• 2 ägg
• 4 gröna sparris
• 1 skiva bröd till bruschetta
• 20 g parmesanost
• 1 msk. matsked olivolja
• 1 kvist basilika
• Salt och peppar
Förberedelse:
1. Skala sparrisen och skär av ändarna. Tvätta dem, torka dem och täck dem med olivolja. Strö över salt.
2. Markera sparrisen på en grillpanna på hög värme i några minuter.
3. Fingerborg basilikan.
4. Pocha äggen i 3 minuter i en kruka med kokande vatten och lägg dem på pappershanddukar.
5. Skär brödskivan i hälften och skål sedan de två små bruschettorna.
6. Toppa varje bruschetta med 2 sparris toppade med ett pocherat ägg. Strö över parmesan spån och basilikablad. Tillsätt salt och peppar.
Recept med sparris i hollandaisesås
Ingredienser:
• 2 kg vit sparris, skalad
• 2 l vatten
• 1 msk. smör
• 1 ½ tsk. salt
• 1 msk. matsked socker
För reduktion:
• 200 ml vitt vin
• 2 msk. matsked vitvinsvinäger
• 2 schalottenlökar, hackade
• Persilja
• Några krossade vita pepparkorn
• 250 g smör
• 4 färska äggulor
• 1 msk. citronsaft
• Cayennepeppar
• ½ tsk. tesked salt
Instruktioner:
1. Koka upp vitt vin med alla ingredienser för reduktion. Minska till cirka 4 msk. matsked, filtrera sedan och låt svalna.
2. Värm upp smöret tills det är helt smält. Sänk sedan värmen och koka i ca 8 minuter på medium värme.
3. När reduktionen har svalnat, tillsätt äggulorna och lägg skålen över en kokande dubbelpanna. Vispa kontinuerligt med en mixer tills blandningen skummar. Fortsätt med omrörning och häll gradvis i det smälta smöret tills såsen är jämn. Ta bort skålen, tillsätt citronsaften, rör om ett tag och krydda såsen.
4. Häll vattnet i en stor kastrull och koka upp det.
5. Tillsätt följande ingredienser: 1 ½ tsk. salt, 1 msk. matsked socker, 1 msk. matsked smör och 2 kg sparris. Koka upp igen.
6. Ta bort pannan från värmen och låt stå i 15 minuter, täckt. Ta sedan bort sparrisen och töm dem.
7. Lägg sparris på ett serveringsfat och häll hollandaisesås över det.
Lätt sparrisgratäng
Ingredienser:
• 750 g vit sparris
• 500 g grön sparris
• 300 ml full grädde
• 120 g riven Gruyère
• 1 vitlöksklyfta
• 1 massa gräslök
• 2 msk. majsstärkelse
• 1 msk. salt
• Peppar
• Smör till skålen
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 200 ° C. Smör gratängskålen.
2. Skala den vita sparrisen och skiv basen. Skala den gröna sparrisen och skiv basen. Skär den vita sparrisen i tredjedelar och lägg dem i skålen och fördela sedan gröna ovanpå.
3. Hacka gräslök och hacka vitlök. Blanda dem med grädden och majsstärkelsen. Tillsätt salt och peppar.
4. Häll beredningen över sparrisen och strö över riven Gruyere.
5. Baka i 35 minuter.
* Upptäck fler gratängrecept genom att följa länken som tillhandahålls.
Sparris och ärtor risotto
Ingredienser:
• 260 g risottoris
• 300 g färska ärtor
• 400 g färsk grön sparris
• 1 hackad lök
• 60 g riven parmesan
• 100 ml vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong
• De l 'olivolja
Instruktioner:
1. Skala ärtorna. Skala sparrisen, skiv av den hårdaste delen och skär sedan de ömma stjälkarna i bitar.
2. Bruna löken i en holländsk ugn. Häll riset innan det färgar. Rör om kontinuerligt i 1-2 minuter och häll sedan i vitt vin.
3. När vitt vin har avdunstat, häll i en skänk buljong och tillsätt sparrisavsnitten. Rör om försiktigt.
4. När buljongen har absorberats, tillsätt en skänk igen och rör om. Upprepa tills all buljongen är förbrukad. Det tar cirka 15-18 minuter.
5. Tillsätt ärtorna 5 minuter före tillagningen.
6. Stäng av värmen och tillsätt riven parmesan under omrörning. Täck över 5 minuter före servering.
Lätt och utsökt sparris och kyckling
Ingredienser:
• 2 benfria, utan kycklingbröst, skuren i remsor
• 375 g sparris, skuren
i bitar
• 3 gröna lök, skuren i bitar • 250 g svamp, skivad
• 125 ml kycklingbuljong
• 3 msk. citronsaft
• 3 msk. av sojasås
• 2 vitlöksklyftor, krossad
• 1 msk. malet ingefära
• 2 tsk. majsstärkelse
• 1 tsk. matsked vegetabilisk olja
• 1 msk. Asiatisk stekpanna (tillval)
• Rostade sesamfrön
Förberedelse:
1. Kombinera sojasås, citronsaft, vitlök och ingefära. Häll 3 msk. av denna blandning på kycklingen och belägg väl. Reservera resten av vätskan.
2. Lös upp majsstärkelsen i kycklingbuljongen.
3. Värm oljan i en stekpanna, tillsätt kycklingen och stek tills kycklingen är kokt.
4. Tillsätt sparris, grön lök, svamp och asiatisk krydda i samma kastrull. Koka på hög värme tills grönsakerna är mjuka.
5. Häll i resten av vätskan och blanda tills den är tjock.
6. Strö över rostade sesamfrön.
Pasta med sparris och myntsås
Ingredienser:
• 500 g korta ben
• 2 gäng sparris
• 350 ml flytande grädde
• ½ gäng färsk mynta
• En handfull färska mandlar
• Fleur de sel
• Nymalt peppar
Instruktioner:
1. Värm upp den flytande grädden och blöt halva mynten i den. Låt stå i 20 minuter.
2. Skala sparrisen under tiden och koka i 10 minuter i en kruka med saltat vatten. När du är klar, kör sparrisen under kallt vatten och lägg dem åt sidan.
3. Skala och beskära mandlarna och skiv dem sedan. Hacka resten av mynten. Filtrera grädden och blanda den med den återstående tredjedelen mandel och hackad mynta.
4. Koka pastaen så att den är al dente. Tappa av dem, strö dem med en ringregn olivolja. Tillsätt salt och peppar. Brun pastan i en stekpanna med sparris och myntsås.
5. Justera kryddan och strö över de flingade mandlarna.