Det är ingen hemlighet att grillade grönsaker är det perfekta grilltillbehöret, speciellt när det gäller att organisera en underbar kväll med vänner på sommaren. Men grillade grönsaker är också ett utmärkt komplement till färska sommarsallader och inte bara! Olika, färgglada och hälsosamma, grillade grönsaksallader är snabba och enkla att laga, erbjuder många goda kombinationer och garanterar verkligt nöje! Bli inspirerad av våra 5 favoritrecept!
Medelhavsgrillad grönsaksallad: ett läckert recept från Jamie Oliver
Oavsett om det är kött, fisk eller grönsaker, är Jamie Olivers grillar alltid oemotståndliga! Och det är inte av en slump att vi börjar vår artikel med ett otroligt förslag från den berömda kocken. Upptäck de nödvändiga ingredienserna nedan:
- 400 g spelt
- 3 gul zucchini, skuren i halva längden
- 2 grön zucchini, skuren i halva längden
- 2 fänkålslökar, skuren i tjocka skivor (reservera bladen för garnering)
- 1 rödlök, skalad och skuren i bitar
- 2 röda paprika, sådd och skuren i bitar
- 2 äggplantor, skurna i bitar
- 4 vitlöksklyftor, skalade
- Olivolja
- Några droppar örtvinäger
- Färska örter som persilja, basilika, mynta, oregano
- Några droppar citronsaft
- Havssalt
- Nymalen svartpeppar
Förberedelsesteg:
1. Förvärm din grill och blöt spelt i kallt vatten i 20 minuter. Dränera.
2. Skär zucchinin i halvmånar och kombinera dem med de andra grönsakerna och vitlöksklyftorna. Krydda med olivolja och blanda väl.
3. Grill paprika, zucchini, aubergine, lök och fänkål i 4-5 minuter per sida. Bakning tar cirka 30-40 minuter. När grönsakerna är rostade överför du dem till en serveringsfat och vinäger. Låt svalna. Skär sedan grillade grönsaker och färska örter fint.
4. Överför speltkornen till en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Låt sjuda i 20 minuter eller tills kornen är mjuka. Töm väl. Drizzle med olivolja och citronsaft, salt och peppar. Inkorporera grillarna, blanda, dekorera med färska fänkålblad och din grillade och färdiga grönsaksallad!
Ett annat fantastiskt recept från Jamie Oliver där halloumi gör skillnad
Följande grillade grönsaksallad representerar en verklig explosion av smaker där den grekiska halloumiosten gör skillnaden! Så skaffa dig följande ingredienser och njut av en extraordinär måltid:
- 400 g broccoli, skuren i jämna blommor
- 400 g blomkål, skuren i jämna blommor
- 4 vitlöksklyftor, med skalet
- 160 ml olivolja
- 30 g kryddblandning Baharat
- 1 liter grönsaksbuljong
- 250 g Le Puy-gröna linser (eller annan typ av linser)
- 1 lagerblad
- Saften av 2 citroner
- 1 kopp persiljeblad, hackad
- 1 kopp mynta blad, hackad
- 75 g rostade valnötter
- 250 g halloumi
- 2 msk honung
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 220 ° C. Sprid broccoli, blomkål och vitlök i ett lager på två bakplåtar fodrade med pergamentpapper. Strö över 80 ml olivolja och strö över kryddor. Stek i 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
2. Häll buljongen i en stor kastrull på hög värme och koka upp den. Tillsätt linser och lagerblad. Sänk värmen och låt sjuda 25-30 minuter.
3. Skala den rostade vitlök och mosa den med en gaffel för att få en krämig konsistens. Drizzle med citronsaft och blanda väl. Häll sedan 2 msk. matskedar olivolja och blanda. Tillsätt beredningen till de fortfarande heta linserna, införliva även grillade grönsaker, örter och nötter. Kasta för att belägga väl.
4. Värm 2 msk. olja i en kastrull på medelhög värme. Placera halloumi i den och låt den steka i 3-5 minuter tills den är gyllenbrun. Drizzle med honung och fortsätt laga i ungefär en minut tills den karamelliseras.
5. Servera den grillade grönsaksalladen varm och garnerad med halloumi.
Grillad zucchini med feta: en hälsosam idé från Weight Watchers
De nödvändiga ingredienserna:
3 msk smulad fetaost
2 msk mynta blad, finhackad
1 msk olivolja
1 tsk färsk citronsaft
1 tsk citronskal
2 vårlök färsk
4 små zucchini (ca 700 gram)
1/2 tsk kosher salt
Förberedelse:
1. Ta en blandningsskål och kombinera fetaosten med olivolja, citronsaft och skal och lök i den. Lämna åt sidan.
2. Skär sedan zucchini på längden. Skär sedan var och en av de två halvorna i 4-5 bitar. Ordna dem på ett ark pergamentpapper. Tillsätt salt och peppar.
3. Så snart grillen är varm, smörj den lätt och placera zucchinin på den med en tång. Låt dem grilla i 3 minuter. Vänd dem sedan och grilla i 2-3 minuter till.
4. Överför slutligen de grillade zucchini-skivorna till tallrikarna och tillsätt feta-beredningen. Den perfekta serveringen är cirka 5 zucchini och en matsked dopp.
Tunisisk mechouia: recept på exotisk grillad grönsaksallad
Gillar du exotiska rätter? Så om ditt svar är ja, erbjuder vi dig en tunisisk frestelse som ser lite ut som ratatouille men serveras i rumstemperatur. I det aktuella receptet skärs grönsakerna i bitar. Tvärtom representerar den klassiska varianten en grönsakspuré serverad med platt bröd. Denna grillade grönsaksallad kan också kombineras med tonfisk eller hårdkokta ägg. Läs vidare för att lära dig mer om ingredienserna och beredningsmetoden.
Grönsaker:
- 2 paprika (1 röd och 1 grön)
- 1 liten aubergine, halverad på längden
- 1 zucchini, halverad
- 4 körsbärstomater, halverade
- Salt och peppar
- 2 medelstora schalottenlökar, oskalade
För vinägrett:
- 2 teskedar korianderfrön
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tsk kummin
- 5 matskedar olivolja
- 1/2 tesked paprika
- 1/8 tesked cayennepeppar
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk hackad färsk persilja
- 2 msk nyhackad koriander
- 2 msk färsk mynta, finhackad
- 1 tsk riven citronskal
- 2 msk citronsaft
- Salt
Beredning av vinägretten:
Mala frön av koriander, kummin och tillsätt kummin. Blanda sedan kryddorna med oljan, paprika och cayennepeppar i en skål. Reservera 3 matskedar av beredningen. Överför resten till en liten kastrull på låg värme. Tillsätt vitlök och rör om då och då i 8-10 minuter tills små bollar dyker upp. Häll i en stor skål och låt svalna i 10 minuter. Tillsätt sedan persilja, koriander, mynta, citronskal och juice. Salta och blanda väl.
Beredning av grillade grönsaker:
Skär varje peppar i en bred, lång remsa. Använd sedan en skarp kniv för att skära köttet av aubergine och zucchini som visas i exemplet ovan, och se till att du inte skär igenom huden. Pensla grönsakerna med den reserverade blandningen och krydda med salt.
Grill grönsakerna inklusive schalottenlök och lägg dem först på de skurna sidorna, ca 8-16 minuter. Överför dem sedan till ett bakplåt, men lägg paprika i en skål och täck med plastfolie.
Skala grönsakerna när de är tillräckligt svala. Skär dem sedan i kuber och lägg den i skålen med vinägretten. Kasta för att belägga allt bra. Krydda med salt och peppar och servera din grillade grönsaksallad varm eller vid rumstemperatur.
Grillad auberginsallad med en exceptionell sås
Denna enkla men unikt smakande sallad parar lätt grillad aubergine med kikärter, valnötter och fetaost. Det här lätta alternativet är perfekt för en hälsosam frukost eftersom den håller dig igång hela dagen.
Ingredienser till grillad grönsaksallad:
- 2 äggplantor
- 3 matskedar olivolja
- 2 teskedar Harissa
- 1 radicchio, skär
- Balsamvinäger
- 1 burk (400 g) kikärter, sköljda och dränerade
- 1 liten rödlök, tärnad
- 75 g rucola eller spenat
- 1 handfull finhackad persilja
- 60 g smulad feta
- Granatäpplefrön
Ingredienser till såsen:
- 240 g vanlig yoghurt
- 2 matskedar tahini
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 2 msk olivolja
- Riven skal och saft av 1 citron
- Havssalt och nymalt svartpeppar
Instruktioner:
Förvärm ugnen till 190 ° C. Skär äggplantorna på längden. Kombinera sedan olivoljan med Harissa och fördela blandningen på båda sidor av skivorna. Ordna äggplantorna på ett bakplåt och baka i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna och ömma. För att förbereda såsen, blanda bara alla ingredienserna tillsammans.
Under tiden olja en panna lätt och värm den till hög temperatur. Tillsätt radicchio och stek i 2-3 minuter tills det är lätt kolat på båda sidor.
Lägg i en salladsskål grillade äggplantor, het radicchio, kikärter, rödlök, rucola (eller spenat) och örter. Blanda allt väl och tillsätt såsen. Servera din grillade grönsaksallad garnerad med feta och granatäpplefrön.