Av italienskt ursprung är romansk kål en mycket fin mängd blomkål, förutom att dess smak är finare och relativt mindre bitter än den senare. Nyttig och särskilt rik på fibrer, blomkåls kusin sticker ut i hyllorna med sin roliga form och sin vackra, vitaminrika färg. Utsmyckad med en lätt nötig smak, kommer det direkt att göra dig kär. Dessutom är det mycket enkelt att förbereda. Så, efter blomkålriset, här är hur man lagar romansk kål utan att missa ett tak!

Våra bästa Romanesco-kålrecept att prova

En viktig sommargrönsak, den finns i butikerna från juni till september. För att välja det bra, var särskilt uppmärksam på färgen på blommorna, som i allmänhet borde vara mycket gröna. De brunade och svarta blommorna är en indikation på att grönsaken inte är färsk. När det gäller lövverket måste det vara fast och skarpt. Efter köpet, förvara din grönsak i kylen i en vecka. Om du inte planerar att konsumera den under veckan hindrar ingenting dig från att frysa den. Skär blommorna i bitar, blanchera dem och lägg dem i fryspåsar innan du skickar dem till frysen.

I allmänhet äts italiensk kål både rå och kokt, kall och varm. Det påstås dock att det innehåller mycket svavel och kan orsaka matsmältningsproblem när det konsumeras rå. Men om du vill äta det kallt kan du laga det och införliva det i din sommarsallad när det redan är kallt. När det gäller matlagning kan italiensk kål böjas enligt allas önskemål och färdigheter. Ångad, i pannan, i pannan eller i ugnen, du är bortskämd att välja. Vad recept för din romanesco? Vi njuter av det som en quiche eller gratäng, i pasta eller soppa, stekt eller i en sallad!

Pan-stekt romanesco kål recept

Ingredienser:

  • 1 romansk kål
  • 100 ml färsk grädde
  • 1 knopp smör
  • salt och peppar

Förberedelse:

När det gäller en kokt romansk kål måste den först blancheras. Sätt i vatten i en stor kastrull. Under tiden tvätta kålen väl och skär den i klasar. Sänk ner det i kokande vatten och blanchera i 3 minuter. Töm och förvärm en panna med lite smör. Tillsätt kål och stek i några minuter innan du häller i crème fraîche. Minska och krydda med salt och peppar. Strö över riven parmesan när du är klar att servera.

Tips: med tanke på sitt italienska ursprung passar blomkålskusinen perfekt med ingredienser som är typiska för södra Europa: vitlök, olivolja, timjan etc. Så tveka inte att variera smakerna! Var också noga med att inte kasta kålens löv och stamm, eftersom dessa kan användas för beredning av en romansk kålsoppa eller en krämig mos.

Sommarsallad av kokt italiensk kål och cashewnötter

Ingredienser:

  • 1 romansk kål
  • 5 c. matsked olivolja
  • 200 g gräddost
  • 2-3 msk. vitt vinäger
  • 4 hårdkokta ägg
  • 20 g cashewnötter
  • 20 g mikrogrönsaker (valfritt)
  • salt peppar

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 ° C. Skär romanskaskålen i skivor och lägg dem på ett bakplåt, fodrat med bakpapper. Strö blommor med olivolja. Tillsätt salt och peppar. Baka i 30 minuter i varmluftläge. Ta ut ur ugnen och krydda igen, om det behövs. Skala de hårdkokta äggen och skär dem på mitten. Ordna dina tallrikar med romansk kål, tillsätt sedan mikrogrönsaker, ägg, ostsås och cashewnötter. Du kan byta ut mikrogrönsaker med ris.

Romanesco kålsoppa

Ingredienser:

  • 1 purjolök vit
  • 1 italiensk kål
  • de mest ömma kålbladen
  • 1 kycklingbuljong
  • 1 liter vatten
  • 1 låda färsk grädde / Roquefort grädde

Förberedelse:

Börja med att tvätta och skära purjolöken i sektioner. Ta sedan bort den stora stjälken från kålen och skär grönsaken i buketter. Håll de mest ömma bladen. Lägg det sistnämnda i en gryta med 1 liter vatten, buketterna och kycklingbuljongen. Krydda med salt och peppar och koka i 10 minuter. Lägg soppan i mixern och blanda den, tillsätt crème fraîche i sista stund. Du kan dessutom byta ut den senare med två förlor av skrattande ko. Servera soppan beströs med persilja och några små bitar av kålen. Smaklig måltid !

Gratäng för romansk kål

För en Romanesco-gratäng eller quiche, vänligen koka buketterna först innan du placerar dem i ugnen!

Ingredienser:

  • 1 romansk kål
  • 250 ml mjölk
  • 20 gr smör
  • 25 gr mjöl
  • 20-30 gr pinjenötter
  • 1 C. jordnöt muskot
  • 2-3 msk. parmesan
  • salt och peppar

Förberedelse:

Förbered béchamelsås genom att smälta smöret på låg värme och hälla i mjölet i regn. Koka på låg värme i 2-3 minuter, rör om hela tiden. Ta av från värmen och häll i den kalla mjölken. Återgå till låg värme och värm under 5 minuter. Krydda med salt, peppar och muskot. Fräs pinjenötterna i en förvärmd panna utan olja tills den är gyllenbrun. Förvärm ugnen till 210 ° C, termostat 7 och häll kålbitarna, såsen och pinjenötterna i ett glas eller porslin. Strö över parmesan och koka i 25-30 min. Njut av!

För köttälskare kan du lägga till grillad bacon.

Lätt italiensk kål och laxquiche

Har du en förälskelse i quiche Lorraine? Vårt recept på italiensk kålquiche utan deg och lax!

Ingredienser:

  • 1 italiensk kål
  • 4 ägg
  • 400 ml skummjölk
  • 100 gr färsk lax
  • 100 gr rökt lax
  • salt och peppar
  • 1 nypa muskotnöt

Förberedelse:

Förvärm först ugnen till 200 ° C, termostat 7. Ång romanska kål och lägg den i tryckkokaren i 10 minuter. Bryt äggen i en skål och tillsätt mjölk, salt, peppar och muskotpulver. Blanda allt väl och i en form, lägg de dränerade buketterna och laxen skuren i remsor. Häll i äggmjölkblandningen och baka i 45 minuter.

Romanesco-kålrecept med thermomix

Ingredienser:

  • 1 kål
  • 4 msk. pecorino romano
  • 60-70 gr smör
  • 2 ägg
  • 250 ml flytande gräddfil
  • 30 gr mjöl
  • 250 ml mjölk
  • 1 nypa muskotnöt
  • salt och peppar

Förberedelse:

Först måste du förvärma ugnen till 210 ° C, termostat 7. Skölj och skär kålen i bitar. Lägg vatten och mjölk i termomixen och tillsätt kålen. Koka i 20 minuter vid 120 ° C med hastighet 1. Töm kålen och skölj skålen på din thermomix. Lägg smöret i bitar i den rengjorda skålen och smält det vid 95 ° C på hastighet 1 i 3 min. Häll i mjölet och crème fraîche, blanda sedan och värm igen i 3 minuter vid 95 ° C med hastighet 4. Tillsätt ägg, kokt kål och muskot och blanda i 40 sekunder vid 0 ° C vid hastighet 1 till 10. Häll moussen i fyra tidigare smörade ramekiner och strö den med pecorino romano innan du skickar den till ugnen i 15 minuter. Om du föredrar din mousse toppad med ost,klä botten av varje ramkin med en liten skiva gorgonzola innan du lägger i ugnen. Låt svalna och lägg i kylen tills det serveras. När du är klar att servera, garnera med en kvist persilja eller dill.

Pasta med Romanesco och ansjovis

Som redan nämnts älskar italiensk kål exotiska smaker! I vårt sista recept på dagen bestämde vi oss för att kombinera det med ansjovisskivor och pasta till glädjen för dina smaklökar! Ett typiskt recept för Rom-regionen, denna maträtt förblir inte okänd på ditt bord. Här är ingredienserna att få:

  • 300 gr pasta (orecchiette eller penne)
  • 1 kål
  • 50 gr ansjovis
  • 1-2 vitlöksklyfta (n)
  • Riven parmesan
  • olivolja
  • salt och peppar

Förberedelse:

Häll cirka 2,5 liter saltat i en stor kastrull och koka upp. Under tiden tvätta kålen och skär den i bitar. När vattnet väl är nedsänkt, kål i det och låt det koka i 15 minuter. Tillsätt sedan pasta och koka den tid som anges på förpackningen. Fortsätt till beredningen av ansjovis. För att göra detta, sautera fisken och vitlök i en oljad panna. Peppar och salt, om det behövs. Varning: ansjovis kan vara ganska smutsig. När pasta och kål är kokta, töm dem och blanda dem alla med vitlök och ansjovis. Servera pastan varm och ströad med parmesan. God smak!

Kategori:

Recept