Ett litet hörn av paradis inbäddat i södra Kina, Filippinerna har flera överraskningar att erbjuda: ett tropiskt klimat, riklig vegetation, pittoreska landskap och framför allt den mest exotiska gastronomin! Kärnan är inslag av kinesiska, amerikanska, spanska och malaysiska rätter. Vanligtvis baserat på livsmedel, såsom potatis, kyckling, nötkött, ris och nudlar, njuter det av små extravaganser när det gäller kakor. Inget mer monotoni, ge dina tallrikar en boost med den filippinska efterrätten och alla dess exotiska och färgglada variationer!
Traditionell filippinsk efterrätt - 6 enkla och exotiska recept för att bryta monotonin!
Vad sägs om att ta dina hemlagade bakverk på vägen? Full av exotiska smaker, detaljerade och samtidigt lätta att göra, den filippinska efterrätten kommer att göra dina smaklökar munvattna. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga … återbesök bakverk standarder med en touch av det exotiska! Tack vare vårt urval av desserter börjar förändringen av landskap med dina tallrikar! Så res med våra 6 recept!
Ube Halaya - det traditionella receptet
Vi börjar vår exotiska resa med en av de mest ikoniska traditionella filippinska efterrätterna. Ube hayala kallas "ube jam" och är gjord av kokt och mosad lila yam (där dess karakteristiska färg kommer ifrån), som sedan blandas med kondenserad mjölk, smör och mjölk. kokosnöt innan den kyls. Beroende på ditt humör kan denna efterrätt garneras med kondenserad mjölk, rostade kokosnötsflingor eller latik, gjord av grädde av kokosmjölk kokt tills du får rester!
Ingredienser för 4 personer:
- 500 g riven lila yam
- 400 ml osötad kondenserad mjölk
- 350 ml sötad kondenserad mjölk
- 100 g smör
- 400 ml kokoskräm (för latik)
Förberedelse:
Koka yam, osötad kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk och smör i en kastrull på medelhög värme. När blandningen har kokat sänker du värmen och låter den simma i 40-50 minuter eller tills en tjock pasta bildas under omrörning ofta. Under tiden olja eller smör kanterna på dina formar. Fördela beredningen där och låt svalna i en halvtimme i kylen. I slutet av denna tid, forma ut halayang-uben i dina tallrikar och garnera lätt toppen av varje portion med kokosolja och latik. Din filippinska efterrätt bör serveras i rumstemperatur.
När det gäller beredningen av den senare, lägg kokoskrämen i en liten kastrull och koka. Koka i ungefär en timme under omrörning ganska ofta. Sänk värmen och låt sjuda i 30-40 minuter eller tills rester erhålls. Fortsätt laga i 1 timme, rör om försiktigt för att undvika att bränna latik. Och så snart det blir brunt, ta bort det från värmen. Töm den från resterande kokosolja och häll den över ube halaya.
Färgrik och fryst halo-gloria filippinsk efterrätt
En sann delikatess i sig, den här traditionella filippinska efterrätten kommer garanterat att glädja dig som alltid letar efter överraskande smaker! Från bilderna vi hittade på Pinterest kan vi se att receptet kan anpassas efter önskemål. Flera är verkligen ingredienserna och färgerna som kan sättas där. Kort sagt, vi använder allt som är sött och finns i skafferi!
Om du vill förbereda dig halo-halo, ta med mungbönor, vita bönor, kokosgelé, jackfrukt (färsk eller konserverad) eller annan exotisk frukt, tapioka pärlor, krossad is. , kondenserad mjölk, flerfärgade geléer, majskärnor, krispiga flingor och yambaserad glass. Och för att ge ditt recept ännu mer smak, tveka inte att lägga till andra färska och söta ingredienser, enligt dina egna önskemål. Ingen ingrediensmätning krävs! Ge din fantasi fria tyglar!
Krämig Maja Blanca eller filippinsk pudding
Maja Blanca är en utsökt filippinsk pudding som vanligtvis tillagas för speciella tillfällen. Den är gjord med kokosmjölk, indunstad mjölk, kondenserad mjölk och majskärnor. Och medan dessa verkar som en konstig ingrediens att lägga till en dessert, gör de desserten ännu mer god. För att sätta ihop det själv är det viktigt att börja med förberedelsen av latik. Koka sedan puddingen genom att blanda och koka de grundläggande ingredienserna innan du lämnar disken i kylen. Det fullständiga steg-för-steg-receptet kan du se i videon ovan!
Tips: När puddingen har svalnat tar du den ur kylskåpet och använder en konditorborste och täcker den lätt med ett lager kokosnötolja innan du ströer med gyllenbrun latik. Du kan också garnera med några kärnor av sockermajs och servera din efterrätt i cocktailglas.
Buko pandan
En annan efterrätt som du absolut måste smaka under ditt besök i Filippinerna kommer utan tvekan att vara Buko Pandan! Tillverkad med agar-agar, kokosnötsgarn, tapioka pärlor, förångad mjölk och kondenserad mjölk, denna glädje är en riktig uppfriskande behandling som kommer att rädda ditt liv på varma sommardagar. Ta reda på hur du förbereder det hemma i videon ovan!
Men innan du konsulterar det, här är några tips att komma ihåg:
- istället för agar-agar kan du använda grönt gelatin
- om du ska använda färskt kokosnötkött, töm det väl (kokosnötsaft är inte särskilt lämpligt för Buko Pandan)
- dina tapioka pärlor är redo när de blir genomskinliga
- för en ännu krämigare filippinsk efterrätt, använd färsk grädde
Putong Bigas: mini ångade riskakor
Putong Bigas, eller helt enkelt Puto, är miniriskakor beredda med ånga. Vanligtvis gjord med jäst rispasta, dessa runda patties åtföljer de flesta asiatiska rätter med delikatess. En filippinsk efterrätt som kan anpassas efter behag, Puto passar bra med flera ingredienser. Du kan till exempel kombinera den med ost, choklad, vanilj eller lila yam. Lätt och supermjukt, dessa små bitar kommer att vara enhälliga på ditt bord. Hur man gör dem hemma? Ingredienserna och steg-för-steg-instruktioner om beredningen finns i den lilla videon nedan!
Asiatisk klibbig riskaka för Bibingka
Ingredienser:
- 100 g jasminris
- 100 g klibbigt ris
- 200 ml kokosmjölk
- 1 C. bakpulver
- 2 ägg
- 1 nypa salt
- 2 msk. matsked honung
- 30 g smält smör
Förberedelse:
Börja med att blötlägga de två typerna av ris tillsammans. Lämna dem på över natten. På morgonen, töm dem, håll lite av blötvattnet och blanda dem med en stavmixer. Målet är att få en slags slät pasta. Kasta vid behov lite vatten. Täck över och låt jäsa vid rumstemperatur i 24 timmar. Töm vattnet som har stigit upp till ytan.
Blanda sedan honung med kokosmjölk och äggulor. Vispa äggvitorna tills de är stela. Blanda den fermenterade risdejen med honung-mjölk-äggblandningen och sedan med äggvitorna. Häll i en försmörad form och baka vid 180 ° C i 40-50 minuter. Låt svalna och smör lätt på kakans yta. Strö över lite socker och kokosflingor och passera under grillen i några minuter. Servera vid rumstemperatur.