Weird … är verkligen ett av de första orden som dyker upp i ditt sinne när du tittar på japansk pizza, eller hur? Halvvägs mellan en pannkaka och ett omelettrecept är okonomiyaki en viktig del av det japanska köket. Dessutom betyder namnet "hur du vill" vilket automatiskt ger dig friheten att anpassa maträtten hur du vill. Den traditionella beredningen inkluderar dock en Tepan (en japansk kokplatta), lämpligt mjöl och asiatiska kryddor.

Okonomiyaki eller den roliga japanska pizza som kan vikas efter dina önskemål

Som du förstod kan beredningen av den japanska pannkakan variera beroende på önskemål och regioner. De grundläggande ingredienserna förblir dock desamma: mjöl, ägg, bonitoflingor, vitkål, dashi, majonnäs och traditionell specialsås. Och precis som vårt quiche-recept är denna okonomiyaki baserad på "tote" -konceptet och är tänkt att vara en bra idé för en snabb och ekonomisk daglig måltid. Du behöver bara anpassa den till vad du har i ditt kylskåp. Det behöver inte ens vara ihop med kött eller fisk. Med några säsongens grönsaker får du en vegetarisk pizza i japansk stil.

Den väsentliga såsen är å andra sidan inte alls komplicerad att laga hemma. Det kräver vanligtvis bara 4 ingredienser (sojasås, buljong, stärkelse och Worcerstershire sås) som du vanligtvis hittar var som helst. De torkade bonitoflingorna kan dessutom ersättas med sesamfrön för vegetarianer och med torkade skinkspån för dem som gillar kött. Mayoten är inte obligatorisk, om du inte gillar det, men det skapar den meningsfulla och så bra återgivningen av japansk pizza.

De mest populära områdena med okonomiyaki är Osaka och Hiroshima. I den första regionen blandar lokalbefolkningen alla ingredienserna innan de lägger dem på Tepan, medan i Hiroshima föredrar folk att lägga dem och använda nudlar och stekt ägg.

Osaka okonomiyaki - det ursprungliga receptet

Som nämnts är Hiroshimas japanska pizza tänkt att vara lite mer teknisk när det gäller matlagning. Det är därför luxury-decor.net börjar med att ge dig den från Osaka, vars förberedelse bara är barnspel.

Ingredienser för 2 personer:

  • 100 g mjöl
  • 100 ml buljong
  • 1 ägg
  • 100 vitkål
  • 1 lök
  • 1 zucchini
  • 20 ml Worcerstershire sås
  • 20 ml sojasås
  • 30 ml ljummet vatten
  • 1 C. majsstärkelse utspädd i lite vatten
  • lite socker
  • lite mayo
  • sesamfrön / torkade bonitoflingor

Förberedelse:

Först måste du börja med beredningen av såsen. För att göra detta, lägg i sojasås, socker och Worchestershire sås i en liten kastrull och koka. Tillsätt majsstärkelsen och vispa allt väl för att få en ganska flytande blandning. Häll i en liten skål och lägg åt sidan. Skär sedan zucchinin i remsor och skiv kål och lök. Häll mjöl, buljong och ägg i en liten skål. Blanda allt väl och ta 1 msk. matsked av den resulterande degen. Tillsätt sedan kål och lök.

Värm pannan över hög värme och häll i degen, lägg den med zucchiniremsor och tillsätt den borttagna lilla portionen. Koka i 3-4 minuter och vänd i några minuter till. Ta av från värmen och lägg den japanska omeletten på en fin tallrik. Fyll på såsen och garnera med mayo och sesamfrön. Här är !

Japansk pizza: Hiroshimas recept

Till skillnad från Osakas recept lager Hiroshimas okonomiyaki ingredienserna och täcker dem med ett lager nudlar, stekt ägg, såser och garnering. För att njuta av som aperitif eller som huvudrätt kommer den här nästa versionen av japansk pizza att vara allt ilska på ditt bord.

Ingredienser:

  • 100 g mjöl
  • 120 ml ljummet vatten
  • 3 ägg
  • 150 g vitkål
  • 60 g böngroddar
  • 6 skivor bacon
  • förkokta nudlar
  • okonomiyakisås
  • majonnäs
  • 2 kvistar av gräslök
  • 1 nypa pulveriserad grön tång
  • torkade bonitoflingor
  • 1 C. 1 tsk inlagd ingefära

Förberedelse:

Efter att ha kokat såsen genom att följa instruktionerna i föregående recept, hacka kålen så fint som möjligt. Blanda mjölet i vattnet och med ett ägg i en skål. Blanda tills du får en jämn, klumpfri beredning. Olja pannan och värm den på medelvärme. Häll sedan lite av degen i den och tillsätt hälften av kålen, halva bönspirorna på degen och baconskivorna. För att hålla det hela ihop, sätt ett bra c. av degen. Låt koka i ca 10 minuter och vänd med en spatel.

Koka nudlarna i en separat kastrull med lite olja och såsen som följer med förpackningen. När dina nudlar är färdiga, fodra dem med den japanska omeletten. Knäcka ett ägg i en skål och överför det till den första pannan. Tillsätt okonomiyaki med nudlarna och koka i 2 minuter. Återgå till en tallrik häll sås och mayo på toppen. Strö över gräslök, aonari-tång, torkade bonitoflingor och sylt ingefära.

Kategori:

Recept