Funderar du redan på julmenyn? Om ditt svar är ja, har du kommit till rätt ställe för idag förbereder redaktionen på luxury-decor.net fem av de mest populära fyllda kalkonrecepten! Oavsett om det är en fyllning med kastanjer, svamp, äpplen, foie gras eller torkad frukt … det är upp till dig att välja den variant som du gillar bäst.
Turkiet fylld med kastanjerecept
Ja, DIY med kastanjer är bra men har du försökt att integrera dem i dina måltider för att njuta av en extraordinär smak? Så fortsätt och koka en kalkon fylld med kastanjer för att förvåna dina nära och kära till middag. Här är de nödvändiga ingredienserna:
• 450 gr kastanjer
• 2 koppar smör
• 2 koppar hackad lök
• 2 koppar hackad selleri
• 10 koppar torra brödsmulor
• 1 tesked torkad timjan
• 1 tesked torkad marjoram
• 1 tesked av torkad salt
• 1 tesked torkad rosmarin
• 1 kalkon på cirka 5 kg
• Salt och svartpeppar, efter smak
Förberedelsesteg:
1. Ta en vass kniv och skär ett kors på den plana sidan av varje kastanj. Lägg dem sedan i en kastrull fylld med vatten, täck och låt sjuda i 5 minuter. Töm och ta bort skalen såväl som de inre bruna skalen. Täck med kallt vatten och koka i 20 till 30 minuter. Töm och grovhacka.
2. För att förbereda fyllningen smälter du smöret i en kastrull på medium värme. Tillsätt sedan lök och selleri och koka tills det är ömt. Tillsätt brödsmulor och kastanjer och blanda. Krydda med timjan, mejram, salt och rosmarin.
3. Värm ugnen till 175 ° C.
4. Tvätta kalkon i kallt vatten och torka lätt. Gnid salt och peppar i kalkonens håligheter och häll fyllningen i dem. Sy öppningen och placera kalkon på en grillpannas rack.
5. Baka i en förvärmd ugn i 3 ½ - 4 ½ timmar tills lårets inre temperatur når 80 ° C och fyllningen - 75 ° C. Ta bort, lägg på en tallrik och låt stå i 20 minuter.
Turkiet fylld med svamp: ett recept som är lämpligt för nybörjare
Är det första gången du förbereder en fylld kalkon? Inga problem ! Välj vårt recept som är lämpligt för nybörjare i köket. Börja med att få följande ingredienser:
• 3 ½ koppar kycklingsbuljong
• 3 msk citronsaft
• 1 tesked torkad och krossad basilikablad
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 stjälk selleri, grovhackad (ca ½ kopp)
• 1 liten lök, grovhackad (ca ¼ kopp)
• ½ kopp skivad svamp
• 4 koppar kalkonfyllningsmix
• 1 kalkon
Instruktioner:
1. I en medium skål kombinerar du följande ingredienser: 1 ¾ kopp buljong, citronsaft, basilika, timjan och 1/8 tesked svartpeppar.
2. Värm kvarvarande buljong och svartpeppar i en kastrull samt selleri, lök och svamp. Koka sedan upp det. Sänk värmen, täck och koka tills grönsakerna är ömma, cirka 5 minuter. Ta av från värmen, tillsätt fyllningen och blanda lätt.
3. Förbered kalkon genom att ta bort inredningarna och skölj den i kallt vatten. Torka med en pappershandduk. Häll sedan fyllningen i kroppshålorna. Knyt låren väl.
4. Placera kalkon med bröstsidan uppåt på racket på en grunt stekpanna. Spraya kalkon med matlagningsspray och borsta med buljongblandning. Fäst kötttermometern i den tjockaste delen utan att röra vid benet.
5. Baka vid 162 ° C i 3 ½ upp till 4 timmar. Borsta då och då med buljongblandningen. Ta bort och lägg åt sidan 10 minuter före skivning. Servera din fyllda kalkon med kokta eller ångade grönsaker.
Turkiet fylld med äpplen och örter
Professionell eller ny inom kulinarisk konst, alla vet att odling av aromatiska växter i sitt kök är en perfekt lösning för att ge en touch av färskhet till rätter. Och i vårt följande recept uppmuntrar vi dig att göra en kalkon fylld med äpplen och smaksatt med örter! Här är ingredienserna du behöver:
• 1/4 kopp malet färsk salvia
• 1/4 kopp malet färsk rosmarin
• 1 kalkon
• 1 medelstort äpple, kvarts
• 1 medelstor lök, halverad
• 1 stjälk selleri, halverad
• 1/2 kopp smör smält
• 1/2 kopp äppgelé, värmd
Beredningsanvisningar:
1. Kombinera salvia med rosmarin. Gnid örtblandningen under kalkonens hud.
2. Placera kalkon med bröstsidan uppåt på en rostningsform. Fyll med äpple, lök och selleri. Pensla med smör.
3. Baka vid 160 ° C tills termometern visar att din fyllda kalkon är klar. Pensla med äppgelé. Täck över och låt stå i 15 minuter innan du skär det.
Recept på kalkon fylld med foie gras
Ingredienser till den fyllda kalkon:
• 1 kalkon
• 400 g foie gras
• 2 kuber kycklingbuljong
• 200 g korvkött
• 100 g färska svampar
• 1 stor hackad schalottenlök
• 3 ml Armagnac
• Smör
Ingredienser till krämig sås:
• 200 ml grädde
• 50 g foie gras
Beredning av kalkon fylld med foie gras:
1. Koka schalottenlök och svamp i lite smör i 5-6 minuter under omrörning. Ta bort från värmen. Skär 2 stora skivor från foie gras och lägg dem åt sidan. Häll den återstående mängden i en matberedare och tillsätt korvköttet samt svamp och schalottenlök. Tillsätt salt och peppar. Blanda. Kalkonfyllningen är klar!
2. Lyft försiktigt huden från kalkon med en skarp kniv och placera bitar av foie gras mellan köttet och huden. Fyll sedan med fyllning och sy öppningarna med köksgänga.
3. Fyll en halv stor kruka med vatten. Tillsätt kycklingbuljongkuber, koka och koka den fyllda kalkon i 30 minuter. Överför den sedan till en stekpanna och krydda med salt och peppar. Baka i 1 till 30 till 2 timmar, borsta med Armagnac så att köttet inte torkar ut.
Beredning av krämig sås:
Häll 2-3 skänk av saften som bildats genom att koka kalkon i en kastrull på hög värme och låt den halveras. Sänk värmen och låt den simma. Skär foie gras i små kuber. Häll grädden medan du visper, och när beredningen är varm, tillsätt foie gras. Blanda. Koka i 3-5 minuter, ta bort och servera den krämiga såsen med kalkon.
Turkiet fylld med torkade frukter
Att göra torkad frukt hemma är ett perfekt sätt att ha ett riktigt koncentrat av hälsofördelar till hands! Ätt som det är eller införlivas i olika recept, garanterar torkad frukt en unik smak! Och i detta avseende föreslår vi att du förbereder en fylld kalkon med torkade frukter som kommer att glädja dina nära och kära. Här är de nödvändiga ingredienserna:
• 5 msk olivolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 1 medelstor selleristjälk, hackad
• 1/2 kopp hackad torkad aprikos
• 1/2 kopp hackad torkad äpple
• 1/3 kopp torkade tranbär
• 3/4 tesked fjäderfäkryddor
• 400 gr majsbrödfyllning
• 1 msk hackad färsk salvia
• 1/8 tsk nymalt svartpeppar
• 1 1/2 - 2 koppar låg natrium kycklingbuljong
• 1 kalkon
Förberedelsesteg:
1. Förvärm ugnen till 160 ° C och förbered ett rostningsform med rost.
2. För att förbereda fyllningen, värm först 2 msk. av olivolja i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt lök och selleri och koka i 5 minuter, rör om ofta. Tillsätt sedan torkad frukt och fortsätt koka i 5-7 minuter. Häll i fjäderfäkryddan.
3. Lägg majsbrödfyllningen i en stor skål och häll i beredningen från föregående steg. Tillsätt salvia, peppar och rör om väl. Rör gradvis in buljongen tills brödkuberna är fuktiga men inte fuktiga. Lägg till mer buljong vid behov.
4. För att förbereda kalkon, avlägsna först kakorna och nacken, lyft upp den och dra upp vattnet med pappershanddukar. Häll sedan fyllningen i hålrummen, sy öppningarna och bind låren med matgarn. Placera kalkon på den beredda skålen, bröstsidan nedåt och borsta med 3 matskedar olja. Fäst kötttermometern i den tjockaste delen utan att röra vid benet. Täck löst med aluminiumfolie och sätt i ugnen. Strö över tillagningsjuicerna efter en och en halv timme och fortsätt var 30: e minut. Ta bort folien under de senaste 30-60 minuterna av rostningen. Den inre temperaturen bör vara 70 ° C.
5. Överför den fyllda kalkon till en skärbräda. Täck lätt med folie och låt stå 20 minuter före snidning.