✅ Glutenfri naan eller hur man förbereder indiskt plattbröd?

När du tänker på indiskt kök tänker du direkt på curry, eller hur? Vilket inte är fel, men absolut ofullständigt! Vad sägs om ostnaan, kyckling tikka masala, linser och någon måltid baserad på ris eller fisk? Känd för att vara rik på kryddor, är indiskt kök utan tvekan en av de mest doftande och subtila i världen. Varierad och speciell, det inbjuder dig att resa! Låt dig anta av våra kockar som visar hur du förbereder en glutenfri naan samt hur du parar ihop den med din nästa middagsaperitif. Ville alltid veta hur man gör hemlagat glutenfritt naanbröd, men det verkade för komplicerat? Så tänk igen, det är faktiskt super lätt!

Kungen av alla måltider, plattbröd är en integrerad del av indianernas vardag. Det är faktiskt mer än en mat, det är ett oumbärligt redskap i ett land där människor äter med fingrarna. Det är därför inte förvånande att det finns ett brett utbud av indiska bröd: naan, stekt, chappati, parota, puri, dosai, etc. Ursprungligen var indiskt pitabröd platt och osyrat. Det klassificeras under det allmänna namnet "rostad". Men det muslimska inflytandet har väckt en hel mängd surgjorda bröd genom århundradena, till exempel naan.

De olika namnen på indiskt bröd varierar emellertid i form och sätt att laga mat, vilket ger dem en annan konsistens och smak varje gång. Chapatis, till exempel, kokas på en torr cirkulär panna, medan parathas bereds på en panna med ghee. Pooris är däremot stekt. Lokalbefolkningen strömer sina bullar med hackad lök och örtfrön innan de går vidare till baksteget.

När det gäller traditionellt naanbröd är det verkligen det mest kända brödet i världen. Älskad av både unga och gamla, det representerar en jäst deg vars surdeg är beredd av jäst mjölk, som du mycket enkelt kan ersätta med lite vegetabilisk yoghurt. Degen sträcks ut genom att kasta degen snabbt från ena handen till den andra tills den får en tunn oval pannkaka med lite tjocka kanter. Traditionellt bakar indianerna detta platta bröd mot väggen i en tandoorugn (traditionell indisk ugn) och borstar det med olja eller ghee. Innan du lagar mat kan det ströas med vallmofrön eller sesam. Du kan också använda hackad lök, hackad korianderblad, ostspridning eller currysås med grönsaker och kyckling.

Glutenfritt och vegan naanbröd

Enligt våra kockar är indiskt glutenfritt flatbröd bland de enklaste bröd att göra hemma! Dessutom smakar den så bra när den är färsk, du kanske aldrig vill köpa den i mataffären igen. Utan konserveringsmedel finns det ingen anledning att inte smutsa händerna. Och nej, du behöver inte en tandoor! Med vårt recept ser du att glutenfria recept och indiskt kök gör att du kan festa enkelt och på nolltid.

Ingredienser:

190 g rismjöl
100 g kikärter eller quinoa mjöl
100 g majsstärkelse
2 msk. uttorkad jäst
1-2 tsk. av älskling
250 g ljummet vatten
1/2 tsk. tesked salt
60 g växtbaserad sojayoghurt

Förberedelse:

Börja med att hälla uttorkad jäst, honung och ljummet vatten i en skål. Lägg i en salladsskål rismjöl, kikärtsmjöl och majsstärkelse. Tillsätt salt, vegetabilisk sojayoghurt och jästblandningen. Häll i resten av det ljumma vattnet och knåda väl tills en jämn deg erhålls. Forma en boll och mjöl den lätt. Lägg den i en skål och täck med en fuktig trasa. Låt vila i en förvärmd ugn vid 50 ° C i några minuter.

Dela degen i 6 lika stora delar och platta dem för hand på en arbetsyta, tidigare mjölad, för att få 6 skivor degen. Slutligen värm en crepe maker, utan att använda fett, och stek varje naans i några minuter på varje sida eller tills de är tillräckligt brunade. Njut av dina platta brödrullar medan de fortfarande är heta! Du kan servera dem med en tzatziki-sås eller till och med med en skål bulgarisk tarator!

Mozzarella och Basil Naan

Ingredienser:

190 g rismjöl
100 g kikärter eller quinoa mjöl
100 g majsstärkelse
2 msk. uttorkad jäst
1-2 tsk. av älskling
250 g ljummet vatten
1/2 tsk. tesked salt
60 g vanlig yoghurt
150 g riven mozzarella
basilikablad
salt och peppar

Förberedelse:

Häll uttorkad jäst, honung och ljummet vatten i en skål. Lägg i en salladsskål rismjöl, kikärtsmjöl och majsstärkelse. Tillsätt salt, vegetabilisk sojayoghurt och jästblandningen. Häll i resten av det ljumma vattnet och knåda väl tills en jämn deg erhålls. Forma en boll och mjöl den lätt. Lägg den i en skål och täck med en fuktig trasa. Låt vila i en förvärmd ugn vid 50 ° C i några minuter. Dela degen i 6 lika stora delar och platta dem för hand på en mjölad arbetsyta. Platta varje boll med en kavel och strö över varje pannkaka med mozzarella och hackad basilika. Tillsätt salt och peppar. Vik kanterna mot mitten och bilda nya kulor som du plattar ut igen med rullen. Till sist,Värm din crêpe maker och stek varje naan i 4-5 minuter per sida eller tills den bara är gyllenbrun. Njut av!

Dricks:

För att ge dina naaner lite mer friskhet, tveka inte att lägga till en liten tomat, tärnad, skalad och utan frön.

10 enkla recept att göra med naanbröd

Idag ser vi många aperitif- och måltidsrecept inklusive indiskt plattbröd. Dessutom är Internet full av idéer och olika produktionsmetoder, anpassade till tillgängliga medel och produkter. Dessa läckra bullar är perfekta för aperitiftid och kan avnjutas med flera pålägg. Här är 10 av våra bästa recept att göra med glutenfritt naanbröd! Libanesisk hummus, guacamole, aubergine kaviar … naan böjer sig bokstavligen som du vill!

Förvandla ditt naanbröd till pizzadeg!