Nyligen har vi översvämmas av en kraftfull våg av trender som dyker upp i alla samhällsskikt. Och detta känns väldigt starkt när vi pratar om den kulinariska världen. Mathybrider är ett levande bevis på detta. Och det är precis ämnet för vår artikel: födelsen av en ny hybridtrend mellan snabbmat och vegan. Men vad har dessa två helt olika universum gemensamt? Svaret är: vegansk snabbmat.
Vegan snabbmat: vad är det?
Den senaste veganska snabbmatshybriden har kunnat förena snabbmat och vegansk mat i syfte att erbjuda ett hälsosamt och gott alternativ till snabbmat, som anses vara mycket fet, salt och huvudsakligen består av ingredienser från dålig kvalitét. Men hur kombinerar du de två termerna för att göra en hemlagad version som är lika hälsosam som den är utsökt? Svaret, i vår artikel om veganska snabbmatrecept.
Vegansk snabbmat: recept för vegetarisk betorburger
För att koka det vegetariska receptet med hemgjord rödbetorburger kan du antingen använda bröd (brioche-bullar) från bageriet eller göra dem själv. När det gäller betburgare ger vi dig ett bra recept att prova.
Vegansk betor och röda bönor hamburgare för hemgjord hamburgare
Ingredienser:
• 115 g kokt rödbeta, skuren i bitar
• 45 g konserverade röda bönor
• 30 g havregryn, glutenfritt
• 15 g kikärtsmjöl
• 1 msk. malet kummin
• 1 tsk. 1/2 tsk mald paprika
• Salt och peppar
Skölj bönorna med vatten. Häll bönor, rödbetor, havregryn, kryddor, salt och peppar i skålen på din matberedare. Blanda allt i några sekunder tills du får en homogen konsistens. Blanda i flera satser, skrapa kanterna då och då. Forma biffar för hand och lägg dem på en tallrik och kyl i 1 timme. Baka biffarna i en varm ugn vid 160 ° C i 25 minuter och vrid dem halvvägs genom tillagningen.
För att sätta ihop din vegan burger, placera helt enkelt lite tomatsås (eller annat) på botten av en halv bulle, rödlökchutney (valfritt), rucola, en skiva tomat, rödbetor och rödbönsbiff, ytterligare en skiva tomat, sås, chutney och rucola igen. Var generös och tveka inte att experimentera! Smaklig måltid !
Chickpea burger: vegan recept för snabbmat för hamburgare
Ingredienser:
• 1 kopp kikärter, sköljda och dränerade
• 1 kopp hackade grönsaker (morötter, blomkål, purjolök)
• ¼ kopp hackad rödlök
• ½ kopp solrosfrön
• 1 msk pinjenötter
• ½ tesked torkad dill
• ½ tesked torkad gräslök
• ¼ kopp färsk basilika
• 2 teskedar chiafrön
• 1 tsk hackad vitlök
• ¼ tesked fint havssalt
• 1 nypa curry och cayennepeppar
• ¼ kopp kokosmjöl
Förvärm ugnen till 190 ° C. Lägg alla ingredienser, utom mjölet, i skålen på din matberedare eller stavmixer och blanda tills du får en jämn blandning. Tillsätt sedan kokosmjölet och blanda försiktigt. Om degen är tunn, tillsätt lite mer mjöl. Forma hamburgare för hand och lägg dem på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Koka i 10-15 minuter per sida.
Vegan snabbmat: hemlagad kikärter och sötpotatis tacos
Ingredienser för 2 portioner:
• 2 tortillor
• ¾ kopp kikärter
• 2 sötpotatis
• 1 avokado
• ½ äpple
• 2 koppar kålblandning
• 1 grön lök
• 1 lime
• 1 msk. farinsocker
• 3 kvistar koriander
• ¼ kopp gräddfil
• 2 msk. matsked olivolja
Blandning av kryddor:
• 1 C. malet kanel
• 1 tsk. torkad oregano
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. cayennepeppar
• 1 tsk. vitlökspulver
• 1 tsk. lökpulver
1. Värm ugnen till 200 ° C. Skala och skär sötpotatisen i små kuber. I en skål, lägg kryddblandningen, halva olivoljan, farinsocker, salt efter smak och blanda. Integrera sedan sötpotatisen och blanda dem. Lägg kuberna på ett bakplåt kantat med bakpapper och baka i 15 minuter. Tillsätt sedan kikärterna och koka i ytterligare 10 minuter.
2. Under tiden förbereda guacamole för att garnera dina tacos. Hacka koriander och gröna lökar. Mosa avokado i en skål och blanda den med gröna lökar och koriander. Krydda efter smak med salt och peppar, tillsätt sedan halva limejuice. Bok.
3. Skär äpplet i tunna remsor. Lägg i kålblandningen i en skål, tillsätt äppelremsorna, liksom resten av olivolja och limejuice. Krydda med salt och peppar. Bok.
4. Värm tortillorna i en stekpanna utan olja några minuter på varje sida. Överför dem till en tallrik, stapla dem ovanpå varandra och täck dem med en trasa tills de är klara att serveras.
5. Servera tortillorna med kikärtsblandningen, sötpotatis, sallad och guacamole. Garnera med gräddfil och koriander.
Vegansk recept för varmkorv med röda bönor
Ingredienser för 4 portioner:
• 4 korvbullar
• 200 g kokta röda bönor
• 3 arvstomater
• 1 tomat
• 80 g brödsmulor
• 1 rödlök
• Ketchup
• Vegansk majonnäs
• Olivolja
• Paprika
• Cayennepeppar
• Salt och peppar
1. Blanda de röda bönorna med kryddorna och lite salt. Bok.
2. Skala rödlök och skär hälften i små kuber. Skär också tomaten fint och lägg allt i den röda bönablandningen. Avsluta med brödsmulor för att ge konsistens och bilda 4 korvar.
3. Förbered de råa grönsakerna: tärna arvstomaterna och blanda dem tillsammans med en nypa salt. Skär den andra halvan av löken i tunna remsor.
4. Brun de röda bönor i en het panna med lite olja.
5. Rosta korvbullarna och fyll dem med ketchup och mayo, röda bönkorv och råa grönsaker.
Vegansk snabbmat: recept på vegansk cheeseburgers
Ingredienser för 2 ostburgare:
• 2 hamburgarbullar
• 2 tomater
• sallad
• Pickle
• Senap
• Ketchup
• Veganmajonnäs
För biffar:
• 120 g kokta röda bönor
• 70 g havregryn
• 5 knappsvampar
• ½ lök
• 1 msk. av tomatpuré
• 2 msk. matskedar olivolja
• Salt och peppar
• Paprika
För bearbetad ost:
• 160 ml sojamjölk
• 80 ml öl
• 50 ml sojakräm
• 1 msk. tapiokastärkelse
• 1 msk. av maltjäst
• Salt
Beredning av biffar:
1. Skala och finhacka löken. Skiv svampen. Värm oljan i en kastrull och svett löken i den. Tillsätt svampen och koka dem så att det mesta av vattnet har avdunstat och grönsakerna börjar bli bruna.
2. Mosa bönorna med en gaffel. Blanda dem med grönsakerna. Tillsätt tomatpasta, paprika och krydda med salt och peppar. Tillsätt havregryn för att bilda en smidig deg för hand. Forma två biffar.
Beredning av bearbetad ost:
Värm sojamjölken med stärkelse, öl, sojakräm, maltjäst och en nypa salt. Vispa hela tiden tills såsen tjocknar. Boka i en skål.
Bruna biffarna i pannan som används till svampen. Rosta burgerbullarna i hälften. Garnera dem med såsen du väljer, lägg sallad, en biff, ostsås, en skiva tomat och ättikslag.
Chickpea nuggets recept, vegansk version
Ingredienser för 30 stycken:
• 600 g kokta, sköljda och dränerade kikärter
• 100 ml vegetabilisk mjölk
• 100 g mjöl
• 200 g glutenmjöl
• 150 g brödsmulor
• 150 ml neutral olja
• Kryddor
• Salt
1. Blanda kikärterna till en pasta. Tillsätt salt, kryddor, glutenmjöl och 200 ml vatten. Justera mängden vatten för att bilda en smidig deg för hand. Dela upp degen i cirka 30 bollar.
2. Förbered tre soppfat, en för mjölet, en för vegetabilisk mjölk och en för brödsmulorna. En efter en, belägg nuggets med mjöl, lägg dem sedan i vegetabilisk mjölk och avsluta med att belägga dem med brödsmulor.
3. Stek de panerade nuggorna på varje sida i en kastrull med varm matolja. Ordna dem alla sedan på ett bakplåt och baka i 10 till 15 minuter.
4. Servera dem med den sås du väljer - ketchup, vegansk mayo, senap etc.
Vegetarisk burrito med sötpotatis, avokado och tofu
Ingredienser:
• Tortillas
• rostad sötpotatis
• sauterade grönkål
• Vegan chipotle korv
• scrambled tofu
• Avocado
• Salsa
För att anpassa din veganska burrito, var god och variera ingredienserna och experimentera med andra, till exempel: svarta bönor istället för korv; vegetabilisk ost; vegansk gräddfil; Koriander; chimichurri sås; krypterade kikärter; sallad; spenat och så vidare.