Tar du emot och vill wow dina gäster med något mer sofistikerat, till och med känsligt? Så ingenting som några bra aptitretare biter att plocka och smaka utan moderering! Kycklingöverrätter, sötbröd, knappsvamp och smördeg … låt dig frestas av en av de största klassikerna i fransk gastronomi med receptet på bites à la Reine och variationer. En perfekt idé för höstsäsongen, liksom för slutet av året, som du också kan njuta av varje vecka och för alla tillfällen!
Bites à la Reine recept - zooma in på en av de största klassikerna i det franska köket!
Som du redan har förstått, kommer redaktionen för luxury-decor.net i dag att lära dig hur du förbereder receptet på aptitretare till drottningen för att lysa upp dina middagsaperitiffer. Som huvudrätt, till middag eller i en XXS-version för en aperitif, kommer dessa bett att blända din familj. En stor klassiker i det franska huset, de består vanligtvis av kycklingöppningar, sötbröd, knappsvamp och smördeg. Dessutom kan det variera beroende på dina preferenser och smakbehov. Salta, söta eller till och med glutenfria, det finns ingen brist på variationer.
Känner du till drottningbett?
Innan vi visar hur man gör det klassiska receptet för drottningbett, låt oss prata lite historia. Så, enligt olika informationskällor, uppfanns drottningens bit, även kallad vol auvent, av en av Louis XV: s fruar, därav namnet. Vid den tiden representerade den en skorpa toppad med kött eller fisk, söta bröd och svamp. Med tiden ersätts denna skorpa med ett lätt och luftigt smördeg, därav det andra namnet.
Hur gör man smördeg till din vol auvent?
Istället för att köpa färdigt smördeg gör du det själv! Det är väldigt snabbt och enkelt. Så här är ingredienserna att få:
- smördeg / omvänd smördeg
- 1 räfflad kakskärare
- 1 smidig kakskärare
- mjölk
Beredningsmetod:
Rulla ut degen först, men inte för tunt. Skär sedan försiktigt ut 3 cirklar (per puff) med den räfflade kakskäraren. Hål två av de tre cirklarna med den släta kakskäraren och fortsätt till montering. För att göra detta, lägg hela cirkeln på en bakplåt och borsta kanterna med mjölk. Placera sedan en urholkad cirkel där, tryck för att svetsa och borsta igen med mjölk. Gör detsamma med den andra ihåliga cirkeln. Upprepa operationen med resten av smördeget och skicka dem till ugnen i 20 minuter utan att glömma locken.
Steg för steg recept på drottningbett med kalvkött
Vanligtvis tar det lite tid att förbereda receptet på Queen Bites. Så, för att spara lite tid och för att glädja familjen i en timmes lägenhet, välj en tryckkokare!
Ingredienser för 4 gäster:
- 5-8 smördeg för vol-au-vent (redo att garnera)
- 500 g kalvkött
- 2-3 glas torrt vitt vin
- 2 liter vatten
- 2 lök
- 10 knappsvampar
- 200-250 ml tung grädde
- 2 vitlöksklyftor
- Köttbuljong
För roux:
- 50 g smör
- 3 msk. matsked mjöl
Förberedelse:
Först, i en kastrull, bruna kalvköttet på alla sidor. Peppar, tillsätt krossad vitlök och hackad lök och koka några ögonblick. Häll sedan 2 liter vatten och 2 glas torrt vitt vin. Innan du låter tryckkokaren göra resten, glöm inte att lägga i nötköttsbuljongen (2 kuber). Koka på hög värme tills väsningen börjar och simma sedan på låg värme i cirka 30 minuter.
Ta bort köttet efter 30 minuter och låt det svalna innan du skär det i mycket små skivor. För sedan matlagningssåsen genom ett durkslag och lägg åt sidan! Under tiden kombinerar du smöret och mjölet i pannan. När blandningen har börjat skumma, häll gradvis i tillagningsjuicer under omrörning försiktigt. Avsluta med att hälla i lite torrt vitt vin, tärnad kött, knappsvamp, skalad och skuren i förväg, liksom den tunga grädden. Simma allt i ca 20 minuter.
Slutligen värm upp vol-au-vent i ugnen och garnera med såsen. När det gäller ackompanjemanget är flera möjliga variationer. Nudlar, pommes frites, grön sallad, ångade grönsaker eller några bollar brunt ris, låt din aptit vägleda dig.
Skaldjur drottning bett recept: räkor, lax och sparris
Här byter vi kalvkött mot kyckling
Till efterrätt: en söt variant med mascarpone och päron
Vegan Queen Bites med Seitan och Spenat
