Vem säger Spanien, säger paella, tortillas eller gazpacho. Omöjligt att föreställa sig en spanskinspirerad middag utan den berömda paellaen. Ursprungligen från Spanien har denna maträtt blivit en bas för det internationella köket. En oemotståndlig blandning av smaker och texturer, oändliga variationer så olika och kontrasterande som de många regionerna i landet, vi talar inte om någon maträtt utan om poesi, en gastronomisk upplevelse för alla sinnen. Alla smaker och färger i Spanien på en tallrik: upptäck det traditionella spanska paella-receptet som kommer att tilltala fans av äkta rätter såväl som fans av internationell mat.
Upptäck det traditionella spanska paella-receptet
Det traditionella spanska paella-receptet är utan tvekan drottningen av alla bord i Spanien. Faktum är att skålen föddes i Valencia men den kan smakas idag överallt på halvön och i mycket olika versioner. Det är nyfiken att veta att även i Spanien har varje familj sin egen mer eller mindre framgångsrika tolkning av den berömda maträtten vars arom lockar hela hushållet till en rik middag utan onödiga påminnelser.
Har du alltid trott att paella är svår att förbereda? Tänk igen - denna spanska klassiker förbereds i några enkla steg och slukas ännu snabbare! Återupptäck med oss det traditionella spanska paella-receptet och erbjud din familj ett verkligt mästerverk av iberisk gastronomi.
Ingredienser och beredningssteg
Ingredienser:
• 10-12 musslor
• 250 g bläckfiskringar
• 4 koppar kyckling eller fiskbuljong
• 600 g skalade räkor
• 4 stora kycklingbröst skurna i små bitar
• 2 koppar medelstort ris eller ris jasmin
• ½ kopp frysta ärtor
• Grillad paprika, skuren i juliens
• 1 stor lök, hackad
• 6 stora vitlöksklyftor, finhackad
• 1 liten rödpeppar, skuren i små bitar
• 4 stora tomater, hackad
• 2 msk extra olivolja
• 1 tsk saffranpulver
• 2 matskedar hackad persilja
• Salt och peppar efter smak
Förberedelse:
1. Värm olivoljan i en paellapanna på medelhög värme. Brun lök, vitlök och peppar under omrörning regelbundet. Koka i ca 3 minuter tills löken blir genomskinlig.
2. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllenbrun på alla sidor.
3. Rör i de hackade tomaterna och krydda med S&P. Koka tomaterna tills de är mjuka.
4. Tillsätt musslor och bläckfiskringar och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Häll i buljongen, tillsätt ris, ärtor och saffranpulver. Blanda tills alla ingredienser är kombinerade.
6. Koka upp, täck och låt sjuda på låg värme tills riset är al dente, rör om ibland.
7. När riset är al dente, tillsätt räkorna. Blanda alla ingredienser väl. Täck och koka i ytterligare 5 minuter tills räkorna blir rosa och riset är kokt.
8. När det traditionella spanska paella-receptet har gjorts, strö skålen med hackad färsk persilja och garnera med juliens av grillad paprika.
9. Drippa med olivolja strax före servering.
Vilken av de många tillgängliga varianterna är rätt för dig?
Som redan nämnts är detta traditionella spanska paella-recept bara en av de många variationerna som finns. Verklig paella är grunden för alla mer eller mindre framgångsrika uppfinningar. För att förbereda den version som passar dig bäst är allt du behöver göra att få de viktigaste ingredienserna: äkta saffran, gott ris och en stor stekpanna med två handtag.
Paella blandar traditionellt kött och fisk. Så vi tvekar inte att kombinera kyckling och fisk, pålägg och skaldjur och säsongens grönsaker. I alla fall glömmer vi aldrig saffran - den sista detalj för ett äkta iberiskt mästerverk.
Om tanken på att lägga på pålägg och anpassa det traditionella spanska paella-receptet frestar du, så är det. 125d färsk chorizo och 100 ml vitt vin räcker för att förfina receptet.
Som ett alternativ till kyckling kan vi föredra kanin, som är köttet för traditionell valencian paella. I själva verket representerar den här versionen den mest kända paellaen i Spanien och är beredd med stekta tomater, paprika, lök och vitlök. För denna maträtt är det mycket viktigt att mäta vattnet korrekt. Två glas vatten för varje glas ris är perfekt.
En annan måste-prova variation, skaldjurspaella är ett av de viktigaste recepten för medelhavsmat. Marin paella tillagas normalt med räkor, musslor, bläckfisk och musslor.
Har du hört talas om svart paella? Denna typiska galiciska sort skiljer sig helt från andra paella. Det är sant att de flesta ingredienserna är desamma som marin paella, men det finns fortfarande en skillnad som förändrar utseendet och smaken på maträtten. Det är riset som får en svart färg som beror på bläckfiskens bläckfisk och bläckfisken. Det är denna särdrag som gör detta recept till ett av de mest efterfrågade för dess originalitet.
Hummerpaella: ett stjärnrecept från Huelva-regionen
Vegetarisk paella med lök, tomater, paprika, fänkål, kronärtskocka och aubergine
* Upptäck hummerpaella-receptet här
* Kyckling- och fläskpaella-recept här